Bazat e Dizajnit të Menysë
Një meny efektiv restoranti përzihet me planin e planifikuar mirë, përshkrimet e shkruara mirë dhe çmimin e saktë për çmimin e kostos së ushqimit. Menutë të mira shmangin paraqitjet e mbushura me njerëz përshkrime tepër të qarta dhe grafikë të panevojshme. Artikujt e menysë duhet të pasqyrojnë temën e restorantit tuaj. Përditësimi i menusë tuaj të restoranteve është gjithashtu e rëndësishme për të mbajtur në krye të kostove të ushqimit dhe tendencat e ushqimit.
Bazat e Menusë
Menuja ideale e restoranteve ofron një balancë midis enëve klasike dhe tendencave të freskëta të ushqimit, duke balancuar koston e duhur të ushqimit për të ruajtur dhe rritur fitimet.
Para se të filloni të shkruani diçka, së pari duhet të vendosni se cilat artikuj duhet të ofroni në menynë e restorantit tuaj. Dizajni i menysë i restorantit është një reflektim i konceptit të restorantit dhe audiencës së synuar.
Çmimet e Menysë
Sapo të vendosni se çfarë ushqimesh do të ofroni, bëjeni matematikën për koston e saktë të ushqimit. Së bashku me koston e ushqimit, kontrolli i pjesës është një tjetër faktor i rëndësishëm për të ndihmuar në çmimin e menutë tuaj në mënyrë korrekte. Një mënyrë tjetër për të siguruar një fitim është krijimi i një bilance të artikujve të shtrenjtë dhe të lirë dhe kufizimi i përdorimit të artikujve të çmimeve të tregut, të cilat kanë luhatje më të madhe në çmime. Lexoni më shumë se si të çmoni menunë tuaj të restoranteve.
Layout Menu
Një paraqitje e menysë e restorantit është një reflektim i vetë restorantit. Hartat e menysë së restoranteve, qofshin ato formale, të rastësishme ose të gjalla, duhet të përputhen me konceptin, vendndodhjen dhe temën e restorantit tuaj. Gërma e menysë dhe skema e ngjyrave duhet të reflektojnë temën e restorantit tuaj. Për shembull, nëse po hapni një restorant italian me theks në kuzhinën toskan, ngjyrat e heshtura si të verdha, koral, jeshile e urtë dhe e kuqe me tulla, do të komplimentonin të gjithë planin e menusë.
Këto ngjyra të njëjta do të dukeshin jashtë vendit në menynë e një restoranti meksikan ose një kafene franceze. E njëjta gjë vlen edhe për fontin. Një bistro francez mund të ketë një font klasik shkrimi ose font të thjeshtë, ndërsa një bar sportiv apo restorant tjetër i rastësishëm mund të ketë një font më pak formal ose të gjallë. Kujdes nga zgjedhja e një font që është vështirë të lexohet ose tepër i vogël.
Përshkrimet e menysë
Një përshkrim i menysë duhet të jetë i gjallë dhe tërheqës - të mjaftueshme për të bërë ujin e gojës së një mysafiri. Gjithmonë shpjegoni se cilat janë përbërësit kryesorë në një pjatë të veçantë dhe përdorin emra etnikë nëse përshtaten, për të shtuar një farë vlere autentike në përshkrimin e menysë. Një rregull i mirë kur shkruani përshkrimet e artikujve tuaj të menusë është ta mbani atë të shkurtër dhe të thjeshtë.
Konsideroni ushqime lokale
Përdorimi i prodhimeve vendore ju lejon të shtoni shumëllojshmëri në menunë tuaj të restoranteve, duke ndryshuar atë me stinët dhe është një mjet i mirë marketingu. Sot, duke përdorur ushqimet lokale në menunë tuaj të restorantit shkon përtej vetëm frutave dhe perimeve. Ajo mund t'i referohet viçit të qëndrueshëm dhe prodhimeve të detit, ushqimeve artizanale, desserts shtëpi, apo kopshte hyper-local restorant. Perimet dhe frutat janë origjinale "ushqime lokale", jo vetëm blerja e prodhimeve vendore ndihmon ekonominë tuaj vendore, ushqimi zakonisht shijon dhe duket më mirë se ato të rritura në fermat më të mëdha korporate. Lexoni më shumë rreth përfshirjes së ushqimeve lokale në menynë e restorantit tuaj.
Mbajeni Kuzhinë në Restorantin Tuaj
Në përgjithësi, madhësia e restorantit tuaj do të diktojë se sa i madh është menyja juaj. Sa më i madh të jetë kuzhina, aq më shumë artikuj mund të ofroni. Nëse përpiqeni të ofroni një menu të madhe dhe komplekse nga një kuzhinë e vogël tregtare (që mund të bëhet, edhe pse nuk është e lehtë), mund të hasni në probleme serioze gjatë drekës dhe darkës.
Kuzhina juaj e restorantit duhet të jetë midis 15-25% të hapësirës totale në restorantin tuaj. Çdo të vogël dhe ju drejtuar rrezikun e kufizuar se sa atë që ju mund të shërbejë gjatë një ndryshim. Çdo të mëdha dhe ju jeni të humbur pasuri të patundshme kryeministër që mund të përdoret për tapiceri konsumatorëve.