Çfarë duhet të dini për mbajtjen e një restoranti
Pritja ... është një film klasik i restorantit që u publikua në vitin 2005. Ka të bëjë me një grup serverësh që punojnë në një darkë të zhvendosur në një restorant fiktiv të zinxhirit të quajtur Shenanigans. Mendoni se Applebee ose Chotchkie nga Office Space.
Filmi përfshin vetëm për çdo lloj stereotipi të stafit të restoranteve që mund të mendoni, nga zonjëja e ndyrë në një kamerier të dobët që godet çdo vajzë në të përbashkët. Ajo ka busboys frikacak poshtër-e saj në walk-in.
Por një mik e shikoi filmin dhe ai nuk e pëlqeu aspak. Ai kurrë nuk ka punuar në një restorant dhe ai nuk e ka kuptuar.
Jeta në një restorant
Bota e restoranteve është e ndryshme nga industritë e tjera. Ne veprojmë ndryshe, ne vishim ndryshe dhe flasim një gjuhë tjetër kur jemi në punë. Ju duhet të punoni në biznes për të kuptuar me të vërtetë se si funksionon dhe për të vlerësuar nuancat e tij delikate dhe rregullat e pashprehura.
Ndoshta një server i cili ka punuar në të njëjtën fabrikë për disa vite mund të veshin xhinset kur askush tjetër nuk lejohet ta bëjë këtë. Ju mund të keni për të larë enët për një muaj para se të lejohet të vendosni këmbën në kuzhinë si një kuzhinier prep. Ju mund të dini se kur pronari kërcënon të të zjarrtë për të qenë përsëri vonë, ai kurrë nuk do ta bëjë atë, sepse ju sjellni shumë para në shitje dhe klientët ju duan.
Çdo restorant ka grupin unik të riteve dhe riteve, dhe secili ka gjuhën e vet.
Gjuha e Restorantit
Gjuha në Pritje ... është në anën vulgare, e cila është par për kursin në shumicën e restoranteve. Pastaj ekzistojnë ato kushte restoranti që tingëllojnë si Latinisht apo Greqishtja e lashtë për këdo, jo në biznes. Nëse nuk punoni në një restorant, diçka si " Ju keni një 2-top në D-1 që duan vetëm aplikacionet " thjesht tingëllon si dërdëllisje.
Ajo përkthehet në, "Ju keni dy njerëz të ulur në seksionin tuaj në tryezën 1 dhe ata thjesht do të donte të porosisin appetizers më shumë se një darkë të plotë ."
Por pse them të gjitha në një mjedis me ritme të shpejta nëse nuk keni nevojë, veçanërisht kur punoni në një mjedis me ritme të shpejta pa pasur kohë për dialog të panevojshëm?
Burimet e Restoranteve
Duke pasur parasysh të gjitha këto, kurba e mësimit mund të jetë e vështirë për këdo pa ndonjë përvojë në restorant që dëshiron të hapë një institucion. Është pothuajse një e dhënë që stafi i tij do të ketë përvojë shumë më tepër se ai dhe se do të ketë një kohë të vështirë të kuptojë se çfarë po ndodh në fillim. Ai nuk mund të ketë të dhëna më të dobëta se çfarë janë gatuan apo serverët e tij gjatë një zhvendosje të zënë.
Nëse kjo tingëllon si ju, unë sugjeroj fuqishëm që ju të lexoni Pesë Restorant Mitet para se të filloni. Kuptoni se:
- Jo, nuk është e bukur.
- Ju ndoshta nuk do të jeni të pasur.
- Ju nuk duhet të hapni një restorant thjesht sepse ju bëni një lëng të thotë në kuzhinë tuaj dhe ju doni gatim.
- Miqtë tuaj nuk do të ndalen dhe shpenzojnë para në institucionin tuaj vetëm për të rënë me ju.
- Rrjeti i ushqimit nuk do të thërrasë së shpejti për t'ju ofruar shfaqjen tuaj.
Në fund të fundit
Njihuni me gjuhën dhe foljen e botës së restoranteve me Restaurant Glossary para se të filloni.
Ai përfshin vetëm çdo term që mund të hasni lidhur me punën në një restorant. Ju tashmë mund të jeni të njohur me disa prej tyre, por të tjerët do të jenë të huaj. Ashtu si me çdo ndërmarrje të re, të marrë kohë për të mësuar industrinë e parë - jo vetëm arra dhe bulonave, por kredive të pashprehur, idiosinkracie, dhe trendet.