Lëvizja Farm to Restaurant
Gjatë 30 viteve të fundit që kur Alice Walker hapi Chez Pannise në Berkeley të Kalifornisë, restorantet kanë filluar të përqafojnë ngadalë lëvizjen lokale të ushqimit. Kjo lëvizje ka fituar një vrull të jashtëzakonshëm gjatë dekadës së fundit, siç pasqyrohet në tendencat e menusë nga e gjithë vendi. Anketimi i What's Hot Chef , i publikuar çdo vit nga Shoqata Kombëtare e Restoranteve, ka raportuar tendenca të ndryshme ushqimore lokale në mesin e 10 Hot Trends lartë për pesë vitet e fundit.
Sot, restorantet po shkojnë përtej blerjes së frutave dhe perimeve të freskëta nga fermat lokale; tani ata po blejnë mish viçi, ushqim deti, madje edhe birrë dhe verë. Lexo për tendencat popullore të ushqimit lokal për restorantet .
Prodhohen në vend
Perimet dhe frutat janë origjinale "ushqime lokale", jo vetëm blerja e prodhimeve vendore ndihmon ekonominë tuaj vendore, ushqimi zakonisht shijon dhe duket më mirë se ato të rritura në fermat më të mëdha korporate. Përdorimi i prodhimeve vendore ju lejon të shtoni shumëllojshmëri në menunë tuaj të restorantit, duke ndryshuar atë me stinët.
Sot, më shumë konsumatorë duan të dinë se prej nga vijnë ushqimet e tyre. Ata janë gjithashtu më të vetëdijshëm se kurrë se si po rritet bagëtia, duke përfshirë kushtet e saj të jetesës dhe atë që ushqehet, pasi të dy këta faktorë ndikojnë në të ushqyerit dhe shijen. Ushqim deti me burim në vend është gjithashtu një trend në rritje, edhe pse blerja e lokale mund të paraqesë një problem për shtetet pa dalje në det.
Nëse restoranti juaj nuk është në gjendje të marrë me lehtësi mish viçi, ushqim deti ose shpezë, ju mund të blini ushqime që janë ngritur me metoda bujqësore të qëndrueshme. Blegtoria e qëndrueshme përfshin ato që janë të ushqyer me bar dhe varg të lirë. Lexoni më shumë rreth ushqimeve të qëndrueshme.
Ushqime Hyper-Local
Një prirje më e re në mesin e restoranteve është ushqimi hiper-lokal, që i referohet ushqimit të rritur në shtëpi, të tilla si kopshte restorantesh.
Ky trend nuk është për të gjithë. Pas të gjitha ju duhet hapësirë dhe kohë për të prirur për një kopsht, madje një të vogël. Sidoqoftë, nëse keni nevojë për të kursyer para dhe për të ofruar përbërës të shijshëm nga dera e pasme, mund të provoni një kopsht të vogël barishte në një kuti dritare ose edhe një kovë plastike të ricikluar nga rendi juaj ushqimor javor.
Një trend tjetër në rritje në restorante është duke ofruar shpirtra në vend. Ka qindra vreshta të vogla dhe mikro-breweries në të gjithë vendin që ofrojnë flavors unike, shpesh duke përdorur përbërësit lokalë, duke i vendosur ata larg nga shpërndarësit kombëtare. Këto pije ofrojnë një mjet të mirë marketingu për menytë e restoranteve.
Ushqime artizanale
Artizanal është fjala e re e lëvizjes për menutë, duke zëvendësuar gustatorin. Zinxhirët e mëdhenj të restoranteve kanë filluar të shfaqin linja të tëra "ushqime artizanale", duke përfshirë Sandwichet artizanale dhe Dominos duke ofruar pica artizanale. Ashtu si të gjitha ushqimet lokale, ushqimet artizanale mund të përdoren në menutë e restoranteve si një mjet i marketingut tru. Megjithatë, nëse doni të qëndroni me të vërtetë larg nga konkurrenca, mbani në mend çfarë ushqimi artizanal do të thotë me të vërtetë. Teknikisht termi artizanal nënkupton që ushqimet janë të përpunuara me dorë, zakonisht në grupe të vogla dhe të bëra me përbërës të kualitetit të lartë.
Artikujt e mençur artizanal përfshijnë akullore, djathë dhe proshutë.
Desserts shtëpi
Cili do të preferonit: një fetë byrek me mollë shtëpi ose një fetë byrek me molla nga një kuti? Ushqimi i fundit lokal, ndonëse nuk është rritur në një fermë lokale, është ëmbëlsirë. Ëmbëlsirë e mbushur me përshkrime të desserts bërë në shtëpi. Nëse ju nuk keni një bukëpjekës në stafin, konsideroni blerjen e byrek dhe desserts tjera nga një furrë lokale apo fermë. Shumë tregje të fermerëve kanë përzgjedhje të gjerë të mallrave të pjekur, me përbërës lokalë.