A jeni gati për të hapur restorantin tuaj?
Për shumë njerëz, hapja e restorantit të tyre është një ëndërr e vërtetë. Ata gjejnë hapësirën e duhur të restorantit për qira, financim të sigurtë dhe krijojnë një koncept të yllit të restoranteve. Të gjitha pjesët vijnë së bashku. Por për të tjerët, fillimi i një restoranti të ri është një detyrë e frikshme. Si e merrni një kredi? Cila është lloji më i mirë i restorantit për të hapur? Sa i madh duhet të jetë hapësira? Për t'ju ndihmuar të filloni, unë kam ndarë të gjitha hapat e mëdha për hapjen e një restoranti të ri; atë që duhet të bëni para se të hapni, çfarë duhet të bëni menjëherë para hapjes së ditës dhe çfarë ndodh kur restoranti juaj të jetë në punë dhe drejtimin.
Pse të jesh pronar i një restoranti
Para se të shkoni më tej në procesin e hapjes së një restoranti, së pari pyesni veten pse . Pse dua të posedoj restorantin tim? Për shkak se jo të gjithë janë prerë jashtë për të qenë një pronar restorant . A po kërkoni të largoheni nga puna juaj e tanishme sepse nuk ju pëlqen shefit tuaj? Doni të jeni përgjegjës? A e doni gatim? A e doni zbavitëse? Sepse, ndërkohë që të gjitha këto janë arsye të vlefshme për të menduar për hapjen e një restoranti - jo vetëm një prej tyre është i mjaftueshëm. Duhet të jesh i kënaqur me idenë e të qënit përgjegjës - jo vetëm për një kuzhinë, por për një staf të tërë dhe për biznesin e tërë - është një përgjegjësi e madhe. Si një pronar i restorantit, gjithashtu duhet të jeni fleksibël dhe i zgjuar; mund të përgatitësh një drekë një minutë, pastaj të merresh me një klient të pakënaqur tjetër, vetëm të kthehesh dhe të ballafaqohesh me një çështje të stafit ose me një ushqim të vonë. Ju kurrë nuk e dini kurrë se çfarë do të sjellë dita - pikërisht përse kaq shumë njerëz hyjnë në jetën e restorantit.
Është gjithashtu e rëndësishme të përfshini familjen tuaj në vendimin për të hapur një restorant. Nëse jeni i martuar dhe / ose keni fëmijë, mbani në mend se mbajtja e një restoranti do të thotë ditë të gjata dhe netë larg shtëpisë. A jeni në rregull me fundjavë dhe pushime të punës? A jeni në rregull nëse nuk mund ta bëni atë në të gjitha ndeshjet e futbollit të fëmiut tuaj?
A do të të mbështesë bashkëshorti juaj në përpjekjet tuaja? Nëse po planifikoni në një restorant me argëtim familjar, merrni në konsideratë nëse marrëdhëniet tuaja janë mjaft të forta për të punuar së bashku dhe për të jetuar së bashku.
Së fundi, shqyrtoni financat tuaja personale dhe vendosni nëse rreziku është me vlerë shpërblimi. Në varësi të asaj që po bëni aktualisht për punë, hapja e restorantit tuaj mund të nënkuptojë të lini një pagë të qëndrueshme dhe përfitimet e punëdhënësit si sigurimi shëndetësor dhe pushimet e paguara. A jeni gati për të marrë atë hap? A keni një jastëk kursimi të konsiderueshëm për t'ju ndihmuar të merrni ditën e hapjes? Nëse jo, si do ta bëni atë të ndodhë? Dhe sapo restoranti juaj të jetë i hapur, sa prisni të paguani çdo javë?
Para hapjes së ditës
Sapo të keni vendosur pse doni të hapni restorantin tuaj, është koha për të shkuar në punë. Gjëra të mëdha që duhet të bëni përpara se të hapni ditën e hapjes përfshijnë të qarta: vendosni se çfarë lloji të restorantit dëshironi të hapni, gjeni një hapësirë të mirë restoranti për të marrë me qera ose për të blerë, për të shkruar një plan gjithëpërfshirës të biznesit dhe për të siguruar financim.
Zgjedhja e një koncepti restoranti mund të jetë një çështje e shijes personale - ndoshta ju keni dashur gjithmonë të hapni një kafene apo një restorant gjobë ngrënieje. Ajo mund të nxitet nga trendet e njohura ushqimore si kamionët e ushqimit.
Ajo gjithashtu mund të jetë formuar nga konkurrenca aktuale; nëse ka tashmë disa restorante të shpejta të rastësishme në zonë, a ka vend për një tjetër?
