Pa marrë parasysh se sa insekte të pakëndshme mund të duken për ju, crawlies të mërzitshëm si krimbat e mëndafshit, vemjet dhe cricket mund të jenë burimi kryesor i proteinave në ushqimin tuaj.
Nocioni i insekteve si ushqim mund të bëjë që lëkura juaj të zvarritet, por ato janë ngrënë nga njerëzit për mijëra vjet. Sot ata konsumohen në mënyrë aktive në pjesë të ndryshme të botës. Bujqësia e insekteve si crickets ka marrë në shumë vende, duke përfshirë Tajlandë, Indi, Afrikë të Jugut dhe Kenia.
Ekzistojnë vlerësime të ndryshme që kanë të bëjnë me sa gjerësisht janë ngrënë. Shumë përkrahës të entomofagut (termi teknik për insektet e hahet) thonë se insektet ngrihen në 80 përqind të vendeve, ndërsa Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë (FAO) e Kombeve të Bashkuara në një raport të vitit 2013 thotë se 20 përqind e popullsisë së botës ha insekte. Le të hedhim një vështrim më të afërt mbi potencialin për insektet si alternativa ushqimore të qëndrueshme.
Pse ha insektet?
Insektet janë të lirë, ushqyes dhe sipas disa përkrahësve, ato janë "të shijshme". Ka mbi 2.100 lloje insektesh të ngrënshëm. Ato na ofrojnë një sërë mundësish për përgatitjen e artikujve ushqimor që paraqesin insektet. FAO thotë se insektet ushqimore përmbajnë proteina shumë të kualitetit të lartë, aminoacide, vitamina, kalcium, zink dhe hekur për njerëzit.
Kur keni një burim të shëndetshëm proteinash, minerale dhe gjëra të tjera që kërkoni në ushqimet tuaja, një përvojë e shijshme e restorantit Michelin mund të jetë një përparësi dytësore.
Konsideroni se 100 gram viçi përmban 29 gram proteina, por gjithashtu 21 gram yndyrë. Nga ana tjetër, 100 gramë karkaleca përmbajnë 20 gram proteina dhe vetëm 6 gram yndyrë.
Përveç vlerave të tyre ushqyese, prodhimi i insekteve komerciale ka një ndikim shumë më të vogël në mjedis sesa burimet tradicionale të proteinave.
Mbajtja e kontabilitetit të bagëtive përbën 18 për qind të emetimeve totale të gazrave serrë. Por rritja e insekteve lëshon shumë më pak gaz serrë, metan dhe amoniak se kafshët dhe derrat, dhe kërkon më pak ujë. Unë do të vë më shumë dritë mbi qëndrueshmërinë e insekteve si ushqim në një pjesë të mëvonshme të këtij neni.
Historia e Konsumit të Insekteve
Siç u përmend më lart, insektet janë konsumuar nga njerëzit për mijëra vjet, duke filluar nga koha e gjuetarëve të lashtë dhe mbledhësve. Praktika vazhdoi të zhvillohej me qytetërimet pasuese. Grekët dhe romakët ishin të njohur për darkë në karkalecat dhe larvat e beetle. Një filozof dhe shkencëtar i njohur grek shkroi edhe për korrjen e gjinjve të shijshëm. Edhe në Dhiatën e Vjetër, Shën Gjon Pagëzori përshkruan se si mbijetoi me mjaltë dhe karkaleca kur jetoi në shkretëtirë të thellë.
Algjerianët e lashtë përdorën për të ngrënë karkalecat si një burim ushqimi të lirë dhe ushqyes. Ata i zienin në ujë të kripur dhe i lanë të thatin në diell. Australianët vendas përdorën për të ngrënë ushqime të bëra nga lepuj. Ata gjithashtu hanë grubs witchetty dhe milingonat honeypot.
Cilat vende hanë insektet më së shumti?
Meksika, Brazili, Gana, Tailanda, Kina, Hollanda dhe Shtetet e Bashkuara janë disa nga vendet ku hahet insektet është praktikuar më gjerësisht.
Ndoshta, Meksika është vendi ku konsumimi i bug është më popullor. Ju do të gjeni shumë delikatesa meksikane, të tilla si krimbat e mbuluar me karamele, karkaleca të mbuluara me çokollatë, dhe vezët e milingonave të lagura në gjalpë. Brazilianët pëlqejnë për të mbledhur milingonat, hiqni krahët dhe skuqni dhe hani ato. Ata gjithashtu pëlqejnë milingonat e zhytur në çokollatë. Për ta, milingonat thjesht shijojnë nenexhik. Hahet hahet ka pasur një traditë të gjatë në shumë pjesë të atij vendi.
Çuditërisht, insektet përbëjnë deri në 60 për qind të proteinës dietike në një dietë afrikane rurale. Termitët janë shumë të njohura, veçanërisht në Gana. Si në lidhje me ushqimin e rostiçeri? Ngrënia e crickets, karkalecat dhe shumë varieteteve të krimbave kryejnë këtë rol në Tajlandë. Shumë bare në Tajlandë i shërbejnë mizave të skuqura së bashku me libacionet e tyre. Në Kinë, larvat e zogjve të skuqur, dhe larvat e pjekura të bletëve janë dy sende të zakonshme në stalla të ushqimit.
Ushqimi Bugs në Shtetet e Bashkuara
Me industrinë e insekteve ushqimore të SHBA që tanimë regjistronin 20 milionë dollarë në vit në shitje, duket se ka një mundësi për rritje. Ndërsa nuk është ende një praktikë popullore, shumë prodhues të ushqimit janë të bindur Amerikën për të ngrënë mete duke edukuar njerëzit për përfitimet e ndryshme shëndetësore dhe mjedisore të lidhura me praktikën.
