Ruaj paratë e restorantit tuaj
Për të qëndruar në të zezë, restorantet duhet të gjejnë një ekuilibër ndërmjet kohës së përgatitjes dhe kostos së punës dhe që do të prodhojnë ende një kosto të mirë ushqimore .
Ushqime të përshtatshme për të kursyer para
Për shumë artikuj të menuve të restoranteve , ka kuptim për të blerë ushqime komoditeti. Për shembull, ushqimi i pub-it popullor-patate të skuqura, unazat e qepëve dhe tendat e pulave - janë të gjitha mjaft të lira për të blerë tashmë të bëra dhe t'i ruajnë ato të ngrira. Do të duhej shumë kohë për të përgatitur të njëjtën sasi ushqimi, dhe ndërkohë që kostoja e ushqimit do të ishte më e ulët, kostoja e listës suaj të pagave do të ishte dukshëm më e lartë, duke rritur koston tuaj të përgjithshme të ushqimit.
Një shembull tjetër se sa restorante të kursejnë në punë, por shpenzojnë më shumë për shpenzimet e ushqimit është me rrotullat e darkës ose me bukë tjetër. Pak restorante (përveç buke) bëjnë bukën e tyre. Do të kushtonte shumë në punë, nuk do të përmendte hapësirën dhe pajisjet e nevojshme për të prodhuar sasi komerciale të mallrave të pjekur. Për shumë institucione, është shumë më me kosto efektive për të blerë bukë të bërë para nga një furnizues tregtar.
Artikujt e menysë të bëra nga zeroja
Ndërkohë që ushqimet e përshtatshme janë një alternativë që kursen kosto, ndonjëherë është më e lirë për të bërë ushqimin nga e para. Artikujt e menysë që ju vendosni të bëni nga e para dhe ajo që zgjidhni për të porositur nga furnizuesit e ushqimit do të varet kryesisht nga koncepti dhe menyja juaj e restorantit . Nëse restoranti juaj specializohet në brinjët autentike të barbareve jugore, ka shumë të ngjarë që t'i përgatisni ato nga brenda në shtëpi, për të siguruar ushqimin më të lartë cilësor që nuk mund të gjendet në mjedise të tjera.
E njëjta gjë vlen edhe për ushqimin autentik italian. Nëse specialiteti juaj është një salcë e kuqe shtëpi, atëherë nuk do të kishte kuptim ta blini atë nga një furnizues ushqimor.
Artikuj të ulët të parave të përgatitjes
Këtu është një listë e elementëve të menysë që kursen kohën e punës pa sakrifikuar integritetin e menysë tuaj.
- Sallatë salcë dhe salcat - dressings salcë të gatshme dhe salcat si salcë BBQ, mjaltë mustardë dhe marinara janë mjaft të lira për të blerë dhe për të mbajtur të ulët të kostos së ushqimit.
- Mishi i paracaktuar - Prerja dhe peshimi dhe shpërndarja e mishit të dhenve dhe shpendëve mund të konsumojnë shumë kohë, duke rritur kostot e punës. Nëse artikujt si mish të shijshëm nuk janë një pjesë e madhe e menysë tuaj të rregullt, blerja e tyre tashmë të para-ndarë do të ju kursejnë para.
- Makarona - Ravioli, gnocchi, dhe tortellini vishen enët tradicionale të pastave lehtësisht dhe në mënyrë të lirë. Ndërsa makarona shtëpi ka një unazë të bukur për të, ajo mund të jetë tepër e punës intensive dhe mund të shpejt të rritur me kosto tuaj ushqim.
- Ëmbëlsirat - Ka shumë ëmbëlsira të mrekullueshme në kërkim dhe provë që rivalizojnë ose tejkalojnë desserts shtëpi.
- Antifere të skuqura - artikuj si krahët e pulave, unazat e qepëve, patat e skuqura dhe ushqimet e tjera të pjekura zakonisht mund të blihen pa ngrënë shije.
Balancimi i artikujve më të ulët të përgatitjes së prep me më shumë preparate ushqimore me punë intensive është një mënyrë e mirë për të siguruar enët cilësore duke i mbajtur kostot e punës dhe ushqimit në linjë.
Inkurajimi dhe trajnimi i personelit tuaj të kuzhinës për të përdorur përbërësit e përdorimit do të ndihmojë gjithashtu për të kursyer para dhe për të zvogëluar mbeturinat e ushqimit në kuzhinë, e cila gjithashtu ndikon në koston e përgjithshme të ushqimit. Duke pasur një kosto të mirë të ushqimit është e rëndësishme për buxhetin tuaj të përgjithshëm të restorantit - kursimet e vogla në kuzhinë mund të përkthehen në kursime më të mëdha me kalimin e kohës. Dhe sigurisht, pa marrë parasysh nëse e bëni ushqimin në shtëpi ose e blini nga një furnizues ushqimesh, ajo duhet të duket e mirë, të ketë shije të mirë dhe të prezantohet nga stafi miqësor në një ambient të ftuar.