Një provë e verës së restoranteve është një promovim argëtues dhe interesant që mund të sjellë biznese shtesë gjatë stinëve të ngadalta. Edhe nëse nuk jeni një adhurues i verës, ende mund të presë një provë të verës në restorantin tuaj. Një provë verë e restorantit është e ngjashme me një provë të verës në shtëpi, në atë që mysafirët do të ndajnë dhe bisedojnë rreth disa verërave të ndryshme. Megjithatë një provë e verës së restorantit shkon një hap më tej, duke ftuar një sommelier (ekspert i verës) për të mësuar mysafirët për verërat e mbrëmjes.
Vështirësia: mesatare
Koha e kërkuar: Gjashtë deri në tetë javë
Ja si:
Vendosni një Temë
Filloni duke vendosur për një temë për provën tuaj të verës së restorantit. Zgjedhja e një teme do të bëjë zgjedhjen e verës dhe planifikimin e menysë që shumë më lehtë. Për shembull, nëse keni zgjedhur një temë të verës në frëngjisht, ju mund të pini verërat nga Franca Jugore me enët autentike provansale ose verërat e Italisë Veriore të çiftëzuar me një vakt të përzemërt toskan.
Librin e një Sommelier
Bisedoni me shitësin tuaj të verës rreth punësimit të një sommelier. Një sommelier është një person me ekspertizë në verë - si është bërë, si ta shijoni atë siç duhet, çfarë pjata është më e mira. Shitësi juaj i verës mund t'ju vë në kontakt me një sommelier ose të bëjë vetë punën. Shumë shpërndarës të verës do t'ju ndihmojnë në çdo fazë të planifikimit të provës së verës, pasi ju jeni duke blerë verë prej tyre.
Zgjidhni Verërat
Me ndihmën e sommelier tuaj, zgjidhni verërat për provë. Gjashtë vera janë një përzgjedhje e mjaftueshme për një provë të verës së restorantit. Tre reds dhe tre të bardhët është një përzgjedhje e mirë që do të komplimentojë njëri-tjetrin. Lexoni më shumë për bazat e provës së verës nga eksperti i verës Stacy Slinkard.
Shkruani Menunë
Pasi të keni zgjedhur verërat për darkën e provës së verës së restorantit, ju duhet të zgjidhni enët që komplimentoni çdo verë. Ishte një verë e bardhë me pulë dhe peshk, verë e kuqe me viçi dhe mish derri. Sot mundësitë e verifikimit të verës dhe ushqimit janë të pafundme. Megjithatë, ky është një nocion vërtet i vjetëruar. Nëse e gjeni veten të stumped se cilat enët të shkojnë më mirë me të cilat verërat, pyesni sommelier tuaj për këshilla. Sapo të keni një menu përfundimtare, printoni në kartolina të cilësisë së mirë në një gërmë tërheqëse që është e lehtë për tu lexuar.
Reklamuar ... reklamuar ... reklamuar
Sapo të keni detajet e provës së verës (data, koha, lista e verës, menuja e darkës, çmimi) është koha për të marrë fjalën. Së bashku me një fushatë të shkëlqyeshme të mediave sociale , gjithashtu mund të reklamoni në shtëpi me tenda tavoline dhe shtesa menu për të njoftuar klientët tuaj të rregullt të provës së verës.
Shitet Biletat ose Merrni Rezerva
Ju mund të blini bileta ose të bëni rezerva, ose të dyja. Është e rëndësishme të keni një numër të caktuar të garancive, kështu që ju e dini sa verë duhet të porositni dhe sa ushqim duhet të përgatiteni. Renditeni rreth 10% më shumë ushqim dhe verë se sa keni nevojë për rezervimet e minutës së fundit.
Varni deri në gota të verës
Asgjë nuk do të shkatërrojë një provë verë restorant më shpejt se mungesa e çanta verë. Sigurohuni që të keni mjaft syza të verës për mbrëmjen. Çdo person do të ketë një gotë, për verë të shërbyer. Pra, nëse jeni duke shërbyer gjashtë verë, që është gjashtë gota për mysafir. Nëse keni 50 mysafirë, do të nevojiten 300 syza verë për mbrëmjen. Ju mund të keni nevojë të blini një rast shtesë ose dy gota, por ato janë të lira dhe ju mund t'i përdorni ato në provën tjetër të verës së restorantit.
Dekoroni dhomën e ngrënies
Veshje deri dhomën tuaj ngrënie për provë verë. Bëj muzikë temë që luan butësisht në sfond. Mbuloni tavolinat me linens të freskët dhe kartat e ekranit me listën e verës së netëve dhe menunë e darkës si pjesë e çdo vendosjeje të tryezës. Ndoshta përfshihen shishet e verës ose rrushi në centerpieces. Ju nuk keni nevojë të bëni një përmirësim ekstrem, vetëm duke shtuar disa prekje në dhomën e ngrënies do të mjaftojë.
Train Stafi juaj
Shko mbi rutinë për natën, hap pas hapi me të dy serverat dhe stafin e kuzhinës. Jepini të gjithëve një kopje të listës së verës dhe menysë, kështu që ata e dinë në atë mënyrë që t'u shërbejnë verërave dhe enëve. Pyesni stafin që të lexojë për verërat që janë duke u shërbyer, në mënyrë që ata të mund t'u përgjigjen pyetjeve të thjeshta për mysafirët ( ku është bërë kjo? Llojet e rrushit përdoren ... etj ... ). Shërbimi i nivelit të lartë do të shkojë një rrugë e gjatë në sigurimin e përsëritjes së biznesit për tastings të verës në të ardhmen. Lexoni më shumë rreth shërbimit të alkoolit me përgjegjësi në restorantin tuaj.
Bëhu një mikpritës i dukshëm
Ndërsa të ftuarit tuaj janë duke shijuar verën dhe darkën ju duhet të qarkulloni nëpër dhomën e ngrënies, duke marrë kohë për të ndaluar dhe biseduar me secilën tryezë. Pyesni për reagime dhe sugjerime për provën tjetër të verës. Sigurohuni që klientët tuaj të dinë se sa e vlerësoni biznesin e tyre dhe shikoni përpara për kthimin e tyre.