Supë e krimbave të zogjve dhe tacos karkalecash gjenden në disa restorante në San Francisco, New York dhe Washington DC. Kohët e fundit, Exo, një bar i proteinave kriket, ngriti më shumë se 4 milionë dollarë nga investitorët e mëdhenj, duke nxitur disa tituj me humor, me bug-themed tilla si You'll Eat Bugs. Këta Investitorë Bastojnë Miliona për Të. Prodhuesit më të mëdhenj të ushqimit me bazë insektesh si Exo, Chirap dhe Chapul të gjithë shënojnë në paketimin e tyre se prodhimet e tyre janë gluten-free. Exo dhe Chapul madje specifikojnë se produktet e tyre nuk përmbajnë qumështore ose soje. Disa ndjekës të dietës Paleo në Amerikë tashmë janë duke ngrënë bare proteina pluhur kriket. Për përkrahësit e CrossFit dhe peshëngritësit, proteina është një prioritet dhe kompanitë si Exo po gjejnë mbështetje nga njerëz të tillë. Megjithëse nuk është ende e përhapur, hahet mishi po bëhet gjithnjë e më popullor në SHBA
Qëndrueshmëria e insekteve si ushqim
Sipas një studimi të fundit nga Universiteti i Kopenhagës, insektet janë jashtëzakonisht të qëndrueshëm, më shumë sesa mishi si një burim proteinash. Dhe sipas OKB-së, industria botërore e bagëtive përbën mbi 14.5 për qind të emetimeve globale të gazrave serrë. Për krahasim, prodhimi i kriketit është 20 herë më efikas si një burim proteinash sesa kafshët, dhe prodhon 80 herë më pak metan. Përveç kësaj, insektet mund të lulëzojnë në mbeturinat organike, duke u lejuar fermerëve të ulin prodhimin e grurit të përdorur në ushqimin e kafshëve që kërkon shumë energji dhe burime uji.
Ngritja e insekteve kërkon ushqim në mënyrë dramatike më pak sesa rritja e viçit. Për shembull, insektet konsumojnë vetëm 2 kilogram ushqim për të prodhuar 1 kile mish, ndërsa kafshët kërkojnë 8 kilogram ushqim për të prodhuar 1 kile mish, FAO. Kjo është arsyeja pse OKB-ja bëri thirrje për shkëmbimin e burgers për bugs.
Bujqësia e insekteve gjithashtu ka kuptim ekonomik. Si insektet janë me gjak të ftohtë, ata kërkojnë më pak energji për të qëndruar ngrohtë. Kjo ndihmon në shpjegimin se pse ata janë më efikas në konvertimin e ushqimit në proteina. Konsideroni se kriket kanë nevojë për katër herë më pak ushqim se delet, 12 herë më pak se bagëtia dhe gjysma aq sa pula për pulat dhe derrat për të prodhuar të njëjtën sasi të proteinave. Ndërsa shumë njerëz ende janë të shqetësuar në mendimin e të ushqyerit bugs, ata janë të njohur gjithnjë e më shumë si një ushqim të mirë të proteinave të mirë për të ardhmen. Mendoni se deri në vitin 2050, popullsia e botës pritet të arrijë në 9 miliardë. Urgjenca për alternativa proteina ushqimore të qëndrueshme siç është siguruar nga entomophagy është në rritje.
Mundësitë dhe Sfidat në Bujqësinë e Insekteve
Qëndrueshmëria, rritja e kërkesës për proteina dhe raporti i ulët i ushqyerit ndaj proteinave janë disa prej arsyeve që startups në mbarë botën janë të prirur për të krijuar bizneset e insekteve. Ynsect, një kompani e kultivimit të insekteve nga Franca, ka ngritur mbi $ 37 milion në fonde. AgriProtein, një nisje nga Afrika e Jugut, ka vënë së bashku 30 milionë dollarë në fonde deri tani. Investime të rëndësishme po vijnë në këtë industri të re.
Por industria nuk është pa pjesën e saj të sfidave. Mosdashja, neveritja ose frika nga shumica e popullatës ndaj ngrënies së insekteve do të kërkojë një zhvendosje të madhe në perceptimin e publikut. Duke pasur parasysh rezistencën në treg, një sipërmarrës i mundshëm duhet të merret me aspektet operacionale të fillimit të një operacioni të prodhimit të gabimeve, si dhe të përpiqet të edukojë konsumatorët për përfitimet e ushqimit me bazë insektesh dhe t'i bindë ata që ta provojnë.
përfundim
Ndërsa hahet insektet është një burim proteine i qëndrueshëm për të ardhmen, do të duhet kohë për të zhvilluar një kulturë ku njerëzit do të ndihen si insekte të këndshme të hahet si ngrënie në ushqime të tjera. Ndoshta prodhimi në shkallë të gjerë dhe pranimi në masë i insekteve në pjesë të tjera të botës, apo nga disa grupe në SHBA, mund të ndihmojnë ushqimin e bazuar në insekte për t'u pranuar gradualisht si një burim i përditshëm proteinash për masat. Nuk do të jetë jo vetëm një interes i madh, por edhe një urgjencë për të parë se si kompanitë e reja të insekteve kryejnë gjatë dy dekadave të ardhshme. Ndoshta do të ketë një pikë konvergimi ku do të takohet një industri në rritje dhe gjithnjë e më e sofistikuar dhe një gamë konsumatorësh gradualisht e transformuar.