Të mirat dhe të këqijat e rezervimeve të restoranteve
Shumë bien diku në mes. Nuk ka përgjigje të saktë apo të gabuar nëse duhet të rezervohen. E gjitha varet nga lloji i konceptit të restorantit , madhësia e dhomës suaj të ngrënies dhe përshtypja që dëshironi të jepni klientëve.
Rezervimet janë shpesh sinonim me ngrënie gjobë (por jo gjithmonë). Në fund të fundit, kur ishte hera e fundit që duhej të bënit rezerva në restorantin tënd lokal për drekë? Mbani në mend se vendimi juaj për të pranuar ose refuzuar rezervimet do të ndikojë në mënyrën se si publiku e sheh restorantin tënd.
Përfitimet dhe mangësitë e rezervave të restoranteve
Përfitimi më i dukshëm i pranimit të rezervave të restoranteve është se ju e dini saktësisht se sa njerëz ju duhet për të ushqyer në cilën kohë. Kjo ju lejon të planifikoni më mirë në kuzhinë dhe stafin në mënyrë të përshtatshme. Mangësitë e rezervave të restoranteve janë që ju të kufizoni numrin e shëtitjeve që mund të ushqeni, duke kufizuar potencialin tuaj të shitjes.
Ju mund të anashkaloni këtë problem duke lënë të paktën disa tavolina të zbrazëta, për shëtitje. Një tjetër pengesë është nëse rezervimi qëndron lart. Jo-tregon paratë e restoranteve me kosto. Shumë restorante kërkojnë një kartë krediti për të mbajtur një tavolinë dhe për të ngarkuar një tarifë të caktuar nëse klientët nuk shfaqen.
Kthehu përpara vendndodhjes
Një prirje në rritje për shumë restorante, sidomos zinxhirët me ritme të shpejta, është tapiceri i thirrjes. Ky është një përzierje e një rezervimi tradicional dhe një shëtitje. Thirrja përpara është e zakonshme kur një klient i telefonon gjatë rrugës për në restorant, që emri i tyre të vendoset në listën e pritjes. Në këtë mënyrë, koha e tyre e pritjes reduktohet sapo të arrijnë në restorant.
Shmangni Rezervimet e Overbooking
Nëse vendosni të pranoni rezerva, jini të kujdesshëm për mbingarkesat. Është joshëse të mbushësh çdo tryezë në natën e së premtes, si një mënyrë për të siguruar një natë të zënë. Megjithatë, kjo është vetëm duke kërkuar probleme. Nëse një tabelë është vonë duke u shfaqur ose është ulur më shumë se normale, mund të hedh një gjilpërë në të gjithë zinxhirin e rezervimit të restoranteve. Papritmas ju keni njerëz duke treguar me një rezervë në shtatë oak, të cilët duhet të presin për tryezën e tyre. Asgjë nuk do të zemërojë konsumatorët më shpejt sesa duhet të presë për një rezervë.
Ndjekja e rezervimeve të restoranteve
Për t'ju ndihmuar të mbani rezervimet tuaja në restorant, ka shumë sisteme POS që mund t'ju ndihmojnë t'i gjurmoni ato. Ekzistojnë gjithashtu shumë sisteme rezervimesh online, ato mund të jenë më shumë para se sa janë me vlerë. Një fletore e modës së vjetër me një tabelë të hartuar me dorë mund të punojë, përderisa personi përgjegjës e kupton atë që po bëjnë.
Pavarësisht nga mënyra se si vendosni të merrni rezerva, keni një person të caktuar të stafit që të jetë përgjegjës për këtë proces. Nëse vetëm një ose dy njerëz janë përgjegjës për të marrë rezerva, ka më pak gjasa që një rezervë të "humbet" ose një tavolinë të jetë rezervuar me dyfish.