Menutë e restoranteve janë të ngjashme me modën - disa sende të menusë vijnë dhe shkojnë, ndërsa të tjerët kanë fuqi (si xhinse blu ose një fustan të zi). Trendet e menysë 2018 paraqesin një mori përbërësish ekzotikë të shoqëruar me metoda të vjetra të përgatitjes së modës. Ndërkohë që Shumë prej tendencave të menysë 2018 janë një zgjerim i konsumatorëve duke rritur ndërgjegjësimin rreth shëndetit dhe qëndrueshmërisë mjedisore, të tjerat përqendrohen në aventura që kërkojnë ushqimtarë të cilët dëshirojnë të përjetojnë shije globale kur shkojnë jashtë për të ngrënë.
Disa nga trendet e vërejtura kanë qenë duke fituar popullaritet gjatë viteve të fundit, përfshirë kuzhinë të frymëzuar nga rrugët ushqimore, flavors mesdhetare dhe ushqime mëngjesore. Të tjerët janë të reja në vitin 2018, përfshirë Hawaiian Poke dhe termi "bimore me bazë". Pronarët e restoranteve që kërkojnë të freskojnë imazhin e tyre mund të inkorporojnë shumë nga trendet më të njohura në menunë e tyre për të shtuar vlerën.
Artikujt e bazës së bimëve
Fjala më e re e lëvizjes në të ushqyerit është Bazuar në Bimë . Kjo lejon më shumë gjerësi se një dietë tradicionale vegjetariane ose vegan, me sasi të vogla të mishit, qumështit dhe produkteve të tjera shtazore. Bimore Bazë është popullor për shkak të përfitimeve të dukshme shëndetësore të hahet më shumë fruta dhe perime dhe gjithashtu për shkak të gjurmës më të vogël mjedisore që ajo lë, kundrejt ngrënies së mishit apo edhe të shpendëve. Për shembull, gjurma e vlerësuar e diete vegjetariane është gjysma e asaj të një diete që përfshin viçin në baza të rregullta.
Së bashku me artikujt e menysë me bazë bimore, tendencat e tjera të nxehta të perimeve të njohura në menytë e restoranteve në vitin 2018 përfshijnë ushqime të ngrënies së bazuar në ushqim vegjetalik si lulelakra e pjekur, pilaf me lëng qershkash dhe pizza që paraqet një kore kungull i njomë.
Prisni për të parë gjëra të tilla si kale, alga deti, zarzavate dhe zoodles (pasta kungull i njomë) si karakteristika të rregullta të menusë, të cilat nuk janë më të rezervuara për opsionet vegjetariane. Kokrra të pasura të proteinave si quinoa janë gjithashtu një prirje e nxehtë për 2017, sipas Shoqatës Kombëtare të Restoranteve vjetore Çfarë është Hot Forecast Kuzhinë .
Ushqimi në rrugë
Kjo nuk është një prirje e re - ushqimi në rrugë është rritur në popullaritet gjatë disa viteve të fundit, së bashku me ngritjen e kamionit të ushqimit. Në vitin 2018, ushqimi i rrugës parashikohet të jetë i zakonshëm dhe i pasigurt. Sipas BizBash, ushqimi i rrugëve është gjithnjë e më popullor për ngjarjet e catered në hotele dhe qendra të konferencave - duke ofruar ide me stil menuje që shkojnë përtej burgers dhe skuqura ose supave dhe sanduiçe. Shiko për ushqimet e rrugës të influencuara në nivel global, siç janë waffles Belgjikë, me luleshtrydhe dekadente, krem dhe çokollatë, Elote meksikane (misri i pjekur në kalli të veshur me mayo) ose lahmacun - një pizza me shishe turke.
