Çdo gjë që duhet të hapësh një bar restorant
Restorantet
Baret e restorantit vijnë në të gjitha formave, madhësive dhe temave. Ju mund të shfaqni një shirit me shërbim të plotë ku klientët mund të ulen dhe madje të shijojnë një vakt së bashku me një koktej, ose mund të vendosni në një bar të kufizuar të shërbimit ku servisët bëjnë ose pijnë pije të klientëve të tyre dhe i dorëzojnë ato në tavolina.
Nuk ka shërbim të drejtpërdrejtë të klientit midis Bartësit tuaj dhe mysafirët tuaj.
Në secilin rast, do të duhet të investoni në pajisjen e barit , të paktën nëse planifikoni të shërbeni ndonjë alkool tjetër përveç verës dhe birrës. Kjo mund të nënkuptojë një investim prej disa mijë dollarë ose më shumë, në varësi të asaj se si do të shkoni në krye të raftit. Disa pije, ftohje dhe pajisje të tjera kanë nevojë.
Nevojat bazë të pijeve
Së pari, pijeve. Mbani në mend se liquors vijnë në tre cilësi të dallueshme dhe ju do të dëshironi të mbani të tre në magazinë për çdo lloj të pijeve që ju shërbejnë.
Ju do të duhet edhe liquors, të cilat janë më të lirë. Emri thotë gjithçka. Këto shishe në mënyrë tipike rrijnë në afërsi të bartësit tuaj - në të mirë - dhe ata janë ato që konsumatorët marrin kur urdhëron një pije të përzier ose një shtënë alkooli pa specifikuar një markë. Mendoni "vodka tonik" kundrejt "Tito dhe tonik".
Lëngjet e thirrjeve janë një hap mbi këtë - konsumatorët kërkojnë për ta me emër - dhe pijeve më të larta të rafteve janë ato marka me të vërtetë të kushtueshme që përgjithësisht preferohen nga njohës apo celebrues.
Ju do të duhet të gjitha tre cilësitë e pijeve më të zakonshme që janë në dispozicion në pothuajse çdo bar restorant. Vodka, gini, tequila, uiski, Scotch, Bourbon dhe rum janë standardet e zakonshme.
Përtej kësaj, mos harroni bazat reale - birrë dhe verë - si dhe aperitivë dhe likeret.
Konsideroni klientelë tuaj
Lloji i restorantit që po hapni do të ofrojë udhëzime se sa keni nevojë për atë.
Nëse kjo është një ndërtesë e mirë ngrënie, ju do të dëshironi të shpenzoni më shumë para për aperitivet, likerët dhe pijeve më të larta. Nëse është më shumë se një barishte e përbashkët ose një bar sportiv, mund të dëshironi të mbështeteni në shpenzimin e më shumë në draft, artizanale dhe birra pasura.
Nuk duhet të jetë një lojë guessing. Bëni disa përtypje të fshehta pasi të keni vendosur qëllimin tuaj për stilin e restorantit tuaj. Vizito vende të ngjashme. Uluni në bar, mundësisht pranë shiritit të shërbimit dhe dëgjoni. Cilat janë kamarierët që kërkojnë? Cilat janë klientët e tyre që kërkojnë? Cilat janë të tjerët në urdhërimin e barit? Kjo duhet t'ju japë një ndjesi të përafërt dhe disa parametra për mënyrën se si dëshironi të zhvendosni shiritin tuaj.
Tani punoni buxhetin tuaj rreth nevojave tuaja. Kjo mund të nënkuptojë të blesh dritë mbi pijeve që nuk presin të lëvizin shpejt. Nëse jeni të gabuar, kjo është në rregull. Është më mirë të duhet të dalësh jashtë dhe më shumë në raste urgjente sesa të ulesh në shumë gjëra që nuk ke nevojë për muaj të tërë derisa të përfundosh më në fund.
syze
Pyesni shitësin e shitjes së pijeve rreth syzeve falas. Shumë shpërndarës u ofrojnë atyre dhe furnizimeve të tjera me bar si dhurata promocionale. Kjo mund të shkojë shumë gjatë kur të filloni.
Ju do të keni nevojë për gota vere, jiggers, gota të shtënë, syze Pilsner, syze pint, syze shampanjë, syze martini, snajpera të markës dhe syze të lartë.
Përsëri, sa prej tyre do të varet nga klientelën tuaj të parashikuar.
