Këshilla për Planifikimin e Menusë së Ngjarjes dhe Marrja e Furnizuesit nga një Ekspert
Para se të punësoni një hotelier ose kompani hoteliere për të punuar në këtë ngjarje, është e dobishme që të keni disa ide fillestare rreth menusë ushqimore dhe të keni këto këshilla në xhepin tuaj të pasmë.
Këshilla të ekspertëve në planifikimin e menysë nga një ekspert ushqimor
"Vendosni një ekuilibër të mirë me menunë tuaj," sugjeron Stacy Ziegler, CPCE, CMP, nënkryetar i parë i Shoqatës Kombëtare të Drejtuesve të Catering (NACE) dhe drejtor i shitjeve në Bold American Events & Catering. Bold American ofron shërbime me shërbime të plota në hotelet në të gjithë qytetin e Atlantës, Gjeorgji dhe organizon më shumë se 500 ngjarje të korporatave dhe shoqërore çdo vit.
"Ju mund të bëni më të rrezikshëm me ushqimet tuaja të kaluara, enët anësore dhe ëmbëlsirat, por për kokrrën kryesore, ju duhet të mbani mend se po ushqeni një grup të ndryshëm njerëzish. Shumica e njerëzve pëlqejnë të njohin atë që ata janë të hahet. Kjo nuk do të thotë që të gjithë duhet të shërbejnë pule të thjeshtë, por të jenë të kujdesshëm me diçka shumë ekzotike ".
Sezoni i ngjarjes gjithashtu ka rëndësi. Dhe planifikuesit e ngjarjeve shpesh mbajnë diskutime rreth ngjarjeve të ardhshme gjatë një sezoni krejt tjetër. "Megjithëse mund të diskutoni menunë tuaj në fund të dimrit, ngjarja aktuale mund të jetë në qershor. Brinjë të shkurtra dhe patate të pjekura në janar tingëllojnë fantastike, por kur ngjarja juaj e qershorit rrotullon, do të doni diçka shumë më të lehtë, "thotë Ziegler.
Në rast, planifikimi i një menyje ngjarjeje ka të bëjë me shumë më tepër sesa vetë zgjedhjet e ushqimit. Por hapi tjetër është punësimi i furnizuesit me ushqim për t'ju ndihmuar të tërhiqni atë.
Këshilla të ekspertëve për punësimin e një shoqërie private ushqimore
Ndoshta ju tashmë keni ide për menunë ushqimore, hapi tjetër është të punësoni një kompani hoteliere për ngjarjen tuaj. "Bisedoni me furnizuesin tuaj për atë që bëjnë më mirë", këshillon Ziegler. "Ata kanë shumë përvojë me favoritët e turmës, dhe dinë se çfarë mund të ekzekutojnë më mirë".
Përveç përdorimit të furnizuesit tuaj ushqimor si një konsulent për ushqim dhe pije, si dhe ofruesit e shërbimeve të hotelerisë për ngjarjen tuaj, Ziegler gjithashtu ofron këshilla të mëposhtme për punësimin e një hotelieri ose kompani hoteliere për ngjarjet:
Shembulli i Ushqimit të Catererit
Me marrjen e mostrave të ushqimeve të ushqimit, do t'ju japë një shans për të shijuar ushqimin dhe gjithashtu për të provuar se si do të paraqitet. Kjo është gjithashtu një kohë e mrekullueshme për t'u takuar me kuzhinierin dhe për të përcaktuar se sa fleksibël ai ose ajo është. Të gjitha artikujt mund të përshtaten me shijet tuaja, prandaj sigurohuni që komentet tuaja të merren seriozisht. Pyesni se si është përgatitur ushqimi.
Catering Pro Këshillë: Pyetni nëse hotelieri është përfunduar në vend ose gatuar para kohe dhe të lënë në një kuti të nxehtë për të qëndruar ngrohtë. Këto praktika të ndryshme do të kenë një ndikim të madh në cilësinë e ushqimit kur shërbehet për mysafirët tuaj.
Kontrolloni referencat
Edhe pse ka shumë të ngjarë të jepet një listë e konsumatorëve shumë të lumtur, ka ende hapa të mira informacioni që mund të mësoni nëse keni të drejtë të kërkoni kohë për të kontrolluar referencat e furnizuesit. Është një mënyrë e shkëlqyer për të fituar njohuri për atë që furnizuesi ushqim i mirë. Pyetje të mira për referenca përfshijnë: Sa herë kanë përdorur ushqimin? Çfarë ju pëlqeu më së miri për shërbimet e hotelerisë për ngjarjet? Çfarë është një gjë që do të ndryshonit për ngjarjen e tyre të ardhshme?
Kërkoni fotografitë e ngjarjeve të kaluara
Fotot e ushqimit do t'ju japin një ndjenjë të mirë të estetikës së furnizuesit. Fotot e ngjarjeve të kaluara mund të ju japin njohuri se si ngjarjet e tyre janë krijuar në përgjithësi. Bëjini vetes pyetjet e mëposhtme: A ju pëlqen ndërgjegjja e shërbimit, përdorimi i hapësirës dhe prekja e përfundimit? A është stili që do të dëshironit për ngjarjen tuaj?
Së fundi, shikimi i fotografive të punës së kaluar të një furnizuesish është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyeshme për t'i shpjeguar furnizuesit me ushqim atë që ju pëlqen me referenca. Çfarë do të dëshironit të shihni përsëritur në ngjarjen tuaj?
