Sipërmarrësit me pakicë duhet të mbajnë një sy më shumë se dyqani
Nick është rreth 35 vjeç, jeton në të njëjtin qytet si ne, ka një grua dhe dy fëmijë të vegjël. Përveç prerjes së flokëve, ai zotëron një vend të akullit italian në qytet që ka qenë një institucion për aq kohë sa dikush mund të kujtohet. Është një biznes i madh. Marzhi bruto për xhama është rreth 90 për qind dhe zotëron një ndërtesë të pavarur, që është e hapur nga maji deri në shtator.
Ne mësuam disa gjëra nga Nick:
- Një biznes i thjeshtë nuk është i njëjtë një biznes i lehtë. Javën e kaluar, Nick dhe gruaja e tij (që është një mësuese e shkollës gjatë pjesës tjetër të vitit, por punojnë në dyqanin e dyqaneve gjatë verës) duhej të përzënë 60 milje në Manhattan në nxehtësinë e mbledhjes për të marrë një vaskë me çokollatë me vanilje. Pse të bëni udhëtimin për një vaskë? "Nëse nuk kam shijen që dikush dëshiron, ata nuk mund të kthehen". (Na kujtoi librin e Andy Grove, Vetëm Survive Paranoid .) Edhe pse pothuajse të gjithë do të ktheheshin, ky është lloji i të menduarit që mban Nick në biznes.
- Gjithmonë kërkoni diçka të re dhe fitimprurëse. Nick shpenzon një ose dy këshilla të tij çdo mëngjes në derën tjetër të Starbuck. "Unë jam një droguar," pranon ai. Pra, ai ka menduar kohët e fundit se dyqani i dyqaneve duhet të shesë kafe. Ne e pyetëm pse ai do të bënte këtë, pasi kafe është një mall i tillë, me Starbuck, 7-Eleven dhe Dunkin 'Donuts të gjitha brenda një makinë dy minuta. "Kafja nuk kushton pothuajse asgjë për të bërë dhe i jep njerëzve një arsye tjetër për të ngritur në mënyrë të rregullt". Nëse asgjë tjetër, kjo është një mënyrë për t'i bërë njerëzit të mendojnë për të patur frikë atë natë.
- Mendimi i pronësisë është i rëndësishëm. Nick na pyeti nëse do të ishim në ushqime të reja në qytet, e cila është e specializuar në sanduiçe panini. Ne nuk kishim, edhe pse ishte hapur për më shumë se një vit. Nick shkon atje për mëngjes. Kur filloi së pari, ai urdhëroi një vezë dhe djathë në një listë. Sapo pronari e pa atë disa herë, megjithatë, ai do të thoshte: "Ju e kishit atë dje," dhe do të jepni rekomandime për të ndriçuar (dhe për të rritur çmimin) e rendit të tij. Nick dashur të shitur, dhe së shpejti ishte urdhërimin më shumë aventureske nga menuja e gjerë e specials. Dhe ai po na flet për atë, kështu që ne do të shkojmë atje para shumë kohe. Djaloshi që zotëron ushqimin e zotëron katër delis të tjerë brenda një rreze prej pesë kilometrash. Nick ngadalësuar poshtë haircutting tij për të bërë disa llogaritje për të ardhurat neto të pronarit deli.
- Nëse biznesi juaj është me pakicë, mbani një sy në punonjësit rinorë. Ndërsa po flisnim për ushqim, Nick vuri në dukje se pica më e mirë në qytet ishte e drejtë në vendin fqinj në vendin e paninit. "Çdo gjë është e freskët, e pastër, profesionale." Dhe ndryshe nga disa pizzerias të tjera në qytet që janë pak të rastësishme në shërbimin e tyre, pastërtinë dhe mbikëqyrjen e të rriturve, ky vend është "i drejtuar nga djemtë më të vjetër që janë pro." Nick më tha se ai duhet të mbajë një vigjilje për punonjësit adoleshentë. Ata janë punëtorë të mirë, por nganjëherë harrojnë ta kthejnë përsëri frigoriferin pas pastrimit të tij, gjëra të tilla. Kjo më kujtoi për një dyqan Baskin-Robbins ku vëllai ynë punonte kur ishte adoleshent. Nuk e mbajmë në mend ndonjë që po paguan për akullore. Adoleshentët ua dhanë të lirë të gjithë miqve të tyre dhe pronari zakonisht ishte MIA.
- Mos thashethe. Biznesmenët e mirë janë shumë të kujdesshëm në lidhje me atë që thonë, dhe kujt. Dyqani i bastardit Nick punon në disa vite më parë nga disa pronarë që kishin qenë atje për 40 vjet. Ata kishin një berber që donte të "nxiste atë" - thashetheme për të gjithë dhe për të gjithë, për klientët dhe punonjësit e tjerë. Pronarët nuk mund ta duronin atë, por e mbajtën atë, për 15 vjet, sepse ai ishte një berber i madh. Kur ata ishin të gatshëm të shisnin, berberi i përgjakshëm u prerë dhe dyqani iu shit një operatori tjetër. Ouch.