Bazat e mbajtjes së provës së verës
Darka specialiteti, të tilla si teatri darkë, fundraisers ose një provë verë janë mënyrë e madhe për të marrë biznes shtesë në restorantin tuaj gjatë sezonave të ngadalshme. Këto lloje të darka punojnë mirë për grupet e mëdha dhe të vogla dhe janë ideale për ato fundjavë të ngadalshme në mes të stinëve të zëna. Degët e verës janë veçanërisht të popullarizuara, sepse njerëzit e duan verën e mirë dhe ushqimin e mirë, veçanërisht kur vijnë së bashku.
Çfarë është një provë e verës?
Një provë e verës është vetëm ajo. Guests gëzojnë marrjen e mostrave të verërave të ndryshme, zakonisht nga një rajon i caktuar dhe të bisedojnë me një sommelier (një ekspert i verës) rreth verës - si është bërë, ndryshimi midis verërave të ndryshme dhe si të zgjedhësh një verë për shtëpi. Një sommelier mund të shpjegojë dallimet delikate midis çdo verë, dhe t'u përgjigjet pyetjeve që mysafirët mund të kenë për verërat.
Së bashku me verën, një menu specialiteti është shërbyer, e cila është projektuar për të kompliment verë. Ju mund të shërbeni një shuplakë jozyrtare të aperitivëve dhe ushqimeve të gishtave ose një darkë të plotë. Për shembull, nëse tema e mbrëmjeve është verë nga Italia, mund të shërbeni enët autentike italiane, siç janë bruschetta dhe tiramisu. Shihni një mostër të darkës së provës së verës.
Pse duhet të presë një provë të verës?
Një promovim i madh jo sezonal. Në Maine (qafën time të pyllit), Mars është muaji i Restorantit Doldrums. Është shumë vonë për skiatorët, deri në fillim për njerëzit e verës.
Ne organizojmë një degë të verës për të joshur njerëzit në motin e hidhur të dimrit, me premtimin e ushqimit dhe pijeve të mira. Një provë e verës është gjithashtu një shans për të shfaqur ushqime të reja dhe për të sjellë klientë të rinj.
Si mund të planifikoj një provë të verës
Kontrolloni së pari me ligjet tuaja lokale të pijeve për të parë nëse ka ndonjë rregulla specifike rreth një provimi të verës.
Nëse shteti juaj nuk ka ndonjë ligj të çuditshëm në lidhje me shërbimin e verës (dhe disa shtete bëjnë) një provë e verës zakonisht mbulohet nga licenca juaj e rregullt e pijeve.
Tjetra, do t'ju duhet të rezervoni një sommelier. Një sommelier është vetëm një emër i bukur për dikë që di shumë për verën. Shitjet e verës për restorantin tuaj duhet të jenë në gjendje t'ju vënë në kontakt me një sommelier ose të veprojnë si vetë sommelier. Nëse shitësi e bën atë, zakonisht është një shërbim falas sepse ju blini verë prej tyre. Ju pastaj duhet të vendosen në një listë verë dhe menu, përbëjnë fletushka promovuese dhe reklama dhe bileta të shtypura.
Por a nuk do të marrin të gjithë klientët e mi të dehur?
Jo në qoftë se ju kontrolloni provën tuaj të verës si duhet. Ndërkohë që ka gjithmonë disa njerëz që do të hedhin prapa shaminë pas kupës së verës, sikur të dalë stili, shumica e njerëzve që ndjekin një provë të verës kanë një interes të vërtetë për të përjetuar verëra të reja dhe për të mësuar rreth procesit të verës.
Megjithatë, një provë verë nuk do të thotë stafi juaj duhet të injorojë trajnimin e tyre TIPS. Kushdo që shfaq ndonjë shenjë të dehur, nuk duhet të shërbehet më alkool. Gjithashtu mbani mend se nuk jeni duke shërbyer një gotë të plotë të çdo verë në meny. Ju po u jepni klientëve një shije (pra emrin) çdo verë.
Shuma e verës së shërbyer duhet të jetë e barabartë me 3 gota të rregullta verë, ose një gjysmë shishe verë. Nëse dikush ankohet rreth jush duke u përpjekur për verë, kujtojini atyre se ka shumë më tepër shije për t'u ndjekur.
Një provë e verës është një mënyrë e shkëlqyer për të sjellë biznese shtesë gjatë një periudhe tipike të ngadalshme. Me marketingun e duhur dhe edukimin e stafit, një provë verë restorant është mënyrë e shkëlqyer për të rritur reputacionin tuaj si restorant cilësor. Degët e verës janë një ngjarje e lehtë për të planifikuar dhe promovuar, megjithëse duhet kushtuar vëmendje që klientëve të mos u jepet shumë verë. Trajnimi i duhur i stafit për shërbimin e përgjegjshëm të pijeve mund të ndihmojë në parandalimin e ndonjë problemi dhe të sigurojë që secili të ketë një mbrëmje të kënaqshme.