Ka shumë punë të ndryshme brenda çdo restoranti. Pa marrë parasysh se çfarë pune ju bëni, nga pronari në pjatalarëse deri në kuzhinier , të gjitha janë të rëndësishme për të bërë një restorant të drejtuar mirë.
01 - Pronari i Restorantit
Është e lehtë për një pronar restoranti të dëshirojë të bëjë gjithçka vetë, nga gatimi në marketing deri tek kontabiliteti për riparime dhe mirëmbajtje. Megjithatë, duke u përpjekur të bëni gjithçka, qoftë nga shqetësimi financiar ose thjesht sepse nuk mendoni se dikush mund ta bëjë atë "të drejtë", do t'ju vërë shpejt dhe ndoshta biznesin tuaj në tokë.
02 - Drejtor Ekzekutiv / Kuzhina Menaxher
Ky është kreu i kokës. Ai është djali (ose vajza) që krijon specialitete, urdhëron ushqimet dhe punon si menaxher i përgjithshëm i kuzhinës. Ai ndoshta bën planifikimin, punësimin dhe shkarkimin e personelit të kuzhinës. Një kandidat i mirë për pozitën e shefit të ekzekutivit normalisht plotësohet nga dikush me eksperiencë gatimi disa vjeçare dhe përvojë në menaxhimin e restoranteve.
03 - Menaxheri i Restorantit
Menaxherët e restoranteve kanë një numër përgjegjësish në biznesin e përditshëm të drejtimit të një restoranti. Kualifikimet e kërkuara për të qenë një menaxher i restoranteve përfshijnë bazat, siç janë aftësitë dhe organizimi i njerëzve. Megjithatë, në varësi të madhësisë dhe konceptit të një restoranti, kandidatët mund të kenë nevojë për një diplomë në biznes apo mikpritje.
04 - Server
Një restorant është përfaqësues i shërbimit të klientit për restorantin tuaj. Një server i mirë restoranti mund të konvertojë çdo klient në një rregullt, ndërsa një server i varfër mund po aq lehtë t'i kthejë klientët larg. Një përshkrim i punës në serverin e restorantit mund të përfshijë shumë detyra të ndryshme përtej shërimit të ushqimit.
05 - Bartender
Bartësi është pozita e lartë e personelit të shtëpisë. Në varësi të llojit të restorantit, baristi mund të jetë përgjegjës për marrjen e pijeve nga stafi për tavolinat e tyre (shiritin e shërbimit), si dhe shërbimin e konsumatorëve që zgjedhin të hanë në bar.
06 - Pritës
Puna e përgjithshme e një mikpritësi të restorantit është që të takohen, të përshëndesin dhe të ulen klientët. Prandaj është një punë e shkëlqyer hyrëse për dikë që nuk ka shumë përvojë në restorant (ose ndonjë). Pritësi duhet të jetë miqësor dhe i sjellshëm, si dhe i organizuar dhe i rehatshëm me shumë detyra, duke ditur se si të merret me ndërrime të zënë.
07 - Pjatalarëse
Zakonisht një pozicion i nivelit të hyrjes, pjatalarësja është shpesh pozicioni më i nënvlerësuar në të gjithë restorantin. Përtej qartë të larë enët, detyra të tjera përfshijnë larjen e dyshemeve, pastrimin e banjove dhe detyra të tjera të vogla të mirëmbajtjes. Ndërsa larjen e enëve nuk është puna më e madhe e njerëzve, kjo është një nga më të rëndësishmet. Në fund të fundit, në qoftë se pjatalarëse nuk shfaqet për zhvendosjen e tyre, ajo mund ta sjellë restorantin tuaj në një ndalesë të rëndë në një natë të zënë.
08 - Kontabilist ose Kontabilist
Ashtu si me shumë pjesë të drejtimit të një restoranti, pronari mund të veprojë si llogaritar ose kontabilist. Është e rëndësishme të kuptojmë ndryshimin midis secilës prej këtyre vendeve të punës. Një arkëtar regjistron transaksione financiare, si depozitat ditore të bankave dhe lëshimin e kontrolleve të pagave.
Një kontabilist analizon ato transaksione, të tilla si krijimi i pasqyrave të fitimit dhe humbjes dhe përgatitjen e taksave vjetore. Koha është një faktor i rëndësishëm kur vendosni të punësoni një llogaritar ose ta bëni vetë.
Si pronar, ju tashmë keni një listë të pafund për të bërë. Nëse nuk mund t'i kushtoni kohë menaxhimit të ditës në financat e ditës, merrni parasysh marrjen në punë, sepse paraja nuk është zonë që dëshironi të neglizhoni. Po aq e rëndësishme është niveli juaj i rehatisë me kontabilitetin. Nëse nuk keni përvojë paraprake në financat, kompleksiteti i një operacioni të restorantit mund të jetë i vështirë për tu ndjekur.
09 - Mirëmbajtja
Ka shumë pajisje që mund të thyejnë në çdo restorant, nga ngrirëset deri në të gjithë frigoriferët në këmbë, së bashku me pastrimin e përditshëm. Ashtu si kontabiliteti, mirëmbajtja e përditshme mund të jetë një punë që dëshironi të bëni vetë. Kjo varet nga sa i dobishëm ju jeni, madhësia e restorantit tuaj dhe cilat detyra të tjera ju tashmë duhet. Ju mund të gjeni më të lirë për të mbajtur një person me kohë të plotë për mirëmbajtjen / pastrimin në staf, në vend që të thërrisni një riparues sa herë që prishet diçka.