Ne mund të shkruajmë një libër (edhe pse të shkurtër) se si të zgjedhim vendndodhjen e përsosur të restorantit . Faktorë të mëdhenj përfshijnë çmimin për qiranë ose qiranë, shikueshmërinë, bizneset fqinje dhe madhësinë. Pastaj ka konsiderata të tilla si që paguan për rinovime - ju ose qiradhënësi? Sa kohë duhet të nënshkruani një kontratë qiraje (jo 10 vjeçare, ju lutem). Rregulli im i përgjithshëm është të kërkoj vende plot biznese të tjera të lumtura dhe të zëna. Restorantet janë zakonisht një shtesë për një zonë, jo një spirancë - kështu që nëse nuk ka shumë lloje të tjera të bizneseve ku po kërkoni (si me pakicë ose zyra), kaloni në një tjetër hapësirë restoranti për të marrë me qira.
Shkrimi i një plani biznesi është detyra juaj e shtëpisë.
Kjo do t'ju kërkojë të hulumtoni kostot që lidhen me hapjen e një restoranti, të analizoni restorantet e zonës konkuruese dhe të përcaktoni nëse ka mjaft biznese potenciale në zonën për restorantin tuaj. Si pjesë e një plani biznesi, do t'ju duhet të adresoni problemet e mundshme, si rrjedhja e parave të gatshme dhe si planifikoni të merreni me to. Krijimi i një plani të mirë biznesi është i ngjashëm me një udhërrëfyes - ai ju mban në rrugën e duhur dhe me shpresë ju pengon të humbni gjatë rrugës.
Së bashku me pjesët e hapura të hapjes së një restoranti të ri, ka gjëra jo aq të dukshme - siç është planifikimi i një buxheti që përfshin shpenzimet për sigurimin e biznesit dhe licencat, aplikimin për lejet e pijeve dhe çfarëdo që qyteti ose qyteti juaj kërkon nga bizneset e vogla. Dhe pastaj ka stafin e punësimit dhe trajnimit, duke përfshirë trajnimin e pijeve të sigurta dhe të ushqimit (AKA TIPS ose SafeServe).
Planifikoni një Meny
Një nga pjesët më të mëdha të hapjes së një restoranti të ri është krijimi i menusë . Unë kam thënë herë të panumërta se një menu është më shumë se vetëm një listë e artikujve ushqimor dhe çmimeve. Është restoranti yt. Kjo është arsyeja pse njerëzit vijnë për të ngrënë në krijimin tuaj. Për shkak se ata pëlqejnë menunë (dhe gatimin). Më shumë gjasa ju do të duhet të shkulni menunë tuaj pas ditës së hapjes - nëse nuk i bëni përparësitë e fokus grupeve paraprakisht, me të vërtetë nuk është një mënyrë e mirë për të provuar çdo artikull të menysë derisa të hapni (cila është një arsye e mirë për të bërë një lëshim të butë parë). Edhe pas hapjes së ditës, duhet të përditësoni periodikisht menunë tuaj për të siguruar që kostoja e ushqimit të jetë e saktë.
Pas hapjes së ditës
Pasi që javët e para të nxehta të qetë, është koha ta ktheni vëmendjen tuaj te marketingu dhe vlerësimi i klientit. Edhe para se të hapni, mund të filloni të lidhni me klientët në mediat sociale. Pas hapjes së ditës, ju do të dëshironi të mbani ritmin me një fushatë reklamuese agresive, për të inkurajuar sa më shumë njerëz të jetë e mundur për të provuar restorantin tuaj të ri.
Së bashku me reklamat, ju mund të tregoni klientëve tuaj se sa e vlerësoni biznesin tuaj me fushata promovuese dhe dhurata. Veprimet flasin më shumë se fjalët, dhe kjo sigurisht që është e vërtetë për vlerësimin e konsumatorëve. Ka mënyra të panumërta që ju mund t'i tregoni klientëve tuaj se sa e vlerësoni biznesin e tyre. Dhe nuk duhet t'ju kushtojë shumë para (ose ndonjë të holla në disa raste). Për shembull, vëmendja personale, sidomos nga pronari ose menaxheri, mund të bëjë një rrugë të gjatë për t'i bërë klientët të ndihen të veçantë.
Ka shumë punë mes ëndërrimit të fillimit të restorantit tuaj dhe ditës së hapjes, duke përfshirë gjetjen e vendndodhjes së duhur, shkrimin e një plani biznesi dhe sigurimin e financimit. Pasi restoranti juaj të jetë në punë dhe puna, puna nuk ndalet atje. Ju do të duhet të krijoni një plan marketingu, shkulni menunë tuaj, të trajnoni stafin dhe të monitoroni me kujdes rrjedhën tuaj të parasë dhe buxhetin.