Përshkrim i shkurtër i vendeve të punës në pjesën e prapme të shtëpisë
Nëse nuk keni punuar kurrë në një restorant më parë, mund të hutoheni nga të gjitha termat e ndryshëm që përdoren në pjesën e prapme të shtëpisë. Edhe në linjën e kuzhinës, ka pozicione specifike që shkojnë përtej kuzhinierit apo kuzhinierit. Natyrisht ju nuk keni për të pajisur kuzhinë tuaj me secilin nga këto pozicione (disa kuzhina restorant nuk do të përshtaten gjysmën e numrit të njerëzve në to anyway). Shumë prej këtyre pozicioneve mund të bëhen nga një person, të tilla si kombinimi i pjatalarëse dhe përgjegjësitë e portierëve në një pozicion.
Thirrësi - Personi që thërret urdhërat e ardhshëm tek gatuesit. Shpesh herë shefi ekzekutiv do të veprojë si thirrësi gjatë nxitimit të darkës.
Ëmbëlsirë kuzhinier - Personi i ngarkuar me desserts. Është e dobishme që dikush të jetë i dedikuar për të bërë desserts, nëse desserts kërkojnë një prezantim të veçantë.
Pjatalarëse - Personi përgjegjës për pastrimin e enëve dhe shpesh pastrimin e kuzhinës në fund të çdo nate. Është gjithmonë një ide e mirë për të qenë e mirë me pjatalarëse, për t'u siguruar që ata duan të kthehen për të punuar në ndryshimin e ardhshëm.
Ekzekutiv Chef - Gjithashtu i njohur si kreu kuzhinier. Ai është djali (ose vajza) që krijon specialitete, urdhëron ushqimet dhe punon si menaxher i përgjithshëm i kuzhinës.
Expeditor - Ky është një rol jo gatim në linjën e kuzhinës. Një expediter është personi përgjegjës për organizimin e urdhrave nga tryeza, dhe garnitura e pjatave para se serveri t'i çojë në dhomën e ngrënies .
Fry Cook - Ky është një kuzhinier i linjës i ngarkuar me çdo gjë që duhet të jetë i skuqur thellë.
Grill Cook - Kjo është një kuzhinier i linjës i ngarkuar me artikujt në grilë ose grilë, si mish, pulë dhe peshk.
Line Cook - Titulli më i zakonshëm në kuzhinë është ai i gatimit të linjës. Ajo i referohet çdo kuzhinier që punon në një stacion të veçantë përgjatë vijës së kuzhinës.
Porter - Një person i sjellë në fund të natës për të ndihmuar në pastrimin e kuzhinës.
Sauté Chef - Kjo është një kuzhinier i linjës i ngarkuar me ndonjë gjë të gatuar në një tigan saut.
Sous Chef - Asistent i shefave të ekzekutivit dhe më pas përgjegjës.
Fusha të tjera që mund të kenë stafin e tyre përfshijnë salads dhe pica, nëse ato janë një pjesë e madhe e menysë tuaj të restoranteve. Përsëri, çdo kuzhinë është e ndryshme dhe ajo që punon për një restorant mund të duket krejtësisht e ndryshme në një tjetër. Pozicionet mund të ndryshojnë me kalimin e kohës, kur rritet biznesi dhe trendet e menusë ndryshojnë. duke qenë fleksibël dhe i shkathët në lidhje me pjesën e pasme të stafit të shtëpisë do të ndihmojë restorantin tuaj të lulëzojë.
Kuptimi i termave të ndryshëm që përdoren në pjesën e prapme të shtëpisë së një restoranti mund t'ju ndihmojnë të planifikoni më mirë paraqitjen e kuzhinës tuaj komerciale, si dhe menunë tuaj të restoranteve.