Ju mund të vlerësoni shitjet e restoranteve në numrin e ulëseve në dhomën tuaj të ngrënies , mesataret tuaja të kontrollit, ose madje edhe në nivelet dhe lows sezonalë. Ju gjithashtu mund të ndani shitjet e restorantit tuaj në mes të ushqimit dhe shitjeve të pijeve për të përcaktuar rentabilitetin e secilit.
Shikoni Shkallën e Shifrës suaj
Kur po shikoni numrin e vendeve në restorantin tuaj, vlerësoni sa herë ata mund të kthehen gjatë një ndryshimi. Ju mund të merrni vetëm një tapiceri gjatë një zhvendosjeje në darkë nëse jeni duke ngritur një ngrënie gjobë, ndërsa një ndërtesë më e rastësishme, si një kafene ose një darkë, mund të marrë tre ose katër shtrojë gjatë darkës.
Ju mund të gozhdoni këtë në mënyrë të drejtë, nëse keni qenë në biznes për një kohë. Përdorni printimet e sistemit tuaj të pikës së shitjes ose arkëtimet aktuale të arkës. Totali i tyre për ndryshim si në numrin ashtu edhe në shumën e dollarit. Gjeni se kur jeni duke bërë biznes më të madh.
Nëse serverat tuaj shënojnë numrat e tabelave në kontrollet e tyre të ftuar, kjo gjithashtu mund t'ju ndihmojë të përcaktoni shkallën e qarkullimit të tavolinës.
Disa zona të restorantit tuaj mund të kenë një normë qarkullimi më të shpejtë se të tjerët. Kjo kabinë komode në pjesën e prapme mund të jetë ideale për vazhdimin e dashurisë, ndërkohë që tryeza pranë derës shpesh pohohet nga ata që duan të hyjnë, të hanë mirë dhe të dalin.
Kuptojeni Kontrollin e Mesatareve
Vlerësoni mesataren tuaj të kontrollit pasi të keni vlerësuar numrin e mysafirëve në restorantin tuaj në çdo ndryshim të dhënë.
Mbani mend se mëngjesi është zakonisht vakt i lirë i ditës, dreka zakonisht është në mes të çmimeve, dhe darkë është më e shtrenjtë. Njerëzit janë më të prirur të kenë një birrë, gotë verë ose një koktej në darkë, duke ndihmuar në rritjen e kontrollit të mesatareve të mëtejshme gjatë orëve të mbrëmjes.
Por njerëzit gjithashtu kanë më shumë kohë në darkë kështu që ata priren të ulen në tavolinë më gjatë, duke rezultuar në një shkallë më të ulët të qarkullimit. Diners në mëngjes dhe drekë kanë më shumë gjasa për të shikuar watches ose telefonat e tyre, duke matur sa kohë ata kanë lënë para se ata duhet të kthehen në punë. Ju mund të ndani të ardhurat tuaja totale për ndryshim nga numri i ushqimeve të shërbyera gjatë asaj ndryshimi për të marrë një ide të mirë të mesatares tuaj të kontrollit.
Paraqitja dhe vlerësimi i shitjeve tuaja
Grafikuam shitjet e vlerësuara të restorantit në muaj për të përfshirë informacionin në planin e biznesit të restorantit. Mund të jetë e dobishme për ta bërë këtë në një spreadsheet, duke përfshirë numrat nga shitjet e mëparshme në të cilat mund të bazosh vlerësimet e tua. Nëse kontrollet historikisht mesatare prej $ 20, nëse e ndizni dy herë në turn, dhe nëse keni 75 ulëse në restorantin tuaj, kjo është e barabartë me të ardhurat mesatare për atë ndryshim prej $ 3,000: $ 20 x dy x 75.
Jo vetëm që kjo do t'ju ndihmojë me financim, por gjithashtu do t'ju japë një ide të mirë për qëllimet që ju duhet për të arritur për të fituar një fitim dhe për të qëndruar në biznes.
Kur ke vendosur shitjet e tua, mund të kalosh në vlerësimin e shpenzimeve të restorantit.