Diskutoni mbi shërbimet e disponueshme
Disa caterers janë më të plotë të shërbimit se të tjerët, me aftësinë për të siguruar linens, tavolina, karrige, florals, dhe evendécor. Ju mund t'u jepni atyre një ide për atë që ju pëlqen dhe ata mund të tërheqin gjithçka për ju dhe të organizojnë të gjithë shitësit. Nga ana tjetër, disa furnizues ushqehen vetëm me ngjarjen ushqimore dhe shërbimin e ushqimit, dhe ju do të jeni përgjegjës për koordinimin e të gjitha sendeve dhe shitësve të tjerë. Sido që të jetë, është e mirë, për sa kohë që shërbimet e furnizuesit ushqimor përputhen me nevojat tuaja.
Shqyrtoni gjithçka në person
Takimet personale nuk janë vetëm një mënyrë e shkëlqyeshme për të siguruar që nuk ka miscommunication kur është fjala për çështje të rëndësishme si menuja e planifikuar e hotelierisë dhe propozimi i hotelerisë, ata janë gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të marrë një ndjenjë më të mirë për furnizuesin tuaj të zgjedhur. Për shembull, takimet në person mund të ju japin një shans për të parë operimin e hotelerisë. A është zyra e pastër? A jeni të përshëndetur në kohën e duhur? Nëse keni ndonjë hezitim gjatë këtij procesi, sigurohuni që ta rregulloni atë tani dhe mund të kaloni në ditën e ngjarjes.
Sigurohuni që janë të organizuar
Nëse propozimi juaj është në kohë dhe menaxheri i shitjeve është profesional dhe fleksibël, kjo është ndoshta një shenjë e kulturës së mirë të kompanisë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme pasi këto tipare kanë më shumë gjasa të kalojnë në ekipin që merret me ngjarjen tuaj. Por kini kujdes: e kundërta mund të jetë gjithashtu e vërtetë. Nëse propozimi juaj është dërguar tek ju pas datës së premtuar ose ka një ndjenjë të përgjithshme të çorganizimit gjatë procesit të shitjes dhe planifikimit, mund të jetë një shenjë se afatet kohore dhe organizimi nuk janë një vlerë e rëndësishme për furnizuesin.
Lexoni Print Fine
Kur bëhet fjalë për nënshkrimin e propozimit tuaj për ushqim, është e rëndësishme të rishikoni dhe kuptoni çdo detaj. A është propozimi juaj gjithëpërfshirës për gjithçka që keni kërkuar? A është përfshirë tatimi? A do të ndryshojë çmimi për person nëse numri juaj i ftuar shkon lart ose poshtë? Si funksionon pagesa e shërbimit për punë? A do të jeni përgjegjës për përgatitjen e stafit atë mbrëmje? Kur krahasoni propozimet nga një furnizues ushqimor në një tjetër, është e rëndësishme që ju i krahasoni mollët me mollë dhe i kuptoni të gjitha shpenzimet tuaja që lidhen me ngjarjen e propozuar.
Kontrolloni me vendin e ngjarjes
Shumë vende kanë një listë të preferuar të shitësve, të cilat ndoshta do të përfshijnë furnizuesit për ato vende që nuk ofrojnë shërbime hotelierike. Ju mund t'ju kërkohet të punoni me një nga furnizuesit e regjistruar, por edhe nëse nuk jeni, mund të jetë në avantazhin tuaj. Nëse përdorni dikë në atë listë, ata do të njihen me ngjarjet tuaja të ngjarjes dhe gjithçka që shkon me të nga rregullat në konfigurimin e dhomës. Ju mund të keni më pak aksidente në ditën e ngjarjes tuaj. Shitësit e preferuar mund të kenë gjithashtu privilegje të tjera që ata mund të kalojnë tek ju. Caterers të cilët nuk janë të njohur me një vend mund të jetë më e lirë në shikim të parë, por ju mund të keni akuza pas ngjarjes nga vendi juaj, sepse furnizues ushqimesh nuk ka hequr plehra sipas kërkesës ose ndonjë dënim tjetër për moskuptimin e politikave të vendit.
Pyetni për Kërkesat Speciale
Caterers mirë do të punojë me ju në kërkesa të veçanta. Ushqyesve të vegjël i parashikojnë ato. Sido që të jetë, sigurohuni që të pyesni furnizuesin tuaj se si i trajtojnë kërkesat e veçanta si kufizimet dietike, ndryshimet në vend dhe shtesat e mëvonshme. Edhe planerët më të mirë përballen zakonisht me të paktën një surprizë në vend. A do të jetë furnizuesi juaj për të tërhequr së bashku një vakt gluten free? Nëse fjala e mirëpritur shkon 15 minuta më vonë, a do të jetë në gjendje kuzhina të rrokulliset me një afat të ri kohor? Fleksibiliteti dhe një qëndrim i mundshëm nga të gjithë të përfshirë në një ngjarje janë vendimtare.
E di se kush është në ngarkim
Shumica herë personi me të cilin po punoni gjatë proceseve të shitjes dhe planifikimit nuk do të jetë kontakti juaj kryesor në ditën e ngjarjes. Nëse doni të bëni ndryshime ose keni pyetje atë ditë, është e rëndësishme të njihni kontaktin tuaj. Thellësia në ekip do t'ju japë siguri se nëse një person mungon gjatë ngjarjes tuaj për shkak të sëmundjes ose konfliktit, ka ende një ekip të tërë prapa tyre.