Stilet autentike të gatimit dhe përbërësit
2014, 2015 dhe 2016 panë pjekjen e kimisë dhe gatimit. Bartenderët u bënë mixologists dhe gastronomisë molekulare filloi të popping up në menutë në të gjithë vendin. Risia e raviolit transparent ose birrës së tymosur është zvogëluar dhe viti 2018 do të sjellë një kthim në metodat e gatimit të modës së vjetër si fermentimi , shërimi, ngadalësimi i një pjekjeje.
2018 gjithashtu sjell një interes të ripërtërirë në fruta dhe perime të trashëgimisë dhe thertore artizanale, sipas Forbes. Chefs janë duke menduar përtej pule dhe viçi për të përfshirë më shumë opsione ekzotike menu si struc, mish dreri, bizon dhe dre.
Ata po përqëndrohen gjithashtu në idenë e kasapit për të ndërtuar tryezën në dëshirën e konsumatorëve për të ditur se nga vijnë ushqimet e tyre dhe një thirrje për të blerë lokale. Sendet e bëra nga shtëpia, qoftë ajo në vend të fermentuar kombucha dhe birrë xhenxhefil apo bukë shtëpi, vazhdojnë të shtojnë vlerë në menytë e restoranteve.
Ushqim deti i qëndrueshëm
Numri i pestë i vlerësuar në 2017 Çfarë është Hot Forecast Kuzhinë nga Shoqata Kombëtare Restorant, ushqim deti i qëndrueshëm ka qenë një temë e nxehtë për disa vjet. Ushqim deti i ngritur në fermë shpaloset si një mënyrë miqësore për mjedisin për të luftuar mbi peshkimin. Për 2018, shikoni për krisur Atlantik, peshk blu dhe peshk i zi (tauog) së bashku me ton klasik, salmon dhe fajkuq. Një alternativë tjetër popullore për ushqim deti për 21017 është Hawaiian Poke (shqiptuar Po-Kay ), e cila ishte agjërimi duke lëvizur prirje të nxehtë në 2018 Parashikimi Kuzhinë.
Kjo gjellë e prodhimeve deti të papërpunuara (zakonisht ton ose oktapod) është shërbyer së bashku me oriz dhe në krye me salcë soje.
Mbeturinat e reduktuara të ushqimit
Në një industri të njohur për sasi të mëdha të mbeturinave ushqimore, kuzhinierët e mirë janë në kërkim të mënyrave për të përdorur të gjithë kafshën ose perimet. Së bashku me gatimin e hundës në bisht, rrënjët në fletë është gjithashtu një trend në rritje për 2018. Jini në vëzhgim për pureet e rrënjëve, sallatat dhe pesto që paraqesin zarzavate të perimeve.
Chefs gjithashtu janë duke kërkuar mënyra për përbërësit shumë qëllime. Sipas artikullit 2017 Culinary & Cocktail Trends nga Forbes, çifte të pazakontë ushqimore si çokollat e quinoa të përpunuara nga lëkurat e pulave do të jenë më të zakonshme në Vitin e Ri. Kjo ndjek prirjen e përgjithshme më të madhe për të qenë më ekologjikisht i ndërgjegjshëm, si dhe një trend i konsumatorit që më shumë të jetë më i gatshëm të provojë ushqime dhe shije të reja.
Flavours Mesdhetare
Rruga prapa në 2013 kam vërejtur shijet e Mesdheut si një prirje e re në parashikimin e kuzhinës. Në katër vitet e fundit, flavors si shegë, zatar, sumac dhe kardamom, shafran i Indisë ka vazhduar të fitojë tërheqje në koncepte të shumta restorant. Përbërësit e Lindjes së Mesme dhe Izraeli si hummus, qengji dhe kefir (kos) shfaqin dukshëm në menutë, duke ofruar një largim të veçantë nga kuzhina më e zakonshme meksikane, aziatike ose italiane.
