Bazat e planifikimit dhe pajisjes së një kuzhine restoranti
Kuptojnë rolin e një kuzhine të restorantit
Kuzhina është zemra e restorantit tuaj, ku menyra juaj vjen në jetë. Është ku ushqimi përgatitet, i gatuar dhe i kromuar. Është gjithashtu aty ku vihen enët e pista, ku ruhen ushqimet dhe ku strehohen të gjitha veglat, enët dhe pajisjet e gatimit. Ndryshe nga shtëpia, ku është vetëm ti dhe familja jote, një kuzhinë restoranti ka dhjetëra njerëz brenda dhe jashtë tij në çdo ndryshim të caktuar, prandaj është e rëndësishme të organizohesh. Një vend për gjithçka dhe gjithçka në vendin e saj. Kjo jo vetëm që kursen kohë gjatë rushes së zënë, por gjithashtu ndihmon në ruajtjen e kuzhinës.
Di Dallimet në Furrat Tregtare dhe Sillet
Furrat tregtare dhe vargjet janë të dizajnuara në mënyrë specifike për gatim të volumit të lartë. Megjithëse ato janë një nga pajisjet më të shtrenjta që do të blini, një sasi e mirë tregtare mund të zgjasë dekada. Lloji i ushqimit në menynë e restorantit tuaj do të diktojë se çfarë lloji të gamës tregtare do t'ju nevojitet.
Për shembull, nëse do të shfaqni disa artikuj barbeque në menunë tuaj, do t'ju duhet një skarë me madhësi të madhe. Nëse pjatat e zierjes janë një shtyllë e menysë tuaj të restoranteve , atëherë një gamë komerciale me gjashtë zjarri është ideale. Gjëra të tjera për t'u marrë në konsideratë me çdo sobë, furrë ose grilë të kuzhinës janë sistemi HVAC (Air Conditioning Ventilation Heating), i cili përfshin kapuçet dhe sigurinë nga zjarri.
Konsideroni Pajisjet Kuzhine të Marra ose të Përdorura
Disa pjesë të pajisjeve të restorantit janë ideale për dhënien me qira, sepse ato kanë një jetëgjatësi të shkurtër ose blerje të përdorura për shkak se ato kanë jetëgjatësi të gjatë. Makinat e akullit janë ideale për një kontratë qiraje, sepse ato shpesh nuk zgjasin më shumë se disa vjet dhe një herë ata pushojnë janë të shtrenjta për t'u riparuar. Një furrë komerciale, siç u tha më lart, është ideale për blerjen e përdorur, sepse ato zgjasin aq gjatë dhe ndreqja e tyre është me vlerë të investimit.
Mbani shpenzime të ulëta në kuzhinë tuaj
Duke pasur një kuzhinë të mirë-planifikuar restorant nuk e mbani vetëm ushqimin që rrjedh në dhomën e ngrënies - kjo mund t'ju kursejë para në kohë dhe mbeturina. Nëse stafi juaj e di se ku ndodhet gjithçka, e kupton rregullin e FIFO (fillimisht, së pari), kjo do të ndihmojë në zvogëlimin e mbeturinave ushqimore dhe dëmtimit. Do të bëjë edhe përgatitjet dhe gatimi në kuzhinë më efikas.
Mbajeni restorantin e restorantit tuaj të pastër
Asgjë nuk do të shkatërrojë reputacionin e një restoranti më shpejt sesa një rast helmimi me ushqime. Një kuzhinë e pastër është thelbësore për çdo restorant. Një listë e rregullt e pastrimit do të sigurojë që i gjithë stafi të dijë se çfarë duhet të bëhet gjatë çdo ndërrimi. Vendosja e kohës së planifikuar për punë më të mëdha pastrimi çdo muaj do ta mbajë kuzhinë tuaj të sigurt për klientët dhe stafin.
Nëse restoranti juaj është i hapur shtatë ditë në javë, gjatë gjithë vitit, duhet të planifikoni dy deri në tre ditë gjatë një sezoni të ngadalshëm për të mbyllur dhe për të bërë një pastrim të plotë të të gjithë ndërmarrjes. Shumë punë pastrimi mund të jepen në kompani të tjera, duke përfshirë pastrimin e kapakut, tavolinat e kuzhinës dhe uniformat. Është gjithashtu e rëndësishme që stafi të mbajë përgjegjësi për detyrat e pastrimit, qofshin ato ditore, mujore ose vjetore.
Kuzhina është zemra e çdo restoranti. Pa një kuzhinë komerciale funksionale, pronarët e restoranteve do të ishin të shtyra për të siguruar ushqim të shkëlqyer në kohën e duhur për konsumatorët. Zgjedhja e pajisjeve të duhura para se të hapni është e rëndësishme, pasi ajo do të ndikojë në buxhetin tuaj të fillimit; pronarët e restoranteve duhet të peshojnë me kujdes pro dhe kundrat e pajisjeve të përdorura, të marra me qira dhe të reja. Mbajtja e stacioneve kuzhinë të pajisur mirë, të pastër dhe të organizuar është thelbësore për operacionet e suksesshme ditore.
Komunikimi i qartë midis drejtuesve dhe stafit mund të ndihmojë operacionet të zhvillohen normalisht si në kuzhinë dhe në dhomën e ngrënies.