Një nga investimet më të mëdha të hapjes së një restoranti të ri është kuzhina. Një kuzhinë komerciale ka nevojë për pajisje të klasës industriale që do të përballojnë një orar të zënë të restoranteve. Paraqitja e një kuzhine komerciale të restorantit duhet të lejojë që ushqimi të rrjedhë në mënyrë të përsosur nga zona e prep në linjë.
Ndonjëherë një restorant i ri ka një vend të shkëlqyer, por një hapësirë të vogël kuzhine e cila do të diktojë llojin e pajisjeve të kuzhinës që mund të blini.
Ju mund të dëshironi me të vërtetë sustën e gazit me gjashtë furrë me furrën e konvekcionit, por në realitet, kuzhina juaj do të përshtatet vetëm me një gamë katër-ndezësish.
Kuptojnë rolin e një kuzhine të restorantit.
Kuzhina është zemra e restorantit tuaj, ku menyra juaj vjen në jetë. Është ku ushqimi përgatitet, i gatuar dhe i kromuar. Në mënyrë tipike është vendi ku ndodhet pjatalarëse, ushqimi ruhet dhe strehohet në të gjitha veglat, pjatat dhe pajisjet e gatimit.
Ndryshe nga një kuzhinë në shtëpi, ku është vetëm ti dhe familja jote, një kuzhinë restoranti ka dhjetëra njerëz brenda dhe jashtë tij në çdo ndryshim të caktuar, prandaj është e rëndësishme që të organizohesh. Kjo jo vetëm që kursen kohë gjatë nxitimit të zënë, ndihmon në mbajtjen e kuzhinës
Kostoja e veshjes së një kuzhine komerciale
Pa dyshim, shpenzimet më të mëdha për shumicën e restoranteve të reja janë kuzhina. Një hua prej 250,000 dollarë mund të duket si shumë para kur të jeni gati për t'u hapur, por shumë shpejt mund të mbarojë pasi të keni investuar në sasi të reja (ose të përdorura), grila, furra dhe ftohje.
Nëse blini pajisje të reja të kuzhinës, mbani mend se, ashtu si me një makinë të re, këto artikuj zhvlerësojnë minutën kur ata largohen nga salloni. Një mënyrë për të kursyer shumë para gjatë fillimit është blerja e pajisjeve të përdorura të kuzhinës . Ju rrezikoni të mos keni garanci me pajisjet e përdorura, por pjesë të caktuara, siç janë sasi të gazit, rrallë shpërdorohen gjatë periudhës së garancisë.
Kur pazaret për pajisje të reja (ose të reja për ju) kuzhinë, mos harroni se shitësi do të përpiqet të ju shesë më shumë se keni nevojë. Ndërsa është joshëse që të dëshironi të blini çdo baba të shndritshëm që është popullor, ju duhet me të vërtetë disa nga bazat për të filluar.
Gjithmonë mund t'i shtoni gjërat më vonë. Pra, vetëm të largoheni nga pirja e duhanit komercial ose krijuesi i akullit të klasës industriale deri sa të jeni të sigurt brinjë të tymosura dhe shërbimi i butë janë pjesë përbërëse e menysë dhe konceptit tuaj të restoranteve.
Ankandet e restoranteve janë gjithashtu një vend i mirë për të gjetur pajisje komerciale kuzhine për penni në dollarë. Auctions janë një vend i mirë për picking artikuj të vogla si dishware, flatware, shporta bukë, kontejnerët e piper dhe enët shërbyer.
Ju gjithashtu mund të gjeni marrëveshje të mira për pajisjet e gatimit të përdorura me butësi, si pllakat e furrës dhe njësitë frigoriferike. Jini të vetëdijshëm se blerja e pajisjeve të përdorura të restorantit nuk është gjithmonë opsioni juaj më i mirë pasi zakonisht nuk vjen me një garanci.
Lista e plotë e pajisjeve të kuzhinës
Këtu është një listë e përgjithshme e gjithçkaje që ju nevojitet për të veshur restorantin tuaj të restoranteve:
- varg
- furrë
- vuaj
- Thellë-fryer
- Reach-in cooler
- Ecni në frigorifer
- Frigorifer (ose një gjoks, i drejtë ose në këmbë)
- Sauté Pans
- Stock / enë tenxhere
- Zierja
- Pllaka pjekjeje
- Ekrane për pica
- Pjekje pans
- mashë
- spatulas
- kupat
- Thika e kuzhinierit
- Vrapim i pishës
- whisks
- Përzierje lojë me birila
- Fut plastike për coolers
- Tabela e avullit
- Pllakat e hyrjes
- Lojë me birila
- Pllakat e oreksit
- Pllaka sallatë
- Pllakat e ëmbëlsirave
- Raftet metalike ose plastike për frigoriferin në këmbë
- Pastrimi i rrobave
- Kova pastrimi (specifikohet në mënyrë specifike për produktet e pastrimit)
- Mats prej gome
- Sapun dore / bombol me vrimë nxjerrëse sanitizer
- Zjarrfikës
Në varësi të madhësisë së kuzhinës tuaj të restorantit dhe konceptit të restorantit, mund të mos keni nevojë për çdo artikull të vetëm në listën e mësipërme. Ose mund të keni nevojë për lloje të tjera të pajisjeve më specifike për konceptin tuaj të restorantit, si p.sh. një krijues i akullore nëse jeni në trendin artizanal të akullores ose pansave të bukës nëse planifikoni të blini brenda në shtëpi.