A duhet vërtet të shkosh në shkollën Bartending?
Nuk është diçka definitivisht sexy për banakierë. Ata janë të përlëvduar në filma si Koktej dhe Coyote Ugly . Ata janë parë si gjithmonë të ftohtë - mendoni për Samun në programin e vjetër të Sitcom. Sidoqoftë, duke qenë një bartender përfshin më shumë se vetëm hobeja e pijeve. Një bartender i mirë duhet të jetë i organizuar dhe i besueshëm, si dhe të ketë aftësi të mëdha njerëzish. Por a keni nevojë të shkoni në shkollë për t'u bërë bartender?
Lexo për të mësuar se si mund të bëhesh baristi.
Pjesëmarrja në Shkollën Bartending
Ka shumë programe bartenderesh në dispozicion përmes shkollave të mikpritjes. Nëpërmjet këtyre programeve, ju mund të mësoni bazat e përzierjes së pijeve dhe si t'i shërbeni alkoolit në mënyrë të sigurtë , por bartending është një punë që më së miri është mësuar. Sa më shumë ta bëni atë, aq më mirë ju merrni.
Nëse nuk keni punuar kurrë në një restorant më parë, mos prisni të valceroni në një punë bartese - edhe nëse keni shkuar në shkollë. Një Bartender i mirë ka përvojë të mjaftueshme për restorant. Nëse jeni duke kërkuar për të marrë një këmbë në derë (ose bar, që është) të aplikojnë për një punë si një bususs (busboy) ose një bar-mbrapa . Këto pozicione hyrëse do t'ju mësojnë litarë më shpejt se çdo program shkollor.
Bëni detyrat e shtëpisë nëse dëshironi të jeni Bartender
Ka qindra pije që pëlqejnë njerëzit. Detyra jote është t'i mësosh ata! Ose të paktën di pije themelore. Martinis, kozmos, kaçavida, gimletë-ato janë vetëm disa nga pijet më të njohura të përziera.
Merrni vetë një libër të mirë bartending, të tilla si Bartending për Dummies , dhe të angazhohen atë në kujtesë.
Nëse prisni tavolina në një restorant, duhet të dini tashmë birrën dhe verën. (Nëse nuk keni diçka të gabuar seriozisht me menaxhmentin.) Nëse jeni i ri në restorant ose jeni duke kaluar nga pozita e shtëpisë në pjesën e përparme të shtëpisë, duhet të mësoni birrën e restorantit dhe listat e verës.
Kjo do të thotë njohja e markave dhe llojeve të ofruara, si dhe njohja e dallimeve midis tyre. Për shembull, ajo që bën një chardonnay ndryshe nga një merlot (përveç ngjyrës). Ose si është një IPA ndryshe nga një pilsner apo një birrë e fortë? Impresioni klientët dhe menaxhmenti me njohuritë tuaja për listën e pijeve.
Praktiko aftësitë tuaja bartëse
Pasi t'ju jepet përparimi nga menaxheri i restorantit për të shërbyer pije, praktikë, praktikë, praktikë. Për të përsosur derdhjen e pijeve, praktikoni me një shishe të zbrazët të mbushur me ujë. Shihni sa kohë ju nevojitet për të mbushur një xhami të shtënë (jo shumë kohë) dhe më pas përpiquni ta kopjoni atë sasi në një gotë të pijshëm. Kurrë, dhe dua të them kurrë , përdor një gotë të shtënë për matje para klientëve. Duket e lirë dhe joprofesionale. Përfundimisht, ju do të jeni në gjendje të shikoni derdhjen e përsosur dhe kjo do të vijë natyrshëm.
Një bartender i mirë i kushton vëmendje klientëve , të cilët ulen në një bar për një sërë arsyesh. Ndoshta janë të vetmuar dhe duan që dikush të flasë ose të kundërtën, ata janë të lodhur dhe duan të jenë vetëm. Si bartender, ju duhet të jeni një dëgjues i mirë ose të paktën të jeni në gjendje të dëgjoni rreme mirë. Ju duhet të dini se si t'i lexoni njerëzit dhe bashkëveproni me ta në përputhje me rrethanat.
Kështu zhvilloni një klient të fortë pas, i cili do të ju lutemi menaxhmentit aq sa ju pëlqen.
Përvoja e menaxhmentit është një Plus
Bartësit shpesh janë menaxher i defacto-t të një restoranti. Zakonisht, baristi është personi që mbyllet çdo natë dhe është përgjegjës për arkëtimin e serverëve dhe dërgimin e serisë së kartës së kreditit. Ata janë gjithashtu përgjegjës për urdhërimin e birrës, verës dhe shpirtrave dhe inventarit të gjurmimit. Bartësit duhet të dinë se si të trajtojnë në mënyrë efektive konfliktet e stafit ose të kujdesen për ankesat e konsumatorëve.
Në shikim të parë, bartending duket si një punë e lehtë dhe e lehtë. Sidoqoftë, barinjtë më të mirë janë ata me aftësi të shkëlqyera të shërbimit të klientit, të cilët mund të multitaskojnë dhe që janë të ndershëm dhe të besueshëm.