Vendosni nëse fillimi është i drejtë për ju
Ekzistojnë tri fusha kryesore të fokusit me një restorant gjobë ngrënieje: menynë, shërbimin dhe atmosferën.
Menu
Shumë njerëz zgjedhin restorante të bukura ngrënie për një rast të veçantë, kështu që ushqimi nuk duhet të zhgënjehet në përzgjedhjen ose cilësinë. Ju nuk duhet të shfaqni një meny të madhe, por duhet të jetë interesante, duke ofruar artikuj unike që klientët nuk do të gjejnë në ndonjë restorant tjetër. Një shenjë dalluese e ngrënies gjobë moderne është duke ofruar ushqime me burim në vend . Një trend i lartë i menusë për pothuajse një dekadë, prodhimet vendore, mish dhe prodhimet e detit ofrojnë shije të shkëlqyeshme dhe vlera të menjëhershme. Shumë restorante të bukura ngrënie ofrojnë menu prix fixe ose menu të kufizuara që ndryshojnë në baza ditore ose javore. Ky lloj i menusë më të vogël dhe të rradhës gjithashtu inkurajon blerjen e ushqimeve me burim lokal kur artikujt sezonalë janë në kulmin e freskisë. Kuzhinieri juaj mund të ushtrojë kreativitetin e tij kur dizajnon enët për t'u përshtatur me sezonin.
Verërat e shijshme të verës dhe të pijeve duhet të jenë në fund të lartë.
No Allen's Coffee Brandy ose Bud Light duhej. Në vend të kësaj, përqëndrohuni te pijeve më të mira të rafteve dhe një përzgjedhje të gjerë të konjakëve, brandies dhe pijeve pas darkës. Lista juaj e verës duhet të komplimentojë menunë tuaj. Me rritjen e birrave artizanale gjatë dekadës së fundit, shumë restorante të bukura ngrënie ofrojnë një shumëllojshmëri të gjerë të mikrobrave përveç verërave dhe shpirtrave.
Serverë të ngrënies gjobë duhet të jenë në gjendje të ofrojnë një verë apo birrë zgjedhje për çdo enët menu.
Shërbimi ndaj klientit
Shërbimi ndaj klientit në një restorant gjobë ngrënie është shumë më i vëmendshëm sesa në lokalet e ngrënies së rastësishme. Shërbimi i ngrënies gjobë shkon përtej marrjes së një urdhri dhe dhënien e ushqimit. Shumë shërbime të bukura ngrënie përfshijnë:
- Shoqërimi i klientëve në tavolinë, duke mbajtur karrigen për gratë
- Shoqërimi i klientëve në banjë
- Thërrmimi i tabelës në mes kurseve
- Zëvendësimi i pelenave prej liri nëse një mbrojtës largohet nga tryeza
- Shpjegimi i artikujve të menusë pa shënime
- Shërbyer ushqim direkt në pllakën në tavolinë
Të gjitha detajet që priten nga një server ngrënie gjobë kërkojnë që stafi juaj të trajnohet rigorozisht. Ata duhet të jenë në gjendje t'i përgjigjen çdo dhe të gjitha pyetjeve që konsumatorët mund të kenë për një menu ose send apo verë. Ata gjithashtu duhet të jenë të gatshëm të bëjnë rekomandime të menysë nëse kërkohet. Asnjë detaj nuk është shumë i vogël për t'u kushtuar vëmendje të madhe në ngrënie.
Atmosferë
Ngrënie gjobë përdoret për të qenë sinonim me kamionçinë francez dhe restorantet me emra si "Le Fancy-Smancy" (ose diçka e tillë ilk). Sot ngrënie gjobë mund të jetë në çdo lloj vendosje dhe të shfaqë një shumëllojshmëri të gjerë të kuzhinës, nga etnike në organike, fare lokale. Standardet që ju duhet gjithmonë të përfshijë në ngrënie gjobë janë porcelani gjobë, qelqe, dhe flatware (absolutisht asnjë letër, plastike, ose polisterol).
Përderisa peshqire janë të vështirë për t'i shpëtuar ngrënies së mirë, pjesa tjetër e atmosferës qëndron tek ju. Ju mund të merrni rrugën tradicionale, me candelabra argjendi dhe centerpieces trëndafili, ose shkoni hip dhe të modës me një skemë me ngjyra të guximshme dhe orendi moderne. Muzika që luan lehtë në sfond duhet të pasqyrojë temat tuaja, të tilla si klasike për një restorant gjobë tradicionale ose meloditë e xhazit për diçka moderne. Ndriçimi duhet të jetë gjithashtu delikate, duke u mbështetur në errësirë (romantike).
Pa marrë parasysh se çfarë koncepti i restorantit tuaj, çdo restorant nga një restorant i thjeshtë në një kafene në rrugë, mund (dhe duhet) të ofrojë një nivel të shkëlqyer të ngrënies së shërbimit të klientit dhe cilësisë së ushqimit. Në fund të fundit, klientët duhet të mendojnë se paratë që ata kaluan në restorantin tuaj ishin të vlefshme, pavarësisht nëse ishte një darkë prej $ 400 për dy ose një kartë prej 8 $ për një burger dhe birrë.
Ngrënie gjobë kërkon shumë vëmendje në detaje, por mund të paguhet në fund kur ju keni rezerva muaj përpara, duke pritur për të ngrënë në restorantin tuaj. Ngrënia e mirë nuk është më sinonim me mbulesa të bardha dhe servera në tuxedos. Ngrënia gjobë e sotme ka të bëjë me ushqime me cilësi të lartë, shpesh me burim në vend dhe të përgatitura në mënyra unike. Edhe restorantet që nuk janë një "ngrënie e ngushtë" e rreptë përfitojnë nga qiramarrësit e njëjtë të ushqimit, atmosferës dhe shërbimit të shkëlqyeshëm.