Rrotullo në Numrat Tua
Ekziston një shkencë për të menaxhuar akuzat e mysafirëve dhe numrat e RSVP që planifikojnë edhe planifikuesit e ngjarjeve me përvojë.
Nga njëra anë ju keni numrin e pjesëmarrësve që regjistroheni për ngjarjen, dhe nga ana tjetër, ju duhet të faktoroni në "asnjë shfaqje" dhe mysafirë të papritur. Ngjarjet e lira do të kenë një përqindje më të lartë pa shfaqje (25% ose më shumë), ndërkohë që ngjarjet më të shitura me bileta mesatarisht kanë një normë aborti prej 10%. Përdorni këto mesatare për të kontrolluar shpenzimet e panevojshme. Për të qenë i sigurt, futni një zonë tampon prej 2% për ardhjen e minutës së fundit.
Pritini në mëngjes kontinental
Pak ushqime të catered prodhojnë më shumë mbeturina sesa mëngjesi kontinental. Fakti është se njerëzit janë bërë më të vetëdijshëm për karbohidratet dhe pasta me kalori. Kjo është thënë, ju ende duhet të keni një furnizim të mjaftueshëm me kafe, çaj dhe ujë për seancat tuaja në mëngjes. Në shumë raste, ju mund të kurseni të holla duke blerë pije freskuese mëngjesore a la carte në vend të pakove standarde për person. Figura 0.5 pasta dhe 1.25 pije për person për një takim biznesi, dhe pak më shumë për grupet familjare me fëmijë të pranishëm.
Konsideroni ushqimet e veshura mbi Buffets
Ekziston një mit i përhapur që zgjedhja për një vakt shuplakë do t'ju kursejë para për një entree të shërbyer. Megjithatë, nëse keni një vështrim në shumicën e guidave hoteliere ju do të shihni se kjo thjesht nuk është e vërtetë. Cateristët duhet të përgatisin më shumë ushqime për person për buffeta, gjë që çon në më shumë mbeturina.
Dhe edhe pse kërkesat e shërbimit të tavolinës janë më pak me buffeta, menaxherët e dyshemesë ende kanë nevojë për një staf të plotë për të vendosur tavolina dhe pllaka të qarta pas ushqimit. Linja e fundit është se një entrée thjesht e kromuar është përzgjedhja më efikase e kostos mes të dyve .
Limit Shërbimin tuaj Bar
Bare të hapura mund të jenë një hit me të pranishmit, por ato ndoshta janë kostoja më e vështirë për tu projektuar paraprakisht. Nëse jeni duke punuar me një buxhet të shtrënguar atëherë opsioni juaj më i mirë është të përdorni një sistem bilete për të kontrolluar konsumimin e pijeve. Me këtë ju i jepni secilit një mysafir një ose dy bileta pije pas mbërritjes, në thelb duke paguar për raundin e parë të pijeve. Nëse një pjesëmarrës shkon jashtë biletave atëherë ata mund të zgjedhin për të blerë pije me para të gatshme direkt nga baristi. Është një sistem që ju lejon të trajtoni miqtë tuaj dhe të kontrolloni shpenzimet në të njëjtën kohë.
Maksimizo çdo kafshim në pranime
Pritjet dhe "nga kafshimi" funksionon me appetizers mund të shkaktojë kërdi në çdo buxhet kur ju konsideroni se shumica e hoteleve ngarkuar lart nga $ 3 për çdo parfum. Udhëzimi standard është që të shërbejë 3-5 copë për person për një pritje para darkës dhe 10-15 copa për person për ngrënie nga pickimi. Ju mund të shkurtojë këto numra duke përfshirë dips me bukë ose patate të skuqura, dhe snacks koktej si përzierje Chex dhe arra.
Çështja kryesore është të gjejmë zevendesues të mbushjes për copat e orizit me çmim të lartë. Artikujt e ëmbëlsirave si biskota ose brownies (prerë në gjysmë) gjithashtu mund të llogarisin në kërkesat tuaja për mysafir, dhe ato janë relativisht të lira në krahasim.
Shqyrto Planin
Kur është fjala për planifikimin e pjesëve, mënyra më e mirë për të kursyer para është të rishikoni arsyet prapa çdo artikulli në menunë tuaj. Mos shtoni vetëm një artikull si fruta feta për të plotësuar një nevojë kategorike. Mendoni për atë që mysafiri juaj do të hani dhe të rendit në mënyrë të përshtatshme. Merrni një sondazh me punonjësit tuaj për cilat artikuj që ata besojnë se do të jenë më të popullarizuara. Ky ushtrim i thjeshtë në vetvete mund të frymëzojë ndryshimet në menunë tuaj.