Coolers dhe Ftohje
Shiko për frigoriferë dhe ftohës që kanë vulën e efikasitetit të Energy Star . Këto modele përdorin deri në 45 për qind më pak energji sesa shumica e modeleve të tjera kështu që ata do t'ju kursejnë disa para në faturën tuaj të shërbimeve. Minimumi, do t'ju nevojitet një pije freskuese, një frigorifer i verës dhe një sistem glikoli. Nëse ju do të ofroni birra në rubinet, ju do të keni nevojë për ruajtjen e kegit dhe rubinetave të birrës. Do t'ju duhet edhe një armë sode.
Një frigorifer i mundshëm mund të jetë një lehtësi shumë e mirë, një baristi juaj do të ju falënderoj për shumë gjëra.
Mobilje dhe Pajisje të Tjera
Ju mund të blini shumë pajisje të vogla - dhe pajisje edhe më të mëdha - në gjendje të përdorur me pak ose aspak shqetësime nëse buxheti juaj është i ngushtë kur filloni. Natyrisht, nuk është përdorur dhe pastaj nuk është përdorur, kështu dyqan me mençuri.
Test drive. Ulu në ato stools bar. Goditi butonin në blender.
Ju do të dëshironi të siguroheni që të keni një lavaman, një makinë akulli, një kazan akulli dhe një lugë. Bartësit tuaj do të duhet një vend për të larë duart dhe sendet e tjera të vogla, dhe kjo kërkon një lavaman dore. Këto markave të mirë të pijeve duhet të shkojnë diku, kështu që do t'ju duhet një pus.
Ju do të keni nevojë për mbajtëse xhami, dhe së paku do t'ju duhet një blender. Ju mund të keni nevojë edhe për një makinë të pijeve të ngrirë, në varësi të klientelës suaj. Mos harro kokrrizat dhe shakerët, derdhni majat dhe garniturat.
Dhe sigurohuni që këmbët e baristës tuaj të jenë të sigurta dhe të rehatshme kur bar juaj merr vërtet zënë. Do të dëshirojë dysheme prej gome.
Elektronikë dhe Teknologji
Ju do të nevojitet një sistem adekuat POS, në mënyrë ideale një projektuar për restorantet dhe baret. Këto sisteme nuk janë të një-size-përshtatet-të gjitha. Ju nuk dëshironi të blini dhe të zotoheni për një person që ka shumë karakteristika që ju nuk keni nevojë vetëm për të kuptuar se nuk e ka veçori që restoranti ose bar juaj vërtetë kërkon.
A keni nevojë për një sistem televiziv? Ndoshta ndoshta jo. Ju patjetër do të dëshironi një, nëse jeni duke ushqyer turmës Burger-në-lojë-kohë, por ju nuk mund të kenë nevojë një në një restorant gjobë ngrënie. Shumica e njerëzve që vizitojnë institucione të tilla nuk dëshirojnë të dëgjojnë lajmin ose ekipin e baseball të kuq-nxehtë të zonës suaj, ndërkohë që po bëhen komod mbi gjobën e skotit.
Në secilin rast është e nevojshme një sistem muzikor. Ju do të dëshironi një tingull të sfond të përshtatshëm për atmosferën. Edhe sportet bare herë pas here goditur lulls ku asnjë lojëra janë duke u transmetuar.
Gjërat e vogla
Pastaj ka gjëra shumë të vogla, të vogla, por që nuk duhet të neglizhohen: korpuset, hapësit e shisheve, prerja e thjerrëzave, prerja e dërrasave, mjete qelqi dhe racks për larje. Mos harroni një bomboloz sapun / sanitizer, një bombol me vrimë nxjerrëse letre dhe rroba pastrimi.
Në fund të fundit
Një bar i pajisur mirë është një mënyrë e shkëlqyer për të rritur fitimet. Ka shumë pak sipërmarrje të përfshira në përzierjen e pijeve dhe alkooli ka një jetë shumë të gjatë raft. Shitja e alkoolit mund të ndihmojë në kompensimin e marzhit tuaj në artikujt e menysë me çmim më të lartë, si ushqim deti të freskët ose shkurtime të shtrenjta të viçit.
Vetëm mbani në mend se jo të gjithë janë prerë jashtë për të qenë një Bartender. Sigurohuni që të kontrolloni referencat dhe të zgjidhni personin më të mirë të mundshëm kur jeni duke punuar. Përndryshe, nuk ka rëndësi sa mirë është pajisur apo pajisur bar juaj.