Shitjet e ushqimit specialiteti po rriten dhe tejkalohen 100 miliardë dollarë në vitin 2014

Susie Wyshak

Shtetin e Industrisë Ushqimore Specialty 2015 , Shoqata e Ushqimit Specialty thotë se në vitin 2014, shitjet e specializuara ushqimore arritën 100 miliardë dollarë për herë të parë. Shitjet me pakicë dhe shitoret ushqimore arritën një rekord të kombinuar 109 miliardë dollarë.

Cilat janë ushqimet specialiteti?

Ushqimet Specialty janë të përcaktuara gjerësisht për raportin si produkte që kanë shpërndarje të kufizuar dhe një reputacion për cilësi të lartë. Tradicionalisht, ushqimet e specializuara janë fokusuar gjithashtu në paketimin e bukur ose unik, i cili është pothuajse i dhënë me llojet e ushqimeve që shohim në një dyqan të tërë ose në një dyqan gustator.

Pse rritja masive në shitjen e specialiteteve ushqimore?

Ron Tanner, nënkryetar i filantropisë, marrëdhëniet qeveritare dhe industrisë për Shoqatën e Ushqimit Specialty ofron një teori për rritjen e industrisë:

Konsumatorët po kërkojnë shijet e reja, ushqimet me përbërës më pak dhe më të pastër, atributet shëndetësore dhe produktet që prodhohen nga kompanitë me vlera që kujdesen për to. Të gjitha këto përcaktojnë ushqimin special.

Këtu janë disa nga teoritë për disa kontribues të rritjes në procesin e blerjes:

  1. Lehtësia e urdhërimit (dhe ri-porositjes) për shitësit e specializuara ushqimore dhe blerësit e tjerë me shumicë nëpërmjet shërbimeve online si Shoku më i Mirë i Blerësit. Më e lehtë për të porositur do të thotë dyqane më shumë do të aksioneve ushqim specialiteti nga prodhuesit e vegjël. Dhe këto dyqane do të kenë një kohë më të lehtë për të mbajtur ushqimin në raftet e tyre.
  2. Më shumë ushqime që bien në përkufizimin e "specialitetit". Ndërsa konsumatorët më shumë bëhen "foodies" falë disponueshmërisë së ushqimeve ekzotike dhe të shijshme nga Whole Foods tek WalMart, prodhuesit e ushqimit ndjekin trendet. Ne i duam ushqime të thjeshta, të pastra, pa ruajtje, që shijojnë mahnitshëm dhe bëhen me përbërës që mund të shqiptojmë. Rritja e inkubatorëve të prodhimeve artizanale, burimet e financimit dhe qasja në shitës të përballueshëm nga dizajni në paketim kanë hequr pengesat për hyrjen e prodhuesve të rinj të ushqimit.
  1. Kompanitë e mëdha prodhojnë ose marrin më shumë ushqime specialiteti. Krave Jerky është shembulli i përsosur. Kur kompania Hershey bleu Krave, ata menjëherë e shtuan mundësitë e shpërndarjes së krijuesit të tharë.

Cilat janë kategoritë më popullore të produkteve ushqimore të specializuara?

Industria, e nxitur nga sipërmarrësit e ushqimit që fillojnë bizneset e vogla , tani ka 15 segmente që tejkalojnë 1 miliard dollarë në shitje secili.

Këto kategori përfshijnë djathë, kafe, mish / pulave / ushqim deti, patate të skuqura / kërpudha / snacks, karamele, dhe kos.

Është interesante se dhjetë kategoritë më të mira të shitjes janë zhvendosur që nga viti 2013.

Cilat janë kategoritë më të shpejta në rritje të specialiteteve ushqimore?

Në total, shitjet e njësive të specializuara ushqimore u rritën 13.6%.

Cilat lloje të blerësve të specializuara të ushqimit kanë ardhur nga të dhënat e shitjeve?

Raporti gjurmon shitjet amerikane të specializuara ushqimore përmes supermarketeve, dyqaneve ushqimore natyrore, shitësve të specializuara ushqimore dhe vendeve ushqimore.

Si shpartallohen shifrat e shitjeve?

Shitjet me pakicë të ushqimit të specializuara arritën një rekord prej 85.5 miliardë dollarë në vitin 2014, duke përfaqësuar 78% të shitjeve të SHBA-ve në ushqim specialiteti.

Në shitje me pakicë, kjo rritje paraqet një rritje prej 19% nga 2012 në 2014. Në të kundërt, shitjet "të gjitha ushqimet" u rritën vetëm 2%.

Shitjet e Foodservice, për blerësit si kafeteritë, furrat e bukës dhe restorantet, përbëjnë 22% të të gjitha dollarëve të specializuara të ushqimit, duke arritur në 24 miliardë dollarë në vitin 2014. Shërbimi i ushqimit për blerjen e specialiteteve ushqimore është në rritje, duke rritur një peshë 30,7% që nga viti 2012.

Ky trend në shitjet e shitoreve ushqimore mund të përafrohet me rritjen e djathit, makaronave, salcat e makaronave etj. Të gjitha që shkojnë krah për krah me llojin e ushqimeve të njohura në restorante.

Çfarë pretendimesh kërkojnë konsumatorët?

Shitësit me pakicë të intervistuar për raportin thanë se "lokale" është kërkesa më e rëndësishme e produktit sot. Shitësit me pakicë parashikojnë se lokale do të vazhdojnë të jenë të rëndësishme në vitet e ardhshme. Rreth 66% e shitësve të anketuar shesin produktet që kanë pretendime jo të OMGJ-ve, të cilat përfshijnë të gjitha produktet organike, pasi përbërësit e modifikuar gjenetikisht nuk lejohen në produktet organike të çertifikuara.