Menaxhoni stafin e restorantit tuaj
Nuk ka rëndësi se sa i madh është ushqimi juaj ose sa e madhe është lokacioni, nëse stafi i restorantit tuaj nuk është miqësor dhe kompetent, konsumatorët nuk kanë gjasa të kthehen. Shumë pronarë të restoranteve hapin restorantin e tyre sepse duan të gatuajnë ose duan të jenë shefi i tyre. Pak e kuptojnë se sa e rëndësishme është komponenti i HR-së të drejtojë një restorant. Frymëzimi më i mirë nga stafi juaj është po aq kritik për suksesin e një restoranti, si ushqim i madh dhe atmosferë e mrekullueshme.
Lexoni për disa këshilla për të sjellë më të mirët në stafin e restorantit.
1. Modeli i sjelljes që dëshironi të shihni.
Si pronar ose menaxher i një restoranti, ju jeni në krye. Dhe nëse ju pëlqen apo jo, ju jeni duke i dhënë leje stafit tuaj për të vepruar si ju bëni. Nëse hyni në punë në humor të keq dhe trajtoni njerëzit keq, mendoni se si stafi juaj do të veprojë? Nga ana tjetër, në qoftë se ju vini në punë me një buzëqeshje dhe një qëndrim të mirë, ka të ngjarë që stafi juaj të modelojë atë sjellje.
2. Merrni pjesë në takimet e stafit tuaj.
U përpoqa të merrja pjesë në mbledhjet e stafit. Më keq kur më duhej t'i vraja. Unë mund të shihja pamjen e mërzitur në fytyrën e stafit tim, shumë prej të cilëve ishin të zemëruar që duhej të ishin aty gjatë ditës së lirë. Uroj që të kisha menduar të injektoja takimet me pak argëtim. Bëni takimet tuaja më të kënaqshme me akullthyes dhe disa aktivitete të ndërtimit të ekipit të lehtë. Ata vetëm disa minuta për të bërë, por do të vendosë një ton të mirë për takimin.
Shikoni këto ide argëtuese të ndërtimit të ekipit.
3. Shpërblimi i stafit tuaj.
Nxitni një konkurrencë të shëndetshme mes stafit tuaj të pritjes, për të parë se kush mund të marrë mesataret më të larta të kontrollit çdo javë ose muaj. Nëse përdorni kartat e komenteve , ofroni një lloj shpërblimi për stafin që merr reagime të mira. Nuk duhet gjithmonë të jetë para.
Ju mund të jepni bileta film ose certifikatë dhuratë për biznese të tjera lokale si shpërblime për personin me komentet më pozitive.
4. Mos jini të lirë.
Stafi i pritjes është linja e parë e restorantit tuaj. Ata merren me konsumatorë të pakënaqur, edhe nëse problemi është jashtë kontrollit të tyre. Nëse kuzhina merr një kohë të gjatë për të marrë një urdhër jashtë dhe konsumatori është i pakënaqur , me mend tipin e tij do të vuajë? Nuk është kuzhinier apo kuzhinier. Duke i mbajtur klientët të lumtur, gjithashtu do të mbani të lumtur stafin tuaj. Herën tjetër që një klient ankohet, autorizoni stafin tuaj të prisni për të ofruar një freebie, si një ëmbëlsirë ose një birrë në shtëpi.
5. Tregoni respekt për të gjithë stafin.
Restorantet kanë hierarki, nga drejtuesi në pjatalarëse. Çdo person në stafin tuaj është pjesë përbërëse e operacioneve të përditshme dhe suksesit të përgjithshëm. Sigurohuni që jeni të respektueshëm për secilën prej tyre dhe se ata janë të respektueshëm për njëri-tjetrin.
6. Të njiheni me stafin tuaj.
Pyetni stafin tuaj për jetën e tyre personale - fëmijët, hobi, interesat. Tregoni atyre se i shihni ata si më shumë se vetëm një kuzhinier, një server, një pjatalarëse. Shikoni këto katër mënyra që mund të jeni një pronar më i mirë i restorantit dhe të njihni më mirë stafin tuaj.
7. Problemet me shpejtësi.
Konfliktet ndërmjet stafit janë të pashmangshme.
Dikush nuk mendon se është e drejtë ata nuk marrin një seksion të mirë në natën e premte. Një person tjetër gjithmonë përpiqet të dalë nga ndryshimi i tyre i së hënës. Cilado qoftë çështja, adresojeni atë më shpejt se më vonë, kështu që nuk rritet më shumë probleme.
8. Inkurajoni Fun në Punë.
Kryerja e një biznesi është sende serioze. Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të argëtoheni ndërsa jeni duke bërë atë. Mos kini frikë të bëni shaka me stafin dhe klientët, për të treguar anën tuaj të argëtimit.
9. Pyetni Opinionin e Shtabit tuaj.
Kërkoni sugjerime për mënyrat për të përmirësuar restorantin tuaj. Ata mund të jenë në lidhje me menunë, idetë promovuese, ngjyrat për dhomat e pushimit, nëse dëshironi. Vendosni një proces - mund të jetë aq e thjeshtë sa kutia e sugjerimeve, me rrëshqitje të letrës - dhe rishikoni sugjerimet një herë në javë. Ju mund të gjeni se stafi juaj ka ide të mëdha për t'u përpjekur.
10. Thuaj Faleminderit.
Kjo është ndoshta gjëja më e lehtë që mund të bëni.
Jini liberale me falënderimet tuaja, për të treguar stafin që vërtet e vlerësoni punën që ata bëjnë.