Çfarë duhet të dini para se të zgjidhni menunë për ngjarjen tuaj

Ndërtimi i një menyjeje ngjarjeje merr më shumë vëmendje se zgjedhja e ushqimit vetë

Kur vjen puna te argëtimi i vizitorëve për çdo ngjarje, ushqimi dhe pija janë pothuajse aq të rëndësishme për një ngjarje si qëllimi i vetë ngjarjes. Si planifikues ngjarjesh , ka të ngjarë të jeni përgjegjës për të punuar me profesionistët e hotelerisë për të planifikuar ushqimin deri në përzgjedhjen e çdo artikulli të menusë për grupin tuaj.

Planifikoni menunë e ngjarjes

Nëse jeni duke punuar me një furnizues privat ose me drejtuesin e hotelerisë në vendin e ngjarjes, gjithmonë është e dobishme të shqyrtoni disa faktorë përpara se të ndërtoni menunë.

Gjëja e parë që duhet të mbani mend është se opsionet e menysë që paraqesin janë pothuajse gjithmonë 100% fleksibël. Dhe edhe pse shumicën e furnizuesve do t'ju lejojë të konfirmoni menunë dhe numërimin e kokës rreth tre javë përpara ngjarjes, gjithmonë sugjeroj që të konfirmoni menunë shumë më herët gjatë procesit të planifikimit. Ja se çfarë duhet të dini para se të filloni.

Mëngjesi, Dreka dhe Menutja e darkës

Menuja duhet të përfshijë disa opsione vakt të paketuara paraprakisht dhe zgjedhje à la carte të zhvilluara nga kuzhinieri ekzekutiv ose furnizuesi. Qasja në ushqimet e ndryshme të ditës - mëngjesi, dreka dhe darkë - zakonisht janë unike. Konsideroni sa vijon:

Pushim Foods dhe Menusë Pritjes

Kur është fjala për planifikimin e ushqimit në një ngjarje, planifikimi nuk është gjithmonë i kufizuar në tre vakte katrore. Në fakt, shumë konferenca shumëditore kërkojnë planifikimin e hotelerisë përtej mëngjesit, drekës dhe darkës, ndoshta gjatë pushimeve të planifikuara ose mëngjesit dhe pritjet e kokteleve. Kuzhinier ekzekutiv ose furnizues mund t'ju prezantoj me disa opsione më të paketuara paraprakisht, si dhe zgjedhje à la carte:

Pyetja e darkës së madhe: Shuplakë apo ngjyrë?

Pavarësisht nga vaktet në konsideratë, kam hasur në situata të shumta kur ekipi menaxhues që pret një ngjarje ka kërkuar format e gabuar për të shërbyer një vakt.

Konsideratat e mëposhtme duhet të shërbejnë si një udhërrëfyes i mirë për të përcaktuar se si të shërbehet më mirë vakt:

Konsideratat e Nevojave Speciale

E fundit, por jo më pak e konsideratave të planifikimit të menysë është duke marrë parasysh nevojat e veçanta dietetike. Është me rëndësi që të inkorporoni dhe njoftoni menaxherin tuaj të hotelierëve për çdo kërkesë dhe nevoje të veçantë që mund të kenë mysafirët tuaj, duke përfshirë, por pa u kufizuar në:

E vetmja mënyrë për të ditur për nevoja të tilla të veçanta është të pyesni, dhe e vetmja mënyrë për të planifikuar për ta është diskutimi i tyre me profesionistët tuaj të hotelierisë sa më shpejt të jetë e mundur.

Përfundimi i një Rendi të Eventit të Banketit

Rendi i ngjarjes së banketit është shkresa formale që detajon të gjitha elementet e nevojave tuaja për ushqim pasi të keni kaluar të gjitha konsideratat dhe hapat e planifikimit të mësipërm. Kjo do të kërkojë nënshkrimin tuaj (si organizatori i ngjarjeve), prandaj me kujdes ta rishikoni këtë dokument për saktësi, sepse të dy ju dhe ushqyesit do t'i referoheni më vonë. Do të përfshijë vendimet, kërkesat dhe kërkesat e mëposhtme:

Artikujt e buxhetit për ushqim dhe pije për të ditur

Kur të ndërtoni buxhetin tuaj për ushqim , sigurohuni që të parashikoni këto akuza: