Pjesa 2 - Mos u mbështetni në kredi ose mrekulli për të paguar faturat
Pjesa e dytë: Mos u mbështetni në kredi për të paguar faturat
Kredia është një shpat rrëshqitës. Përdorur me përgjegjësi, mund të jetë një mjet i vlefshëm për menaxhimin e shpenzimeve ditore në drejtimin e një restoranti . Kredia mund të jetë në formën e një karte, një shtyrje nga shitësit (të tilla si pagesa një javë pas dorëzimit të ushqimit) ose një hua e një lloji. Në industrinë e restoranteve, para recesionit, kishte shumë kompani që premtonin kredi bazuar në një përqindje të shitjeve të ardhshme.
Pasi kishim përdorur të gjithë kredinë tonë personale për të paguar faturat dhe shtrënguam kredinë tonë me shitësit, ne u kthyem në një nga këto kompani. Norma e interesit ishte shumë më e lartë se një bankë tradicionale ose kredi e biznesit të vogël. Ishte një rregullim i shpejtë për një problem më të madh që nuk pranuam ta pranojmë. Ne po humbnim më shumë para sesa po bënim, dhe ne nuk mund ta huazonim rrugën tonë. Së bashku me rënien pas faturave, ne rrinim prapa në taksat tona, të cilat vetëm komplikuan problemet që kishim tashmë. Në vend të huamarrjes dhe pagimit të gjërave me vonesë, ne duhet të kishim shkurtuar më shumë paga, duke punuar më shumë orë (më lehtë tha se bëhet - në kohën që kishim katër fëmijë të vegjël në shtëpi). Nuk duhet të mbështetemi në idenë e rikuperimit të parave përmes një fundjavë të zënë, një vere të zënë, një sezon të zënë pushimi. Megjithëse kishim stinë të zëna, nuk ishte kurrë e mjaftueshme për të mbuluar humbjet në mes. Ne duhet të kemi arritur tek huadhënësit tanë për të konsoliduar pagesat me interes të ulët ose për të kërkuar këshilla nga një këshilltar financiar profesional.
Në vend të kësaj, ne mbajtëm kokat tona në rërë dhe shpresonim që një lloj mrekulli restoranti do të ndodhte dhe ne do të gjejmë veten përsëri në të zezë.
E di kur të mbyll
Ashtu si çdo marrëdhënie jofunksionale, mund të jetë e vështirë të dimë se kur duhet të qëndrosh dhe kur të largohesh. Restoranti ynë i fundit duhet të ishte mbyllur rreth dy vjet para se të bëhej realisht.
Do të na shpëtonte shumë dhimbje dhe para. Nëse keni bërë gjithçka që mundeni për të bërë një fitim, por jeni vazhdimisht në të kuqe, mund të jetë koha për të mbyllur dyqanin. Kjo është arsyeja pse unë u them njerëzve të mendojnë gjatë dhe të vështirë në lidhje me financimin në fillim. Nëse duhet të mbyllesh, dëshiron që ajo të jetë në gjendje të largohet pa e humbur shtëpinë tuaj me një hipotekë të dytë ose me qindra mijëra dollarë në pajisjet e restoranteve që kanë humbur vlerën e saj në minutën e fundit që u larguan nga ekspozita. Mbyllja nuk është një vendim i lehtë, por është shumë më i favorshëm sesa mbyllja e bankës.
Nëse ndiheni keq për mbylljen, mbani mend se jeni në një shoqëri të mirë - Gordon Ramsay dhe Bobby Flay janë vetëm një kuzhinier i famshëm që kanë mbyllur restorantet që nuk kanë kryer mirë. Paula Deen e mbylli restorantin në bashkëpronësi të saj me vëllain e saj, Dhoma e Detit dhe Osher Shtëpisë së Xha Bubba dhe Emeril Lagasse ka mbyllur vende të shumta gjatë viteve. Ajo që e ndan pronarin mesatar të restorantit nga këta të famshëm është sigurisht, para. Emeril dhe Paula nuk kanë pasur nevojë të aplikojnë për papunësinë pas mbylljes. Bobby dhe Gordoni nuk u shqetësuan (unë nuk mendoj se anyways) se si të paguajnë atë hipotekë të dytë në shtëpinë e tyre kur restorantet e tyre u mbyllën.
Nëse jeni i zgjuar për hapjen (financimi i kujdesshëm, shpenzimet e përgjegjshme, etj.) Mbyllja e një restoranti nuk duhet të jetë katastrofike. Dhe kjo do t'ju lërë në një pozitë të mirë për të provuar ta hapni përsëri një restorant, nëse dëshironi.
Lexoni Pjesën 3 - Jini një Bosi i Mirë.