Historia e Hamburgerit
Mund të argumentohet se ushqimi i vetëm më amerikan se byrek me molla është hamburgeri klasik. Një menu kryesore amerikane që nga mesi i shekullit të njëzetë, burgers ndihmoi në ndërtimin e konceptit të ushqimit të shpejtë dhe bëri ekskluzivitet si emrat e familjes McDonald's dhe Burger King në të gjithë botën. Ndërsa Burger siç e njohim sot shkon në fillim të shekullit të 20-të, koncepti i një hamburgeri shkon prapa në kohët e lashta.
Gjatë viteve, burgeri ka evoluar që të përputhet me ndryshimin e peisazhit të kuzhinës të Shteteve të Bashkuara - duke përfshirë versionet meatless, organike dhe pa gluten. Me rritjen e ngrënies së menjëhershme rastësore, burgers kanë qenë edhe një herë reinvented në një vakt hipster për një brez të ri .
Historia e hershme e Hamburgerit
Versionet më të hershme të hamburgerit modern i atribuohen Genghis Khan, i cili ishte udhëheqësi i Perandorisë Mongole gjatë shekullit të trembëdhjetë. Nën Genghis Khan, Mongolët krijuan një perandori që shtrihej nga bregu lindor i Kinës në skaj të Evropës Lindore. Thuhet se kjo ushtri e zjarrtë e Kalvarit do të shkojë për ditë pa u ndalur kurrë për të ngrënë. Për të larguar urinë, ushtarët mongolë vendosën copëzat e mishit të formuara në copa të vogla nën shulat e tyre. Mishi ishte shpesh qengj apo mish deleje, e cila do të ishte e papërpunuar për të ngrënë. Duke e lënë atë nën shulat e tyre ndërsa ata hipën, mishi do të ishte i tenderuar nga koha kur ata ishin të gatshëm për të ngrënë.
Kjo është origjina e biftekëve të mirënjohur Tartare , e cila ishte një version i adaptuar i pllakave mongoliane. Chefët rusë kanë shtuar vezë dhe qepë në përzierjen e mishit të papërpunuar gjatë viteve.
Gjatë gjithë Mesjetës, koncepti i pllakave të mishit përhapet në pjesë të tjera të Evropës. Në fund të shekullit të 18-të, qyteti i Hamburgut, Gjermania ishte midis njërës prej porteve më të ngarkuara në Evropë.
Pjatat e gatuara dhe të freskëta të mishit u bënë të njohura si "Hamburg Steak" dhe emigrantët gjermanë solli me vete idenë e thjeshtë për vakt në Amerikë gjatë njëqind viteve të ardhshme.
Historia e hamburgerit amerikan
Ishte në Amerikë që djali i sotëm i Hamburgut - një pjatë e mishit shërbeu mes dy feta të bukës - lindi. Ka disa shtete që pretendojnë të jenë vendlindja e Hamburgerit amerikan, përfshirë qytetin Seymour, Wisconsin dhe Akron, Ohajo. Akron është shtëpia e Menches Bros Restaurant, e cila pretendon paraardhësit e tyre, Frank dhe Charles Menches shpiku hamburger në fillim të viteve 1880, pas mbarimit të sallamit për të shitur gjatë një panairi lokal të qarkut. Ende një tjetër pretendim për shpikjen e Hamburger amerikan vjen nga Oklahoma, i cili deklaroi se hamburger origjinale u shërbyen në Tulsa në 1891.
Pavarësisht nga të gjitha pretendimet e hershme të shpikjes, hamburgeri klasik i ushqimit të shpejtë që ne njohim sot, më së shpeshti i atribuohet Sam Kroc, drejtorit ekzekutiv të McDonald's. Megjithatë Kroc nuk e shpiku burgerin e ushqimit të shpejtë - megjithëse ai e bëri shumë më pak punëtorë dhe më të lirë për të prodhuar, duke sjellë një revolucion në mënyrën se si hëngrën amerikanët . Kredia për Burger origjinale të ushqimit të shpejtë shkon tek Walter Anderson dhe Edgar Waldo Ingram, të dy nga Wichita Kansas.
Ata krijuan Kështjellën e Bardhë Hamburg në vitin 1921, duke e bërë atë zinxhirin më të vjetër Burger në Shtetet e Bashkuara.
