Ju e dini se lufta e dyqanit të kekse ka filluar një trajektore në rënie kur një kuti prej kaceje relativisht të vogël merr një infuzion të konsiderueshëm të kapitalit.
Nga të gjitha indikacionet, "The Great Cupcake Rush" (e cila pasqyrohet në kulturën pop në Rrjetin e Ushqimit me shfaqjen e realitetit hit "Cupcake Wars") mund të ngadalësohet në një shkallë më të arsyeshme të rritjes. disa bakeries cupcake mund të bëhen statistika të trishtuara dhe të pushojë së ekzistuari.
Një Botë Rreth Cupcakery
Shpërthimi i kekse është kaq i ri, përkufizimet e industrisë së fjalës "karkalec" janë pak dhe shumë larg. Në thelb, ata janë bukëpjekës specialiteti që fokusohen në versionet e pabesueshme, jashtëzakonisht dhe shumë të ndryshme të kekse tradicionale. Cupcakes janë shumë herë më të mëdha se kek i kuq tradicionale (ose mund të jenë versione të vogla mini) dhe natyrisht janë shumë më të shtrenjta, duke filluar nga $ 3 deri në $ 5 ose më shumë për kek i vockël.
Mintel, një ofrues kryesor i hulumtimit të tregut të konsumit botuar Mintel gjen dasma në një recesion kanë më pak këmbanat, të gjithë lumturi, duke thënë, "çiftet janë tregtare në tortë të përpunuar martesor për cupcakes individuale. Cape Cod Lollicakes, e paraqitur në "The Cupcake Wars", krijon krijimet e tortës së dasmës me cupcakes të tyre të kafshuar me madhësi.
Fenomeni aktual i trendit të kekse ishte një interesim interesant për konsumatorët në rritje të interesit për opsionet më të shëndetshme dhe humbjen e peshës.
Për shembull në qytetin e Nju Jorkut nuk mund të ecësh dy blloqe pa kaluar në një bar lëng ose sallatë.
Crumbs dikur udhëhequr luftërat Cupcake
Disa vjet më parë, Crumbs Bake Shop çoi trendin e kekse. Furrë buke e kuzhinës, kupa e kuqja e të cilëve u nënshkrua në 6 ounces dhe pothuajse 4 "i gjatë, deklaroi falimentimin në vitin 2014, mbylli dyqanet e saj dhe më pas u blloi shpejt dhe u hap.
Sot, ata kanë zgjeruar (dhe ri-vamped) markë e tyre të mirënjohur dhe të dashur, dhe cupcakes, për të ri-trend prirje, akullore. Një sërë krem akullash premium që përmbajnë shije të kekse të kakaos lejojnë njerëzit të kenë kek i kek i tyre dhe të hanë shumë akulloren e tyre.
Trendet e ushqimit të shikojnë
Cupcakes ishin një prirje "e nxehtë" që shkonte mbi lidhjet e dy tendencave të konsumit:
- Rëndësia e Recesionit
- Ndjeshmëri e përballueshme
Ndjeshmëri e përballueshme
Indulgence Affordable është mënyra e konsumatorit për të lehtësuar dhimbjen e tregtisë-down për blerjet. Si një marr-me-up, ata gjejnë artikuj të kënaqshme dhe të përballueshme që i kujtojnë ato kohë të lumtur. Symphony IRI krijoi raportin e përballueshmërisë në mënyrë specifike duke adresuar " ndryshimin e shpenzimeve të konsumit (që) po ndodh më shpejt, më shpesh dhe është më pak i parashikueshëm se kurrë më parë ... pagat e pandërprera kanë rritur ndjeshmërinë e çmimeve të jashtëzakonshme, duke rezultuar në kërkesa më të ulëta në shumë kategori".
Rrjedhimisht, blerësit po reklamojnë lart e poshtë, në disa raste blejnë më pak produkte të caktuara për të kursyer para dhe për të tregtuar artikuj të tjerë, si pijanecët. Cupcakes janë një "kënaqësi e përballueshme", të cilën konsumatorët janë të gatshëm të mburren. Pa marrë parasysh se sa të shtrënguar buxhetin tuaj, gjithmonë mund të merrni duart tuaja në një shtesë prej $ 5.
Supermarkete Zgjerimi i Furrave në Dyqan me Cupcakes
Nuk duhej shumë kohë që zinxhirët e shitjes me pakicë të dallonin trendin dhe supermarketet hidheshin në tregun e pjekjes së kekse (me HEB duke shtuar një kek i vockël të hidhur të hirit në modë në vitin 2015). Dyqani mund të përdorë punën e pakualifikuar për të përfunduar pjekjen e cupcakes dhe aromën e shijshme të pastave të freskëta pjekur dhe desserts wafts gjithë dyqan. Supermarketet janë vendi ku rritja e biznesit afatgjatë do të ndodhë. Së dyti, tregu i shërbimeve ushqimore është një segment tjetër ku ata do të apelojnë.
Ndjeshmëria e përballueshme ka të ngjarë të qëndrojë këtu, qoftë ajo e cupcakes gjigante, donuts artizanale, ose cronuts. Megjithatë, luftërat e karkalecave do të vendosen në një normë më të qëndrueshme të rritjes e cila është e mirë për kategorinë dhe e shëndetshme për konsumatorin.