Plani një meny të ngjeshur të ngjarjes që do të bëjë përshtypje vizitorët tuaj

by Rob e vështirë

9 hapa që do të sigurojnë ushqimin është një hit dhe jo një flop

Kur planifikoni ushqimin dhe pije për çdo ngjarje, është e rëndësishme për planifikuesit e ngjarjeve që të marrin në konsideratë artikujt e planifikimit të menysë jo aq të dukshme për të siguruar një program të suksesshëm dhe ushqim të shijshëm. Për fat të keq, ngjarjet e ushqehen shpesh janë të njohura për të siguruar ushqim nën-par në ushqimin më të mirë dhe të pangrënshëm në më të keqen. Mos bini viktimë e më pak se ushqimi me ngjyrë yjor. Nëntë hapat e mëposhtëm për koordinimin e barnatoreve dhe planifikimin e menysë do të sigurojnë që ngjarja juaj të qëndrojë në mes të ushqimeve tipike catered event.

01 - Di Profilin Tuaj të Vizitorëve

Cili është profili i mysafirëve që ftohen në këtë aktivitet? Për shembull, shumica e njerëzve të biznesit ndjekin shumë ngjarje gjatë gjithë vitit, dhe shprehja "qark i pulave të gomës" është i zakonshëm në mesin e rretheve politike, të biznesit dhe të mbledhjes së fondeve (ndër të tjera). Për të parandaluar ngjarjen tuaj nga përmbushja e këtij përshkrimi të pahijshëm, merrni parasysh sa vijon:

Niveli profesional i mysafirëve tuaj
Frekuenca që të ftuarit tuaj ndjekin ngjarje të ngjashme
Vendi ku mysafirët banojnë
Historia etnike e mysafirëve tuaj

02 - Njihni preferencat tuaja të vizitorëve

Duke shfrytëzuar mundësinë për të kuptuar profilin e përgjithshëm të listës suaj të ftuar, planifikuesi i ngjarjes është më i përgatitur për të filluar shqyrtimin e opsioneve të menysë për të ofruar. Në vijim mund t'ju ndihmojnë të planifikoni më mirë për të përmbushur nevojat e tyre:

Grupet e vjetra të pjesëmarrësve mund të preferojnë një meny të butë
Pjesëmarrësit e shqetësuar për shëndetin dhe përshtatshmërinë mund të preferojnë më shumë ushqim deti dhe mundësi vegjetative
Të pranishmit e vegjël ose të moshës mesatare mund të preferojnë ushqime të thjeshta ose thjesht aventuriere

Ideja këtu është të shqyrtojmë se çfarë do të kënaqen më të mirët e tu në bazë të llojit të ngjarjes që po planifikoni.

03 - Sigurimi i zgjedhjeve të menysë

Ndërkohë që mund të bëni çmos për të parashikuar preferencat e ushqimit të mysafirëve tuaj, ju kurrë nuk do të bastni që t'i pëlqeni të gjithë me një entree. Planifikuesit e ngjarjeve duhet të planifikojnë gjithmonë të ofrojnë disa zgjedhje të entrée ose menu për të siguruar që të gjithë mysafirët të jenë të kënaqur me ushqimin e tyre. Disa udhëzime të përgjithshme për t'u marrë parasysh:

Ofroni të paktën dy zgjedhje të entrees (tre është edhe më mirë)
Oferta e tre ose më shumë opsioneve të salingave për kurset e sallatës
Shërbyer të gjitha condiments në anën
Oferta dy opsione ëmbëlsirë: një shumë e këndshme, një e shëndetshme.

04 - Parashikoni Nevojat e Veçanta

Sot, ka më shumë preferenca diete dhe shqetësime për t'u marrë parasysh se kurrë më parë. Para çdo ngjarjeje, është e rëndësishme për një planifikues ngjarje për të gjetur nëse ndonjë nga mysafirët kanë një nevojë të veçantë dietetike në mënyrë që menaxheri i hotelierisë mund të adresojë ato nevoja para ngjarjes. Konsiderata të veçanta diete mund të përfshijnë:

Alergjitë e ushqimit (siç janë intoleranca e laktozës, alergjitë e arrë, etj)
Intolerancat e ushqimit (të tilla si Celiacs)
Kërkesat fetare (të tilla si respektimi i Kosherit)
Kufizimet dietike vullnetare (si vegetarianism ose veganism)