Tendencat aktuale të Burger
Amerikanët kanë gëzuar gjithmonë një burger të mirë, por me rritjen e ushqimit të shpejtë dhe të lehtë gjatë viteve '80 dhe '90 popullariteti i burgerëve në restorantet e zakonshme nuk pranoi. Me recesionin e vitit 2008, shumë ushqime tradicionale të ngushëllimit u reinventuan në menutë e disa prej restoranteve më të modës në vend. Kjo ringjallje, e shoqëruar me shqetësimin në rritje të publikut për sigurinë e ushqimit, trashje dhe opsionet më të shëndetshme ushqimore, ka çuar në një rilindje të Burger me rritjen e zinxhirëve të shpejta të rastësishme si In-n-Out Burger, Elevation Burger dhe Five Guys Burgers and Fries. Këto zinxhirë u shërbejnë burgerëve klasikë me pak zhurmë, duke u përqëndruar në përbërës të thjeshtë, të shëndetshëm dhe çmime miqësore me buxhetin.
Përtej ushqimit të shpejtë dhe shpejtë të rastësishëm, ka shumë restorante të ulura në familje si Red Robin dhe Fuddruckers të cilët kanë ndërtuar menunë e tyre kryesisht për hamburgerë. Red Robin ofron një përzgjedhje të gjerë të burgers të pasura, duke përfshirë Burger Jugore Charm - featuring një Angus patty kryesuar me proshutë të ëmbël, mjaltë salcë BBQ, cheddar djathë dhe onions karamelizuar. Burgers gjithashtu kanë ndihmuar të karburantit revolucionin Food Truck , duke e bërë ushqimin e thjeshtë rrugor në modë.
Nuk është Hamburgeri juaj mesatar
Burgers janë kanavacë të përsosur bosh për kuzhinierët për të treguar aftësitë e tyre të kuzhinës. Në një kohë kur konsumatorët, veçanërisht Millennials, duan që ushqimi i tyre të ketë një histori, burgers ofrojnë. Në vend se një Burger me djathë, marule dhe domate, tani mund të urdhërosh një Burger që ushqehet me bar, organik, që shërbehet në një karamele artizanale të bërë me miell jo OMGJ. Apo si për një mish viçi Angus, në krye me qepë të frizzled dhe turshi shtëpi të bëra?
Sot patties patate janë më shumë se vetëm viçi. Ato mund të bëhen me dhi, qengji, mish qengji, buall, pulë, gjeldeti, lista vazhdon e tutje ... Dhe ikur janë ditët e patties ngrirë vegjetal si e vetmja opsion i mishërueshëm për mysafirin tënd të vegjel vegjetarian. Opcionet e mishit të mishit të sotëm përfshijnë gjëra të tilla si kafetë terren të mbushur me couscous-in me panxhar ose kunguj dhe shije të quinoa të kryesuar me djathë dhie lokale dhe shtëpi të shijshme të panxharit. Së bashku me një viçi klasik viçi dhe patate të skuqura, ju jeni kaq të ngjarë të gjeni një burger që është tërësisht vegan, Paleo, vegjetarian, gluten-free, ose të gjitha më lart.
Nga Big Kahuna Burger shijshme në Pulp Fiction për Krusty Burgers në The Simpsons , burgers janë një pjesë e pashlyeshme e identitetit amerikan. Me fillimet e përulura në Azinë e lashtë, Burgeri ka evoluar në një ushqim klasik ngushëllimi. Duke ndihmuar në krijimin e një koncepti krejtësisht të ri ngrënë, burgers u bë element kryesor i American Fast Food, duke ndihmuar mamitë e zënë të blejnë darkë në tavolinë në kohën e duhur. Me recesionin e fundit ekonomik, amerikanët edhe njëherë u kthyen në burgerë për ngushëllim, duke parë rritjen e zinxhirëve të shpejtë të rastësishëm të hamburgerit që ofrojnë përbërës të freskët dhe të shëndetshëm në vend të ushqimit të shpejtë dhe të lehtë. Sot, ka një burger për çdo rast dhe çdo shije. Padyshim që burgers do të vazhdojë të zhvillohet për të përshtatur prirjet e reja menu, por Burger klasik dhe patate të skuqura gjithmonë do të jetë një preferuar amerikan.