Mëngjesi Ushqime
McDonalds nuk është koncepti i vetëm i restoranteve që ofron gjithë mëngjesin e ditës. 2018 Trendet e ushqimit në mëngjes janë një grumbull i klasave të mëngjesit ( mendoni IHOP ) takon ushqimet e rrugëve të kamionëve ushqimorë. Shikoni për shtesa etnike si chorizo dhe chimichurri ose masala patate dhe Punjabi samaos për të shtuar shije dhe shpërthim në menutë mëngjes, duke i bërë ata ideale për drekë dhe darkë shumë.
Ushqime lojë me birila
Pavarësisht se është kudo në 2015 dhe 2016, lojë me birila ushqimore nuk po pakësohet në popullaritet. Sjellë rrjedhë nga zinxhirët si Chipotle, lojë me birila shfaq një numër të përbërësve - shpesh të dekonstruuara burrito ose bibimbap koreane. Budalla me perime të freskëta, oriz dhe seasonings janë gjithashtu në rritje në popullaritet, pasi konsumatorët përqëndrohen në opsionet më të shëndetshme ushqimore kur ata shtroj. Bare mund të jenë për mëngjes, drekë apo darkë. Ata mund të jenë të ëmbël ose të këndshëm - ose të dyja. WellandGood.com vëren se popullariteti i lojërave të zeza në menutë e restoranteve është pjesërisht për shkak të tendencave të konsumatorëve drejt opsioneve të shëndetshme të ngrënies. Bowls tradicionalisht shfaqin shumë fruta dhe perime të freskëta, kokrra të plota dhe proteina të ligët.
Transparenca e kompanisë
Një shenjë dalluese e restorantit njëmijëvjeçar është një dëshirë për të ditur sa më shumë që është e mundur për ku vijnë ushqimet e tyre. Si ngrihet? A është ushqyer bari? Cage lirë? A është organike? A përmban antibiotikë apo OMGJ? Është rritur apo rritur në mënyrë etike, dhe a janë punonjësit e fermave të trajtuara në mënyrë etike? A përdoren praktikat e qëndrueshme bujqësore? Më shumë restorante mund t'u tregojnë klientëve për përbërësit e menusë, aq më mirë. Duke vënë në dukje se nga vijnë përbërësit dhe si janë kultivuar dhe përpunuar është një mënyrë e mirë për të ndërtuar besimin me konsumatorët dhe për të shtuar vlerën e markës suaj.
pica
Një ushqim klasik amerikan, konsumi i pizës në 2016 ishte më i larti që ka qenë në katër vjet, në Shtetet e Bashkuara. Presin një rritje në të dyja ushqimet e shpejta dhe opsionet e shpejta të pikës. Edhe me një theks gjithnjë në rritje për shëndetin dhe qëndrueshmërinë, komoditeti dhe shija janë ende dy aspekte të rëndësishme për përvojën e ngrënies së konsumatorit. Pizza ofron të dyja këto gjëra me një çmim të volitshëm. Ndërsa zinxhirët e shpejtë të picerisë së ushqimit si Pizza Hut dhe Dominos do të vazhdojnë të shohin shitje të qëndrueshme, restorantet e pavarura mund të inkorporojnë trendet e shumë restoranteve në një pizza gjellë, si një pizzë me djathë artizanale lokale dhe mish, ushqim deti i pashtershëm pizza për ngjarjet catered.
2018 është duke u formuar një nga vitet më inovative kur bëhet fjalë për tendencat e menusë. Chefët përqafojnë metodat tradicionale të gatimit, si pjekja dhe bërja me përbërës të pazakontë si struc dhe bizon. Një përqendrim i ripërtërirë kombëtar mbi cilësinë mbi sasinë po nxit specialitete për darkë me perime, të cilat disa vjet më parë do të ishin rezervuar vetëm për opsionet vegjetariane. Kamionët e ushqimit vazhdojnë në popullaritet dhe ushqimi i tyre në rrugë ka shpërngulur në restorantet e restoranteve. Bashkimi etnik i flavors nga e gjithë bota pa dyshim do të vazhdojë të ndikojë në zgjedhjet ngrënie në vitet që vijnë.