Një ditë në jetën e një pronari të restorantit
Mos harroni, ju jeni një pronar restorant , jo një superhero. Ju nuk mund të bëni gjithçka dhe të jeni kudo në të njëjtën kohë.
Dita në jetën e një pronari të restorantit
Këtu është një skenar i zakonshëm për çdo ditë të caktuar në çdo restorant të caktuar:
Pronari është duke përgatitur për drekë (për të kursyer koston e punës, natyrisht). Ai merr thirrjen nga kuzhina për një telefonatë nga një prej stafit të pritjes. Është një telemarketer. Ai humbet pesë minuta në telefon duke shpjeguar se ai nuk ka nevojë për një blender zhytës luksoz për momentin.
Librari e spiunon pronarin nga kuzhina dhe e quan atë në zyrën e pasme. Ajo ka një pyetje në lidhje me dokumentet e natës së fundit. Pronari shpenzon pesëmbëdhjetë minuta duke u përpjekur për të zgjidhur këshilla që nuk përputhen me faturat e kartës së kreditit (edhe pse stafi i pritjes nuk duhet të ishte lejuar të shkonte në shtëpi me dokumente të papërshtatshme).
Së fundi, pronari i restorantit fillon përsëri në kuzhinë, kur një grup lokal grumbullimi i fondeve arrin, duke kërkuar një donacion.
Kush mund të thotë jo për Scouts Girl / Boy Scouts / Jimmy Fondi / Bëni një Dëshira Foundation / Ekipi i Shkollës së Mesme Track? Ose ndonjë nga grupet e tjera të ndryshme që kërkojnë donacione në baza pothuajse çdo ditë. Pra, ai merr një tjetër dhjetë minuta duke bërë një çek dhe duke marrë një formular zbritjeje të taksave dhe duke e kthyer atë në zyrë tek kontabilisti, i cili ka një pyetje tjetër rreth javës së fundit të pijeve alkoolike.
Ndërkohë ... .Klientët tani po fillojnë të rrjedhin për drekë. Për shkak se pronari ka të bëjë me çdo artikull të hedhur tek ai, ai nuk ka përgatitur për drekë. Që do të thotë kur gjërat zënë në dhomën e ngrënies, kuzhina do të kthehet dhe konsumatorët do të lënë të pakënaqur. Merrni figurën?
Si një pronar i restorantit, është e domosdoshme që të mësoni të JANË DUA JO! Jo, nuk mund t'ju ndihmoj me këtë në këtë moment. Jo, nuk mund të marr një telefonatë tani. Jo, do të duhet të prisni disa minuta.
Merrni hapa për të shmangur grackat e pronarëve të zakonshëm të restoranteve
Pra, si mund ta mbante këtë restorant klientët e tij të lumtur dhe ende të menaxhojnë biznesin e tij? Me këto hapa të thjeshtë:
1. Mësoni të delegoni detyra për të tjerët (si stafi që ai ka punësuar).
2. Mëso për të caktuar prioritetet e detyrave.
3. Të ketë udhëzime të qarta që të gjithë stafi pritet të ndjekë.
Le të hedhim një vështrim në atë skenar edhe një herë, duke shmangur kurthet e ditës tjetër.
Në kuzhinë, Prep Cook po bën përgatitjen e drekës. Natyrisht, kjo do të thotë se pronari i restorantit është duke paguar kuzhinierin. Por nganjëherë është me kosto më efikase për të paguar dikë tjetër, pastaj përpiquni ta bëni vetë. Gjithë kuzhinier prep duhet të bëjë është përgatitja dhe të përgatitet për drekë. Ai nuk do të pendohet brenda dhe jashtë kuzhinë për telefonata dhe takime të ngushta.
Dreka do të jetë gati për të shkuar kur klientët të arrijnë.
Telemarketers vazhdojnë të thërrasin, pothuajse çdo orë gjatë ditës së punës. Por pronari i restorantit nuk duhet të merret me to, për shkak të politikës që presin stafin duhet të marrin vetëm një mesazh.
Pronari i restorantit shqyrtoi politikën e shkresave me stafin, duke përfshirë menaxherin e natës dhe barinjtë, të cilët mbledhin paratë e serverit dhe faturat e kartës së kreditit në fund të natës. Askush nuk duhet të shkarkohet derisa dokumentet e tyre të përputhen me 100%. Tani pronari i restorantit nuk duhet të paguajë llogaritarin e tij që të përpiqet të kuptojë dokumentet, as nuk duhet të humbasë kohën duke e bërë atë gjithashtu. Dhe të gjitha pyetjet e tjera që ka nëpunësi? Ajo e di se pronari i restorantit do të takohet me të çdo ditë në orën 14:00 (pas ngutjes së drekës) për të shkuar mbi ta. Tani ajo gjithashtu mund të jetë më produktive pasi ajo nuk do të ndiqte shefin e saj në të gjithë vendin.
Mos harroni grupin e mbledhjes së fondeve? Falë një politike të re, ekziston një sasi standard për dhjetë grupet e para që kërkojnë një donacion çdo muaj. Çdo grup merr $ 20.00. Pasi të plotësohet shenja prej $ 200, kjo është ajo për atë muaj. Grupeve u kërkohet të kthehen muajin e ardhshëm nëse do të donin një donacion. Stafi i pritjes mund të gjurmojë çdo donacion dhe faturë të drejtë në një kordon të dobishëm pranë arkës ose sistemit POS .
Pra, nuk keni atë. Hapa të thjeshtë për t'u bërë një pronar më produktiv i restorantit. Shtini kepun tuaj dhe mësoni të delegoni, vendosni prioritet dhe organizoni në vend.