Orari për mbajtjen e restorantit tuaj të restorantit të pastër
Për t'ju ndihmuar të mbani një kuzhinë higjienike komerciale, këtu është një listë e dobishëm që përshkruan se si të mbani kuzhinë tuaj të restoranteve dhe hapësirë.
Disa punë duhet të bëhen disa herë në ditë, ndërsa të tjerat duhet të bëhen vetëm javore ose mujore. Pastrimi i rregullt i kuzhinës tuaj të rregullt është thelbësor për sigurinë e ushqimit dhe mund të ndihmojë në zvogëlimin e mbeturinave ushqimore , duke ulur koston e përgjithshme të menusë
Sendet e Kuzhina të Restorantit për të Pastruar Gjatë Gjithë Ndryshimeve të Gatimit
- Furçë peizazh mes gatimit të mishit të kuq, shpezëve dhe peshkut
- Fshini poshtë vijën dhe zonat e prep
- Ndërroni bordet e prerjes
- Ndrysho ujin e sanitimit dhe leckat e pastrimit
- Koshat e plehrave bosh
Sendet e Kuzhina të Restorantit për të Pastruar Pas çdo Shift (Mëngjesi, Dreka, Darka)
- Pastroni fryrësit
- Furçoni djegin
- Kanalet sanitizuese boshe
- Vendosini të gjitha rrobat e pastrimit në rrobat e pista
- Vendosni të gjitha këmishat dhe veshjet e kuzhinierëve në lavanderi (jo me rroba pastrimi)
- Lani dhe sanitize të gjitha sipërfaqet (prerja bordet, arrijnë-në, line, tavolina prep)
- Tabela bosh me avull dhe të pastër
- Lani mishin dhe skuadrën e djathit pas çdo përdorimi
- Mbuloni të gjitha kazanët në ftohësi me mbulesë plastike
- Larja e dyshemesë
- Fshij dhe fshij dyshemenë e kuzhinës
- Ftohuni në frigorifer
Restorant ditor Kuzhina Pastrimi Lista
- Pastroni kurthet e yndyrnave
- Ndrysho shtresat e pllakave të pjekjes në skarë, varg, dhe flattops
- Lani hapjen e kutisë
- Kthejeni filtrat e kapakut në pjatalarëse
Listë e Pastrimit Kuzhinë në Restorantin Javor
Secila prej këtyre detyrave mund të rrotullohet gjatë javës në mënyrë që çdo ndërrim të marrë një sasi të barabartë të punës anësore.
- Mbushni bosh në coolers dhe lani dhe sanitize ato
- Mbytet dhe rubinetat
- Makinë e pastër kafeje
- Pastroni furrat. Sigurohuni që të ndiqni udhëzimet e prodhuesit për këtë punë të veçantë.
- Nxehni thika (në rregull, jo pastrim, në vetvete, por duhet të bëhet)
- Enë gatimi me vaj të hedhur
- Përdorni pastruesit e kullimit në kullat e dyshemesë
Mujore Restorant Kuzhina Pastrimi Lista
Ashtu si në listën e pastrimit javore, këto punë mujore duhet të planifikohen gjatë muajit, në ndërrime të ndryshme, në mënyrë që stafi të ndan barrën e punës anësore.
- Lani pas linjës telefonike (furrë, sobë, fryrje) për të prerë në ngrirjen e yndyrës, e cila është një rrezik i madh zjarri
- Ngrirësve të pastër
- Bosh dhe sanitize makinë akull
- Kalibroni furrat
- Kalibroni termometra
- Nxirrni mishin dhe skuadrën e djathit
- Lani muret dhe tavanet
- Fshini poshtë zonën e magazinimit të thatë
- Ndrysho kurthet e dëmtuesve
- Mbushni çantën e ndihmës së parë
- Përditësoni fletët e të dhënave tuaja të sigurisë materiale, të cilat përshkruajnë se si të përdorni në mënyrë të sigurt çdo kimikat në restorantin tuaj.
Restorant vjetor Kuzhina Pastrimi / Lista e Sigurisë
Ka edhe disa gjëra të rëndësishme për të bërë çdo vit, për t'u siguruar që kuzhina juaj të jetë e pastër dhe e sigurt. Shumica kërkojnë ndihmën e një profesionist. Është mirë të planifikoni ato gjatë stinëve të ngadalta, ose pak para sezoni juaj i zënë (nëse keni) fillon.
Në këtë mënyrë, nëse ka ndonjë çështje apo riparime të nevojshme, ju nuk do të humbni shumë biznese, nëse keni ndonjë.
- Kontrollo sistemin e zjarrit
- Kontrolloni aparatet e zjarrit (kjo mund të duhet të bëhet dy herë në vit, varësisht nga vendi ku jetoni)
- Pastroni kapuçët dy herë në vit. Ka shumë kompani profesionale që specializohen në pastrimin e kapakut. Unë ju rekomandoj që të përdorni një vend se të bëni vetë punën (shumë të çrregullt dhe kohë).
- Pastroni dritat pilot në çdo pajisje kuzhine me gaz (Sigurohuni që të ndiqni udhëzimet e prodhuesit).
Zbatimi i secilës prej këtyre orareve do të ndihmojë kuzhinën tuaj të jetë e sigurt për punonjësit dhe klientët. Kjo do të parandalojë ndotjen e ushqimit të mundshëm dhe shpërthimet (AKA PR makth) dhe të ndihmojë në zvogëlimin e shkatërrimit të ushqimit dhe mbeturinave, duke mbajtur fitime të larta.