Sipas rregulloreve aktuale të Programit Kombëtar Organik (NOP), operacionet me pakicë, të cilat përfshijnë restorante, në përgjithësi konsiderohen të përjashtuara dhe nuk duhet të jenë të certifikuara organike. Sipas politikave të NOP, "Institucionet që përpunojnë ose përgatisin, në mjediset e krijimit, ushqimet e papërpunuara dhe të gatshme të etiketuara organike përjashtohen nga certifikimi". Një restorant mund të zgjedhë të bëhet vullnetarisht i certifikuar organik pse.
Vetëm për shkak se nuk jeni të certifikuar organik, nuk do të thotë që restoranti juaj nuk mund t'i shërbejë ushqimeve organike . Megjithatë, ka ende rregulla që duhet të ndiqen nëse i shërbeni ushqimit organik.
Burimi juaj më i mirë i informacionit është një, agjenti juaj certifikues organik lokal dhe / ose dy, rregulloret aktuale të NOP. Kjo tha, më poshtë janë disa rregulla të përgjithshme që duhet të ndjekin një restorant që shërben ushqim organik.
- Restorantet janë përgjegjës për verifikimin dhe ruajtjen e integritetit organik të çdo produkti të përdorur në premisat.
- Restorantet duhet të sigurojnë që kompania ose bimë që rritet ata të blejnë është në gjendje të mirë me rregulloret e NOP. Individët që blejnë mallra për restorante duhet të kontrollojnë me agjentët certifikues të operacioneve që ata blejnë për të verifikuar gjendjen e mirë. Ose mund të kontrolloni listën USDA të veprimeve të pezulluara / revokuara në faqen e internetit të Programit Organik të USDA.
- Restorantet duhet të parandalojnë shkrirjen dhe kontaminimin e produkteve organike me substanca të ndaluara.
- Restorantet duhet të mbajnë shënime të sakta në lidhje me produktet e tregtuara dhe të shitura si organike.
- Restorantet duhet të jenë në përputhje me kërkesat e përbërjes së produktit dhe kërkesat e etiketimit sipas rregullave aktuale të NOP.
- Restorantet që blejnë ushqime organike nga prodhuesit organikë në shkallë të vogël të cilët janë të përjashtuar nga kërkesat e certifikimit, nuk mund ta identifikojnë ushqimin si "organik të certifikuar". Ju mund të identifikoni ushqimin si "organik" në meny, edhe pse restoranti juaj nuk është i certifikuar organik.