05 - Përfshirja e artikujve sezonale dhe të freskëta

Kur zgjidhni menunë , koha e vitit duhet të luajë një faktor të madh në përcaktimin e ushqimit dhe pijeve. Merrni në konsideratë se cilat artikuj janë në sezonin për menytë pranverë ose dimër. Një faktor tjetër i rëndësishëm është shqyrtimi i rajonit apo vendndodhjes së ngjarjes dhe artikujve ushqimorë popullorë nga zona. Përfshijnë ushqim deti të freskët ose prodhime të prodhuara në rajon për të pasqyruar vendin dhe për të siguruar disa nga përbërësit më të freskët.

06 - Konsideroni Menutë Etnike ose Rajonale

Unë jam një tifoz i madh i planifikimit të ngjarjeve që kanë tema specifike etnike. Kjo lejon një planifikues të ngjarjeve dhe një kuzhinier ekzekutiv që të punojë së bashku për të sjellë ushqime specifike rajonale dhe ndërkombëtare në veprimtarinë tuaj, gjë që mund t'i kënaqë mysafirët dhe për të ndihmuar ngjarjen tuaj në mes të "qarkut të pulave të gomës". Hoteleri e zakonshme etnike përfshinë:

Asian / kineze / Japanese
frëngjisht
gjermanisht
grek
italian
meksikan
Lindja e Mesme

07 - Zgjidhni një meny që i përshtatet orarit të ngjarjes

Ndonjëherë ora do të jetë udhëzuesi më i madh për të përcaktuar menunë dhe shërbimin e ushqimit për një ngjarje. Zgjidhni llojin e ushqimit dhe opsionet e menysë që përshtaten më mirë me kohën që keni për vaktin. Merrni parasysh këto shembuj të zakonshëm të vakteve:

Dreka e drekës është më e mira nëse keni 30 minuta ose në lëvizje.
Ushqimi i veshur zakonisht kërkon të paktën 1.5 orë.
Buffets mund të përfundojë në rreth 1 orë.
Pritjet e koktelave kërkojnë një minimum prej 1 orë para darkës.
Breakfasts apo dreka pune duhet të përfshijnë artikuj menu që mund të mbajnë për periudha të gjata kohore pa prishur integritetin e ushqimit.

08 - Lejoni të krijoni një komode të rehatshme

Zgjidhni paraqitjen e duhur të dhomës që mbështet objektivat e ngjarjes dhe ushqimet e planifikuara. Nëse jeni duke shërbyer një vakt, tavolinat do të mbushen me enët dhe qelqe të përdorura, përveç lidhësve, notepadeve dhe stilolapave. Nëse jeni duke mbajtur një pritje të veçantë kokteje, e dini se tryezat e rrumbullakëta të koktejve mund të trajtojnë vetëm paketa dhe pije të vogla. Është e rëndësishme të zgjidhni dhomën më të mirë dhe konfigurimin e tryezës dhe të lejoni hapësirë për njerëzit që të lëvizin sipas nevojës. Konsideroni këto këshilla për konfigurimin e dhomës:

Organizimi i bordit duhet të jetë për një maksimum prej 15 mysafirëve
U-formë dhe layout ruletë drejtkëndësh për të nxitur diskutimin, por janë më pak akomodues për ushqimet në shuplakë
Stili i klasës është i madh për një prezantim
Stili i banketit promovon diskutime në grupe të vogla

Pavarësisht nga konfigurimi, lejoni që njerëzit të përhapen. Për shembull, mund të mendoni të vendosni një tavolinë për 10 banorë për vetëm 8 persona.

09 - Konsideroni Prezantimin Përfundimtar të Ushqimit dhe Pijeve

Ajo tha nga kuzhinierët më të mirë që hamë me sytë dhe hundën tonë përpara se të provojmë vërtet. Nëse ajo është shërbyer kromuar ose shuplakë, një vakt catered duhet nga visually ngjyra, aromatik, dhe më e rëndësishmja shijshme. Prezantimi i ushqimit duhet t'i bëjë mysafirët tuaj të duan të hanë atë. Kjo do të thotë linens dhe dekoratave që plotësojnë temën e vakt. Nëse nuk duket e mirë dhe nuk është mirë, mysafirët tuaj nuk do të jenë të lumtur.