Unë isha në të njëzetat e mia të hershme kur gjeta veten një partner në një restorant dhe të thosha se ishte një kurbë e mprehtë e të mësuarit është një nënvlerësim. Megjithëse më parë kisha punuar në industrinë e restoranteve, shpejt kuptova se puna në një restorant dhe mbajtja e një restoranti ishin dy gjëra të ndryshme. Unë mendoj se kjo është e vërtetë për shumë pronarë të rinj restorant, pa marrë parasysh moshën e tyre. Këtu janë 10 gjëra që unë do të doja të njihja përpara se të shkoj në biznes për veten time.
- Djalli është në detaje . Kjo sigurisht që është e vërtetë për industrinë e restoranteve. Kur ne ishim duke hapur restorantin tonë të dytë nuk ishte derisa një klient urdhëroi një ribeye që kemi kuptuar ne nuk kemi thika biftek. Kudo. Në nxitimin për të hapur restorantin tonë të ri, ne kishim harruar plotësisht për të porositur thika biftekësh. Duh. Uroj që të kisha një listë të pajisjeve të restoranteve për të kontrolluar, për t'u siguruar që nuk kam munguar asgjë.
- Shkalla e kolegjit tim ishte shumë e padobishme . Për të qenë e drejtë, një BA në Historia është shumë e padobishme në përgjithësi, por definitivisht kështu në botën e biznesit. Dhe një restorant është para së gjithash një biznes . Do të doja të kisha marrë disa klasa biznesi në kolegj. I hutuar rrugën time nëpërmjet excel spreadsheets dhe quickbooks, por kurrë nuk ishte shumë i mirë në as. Nëse nuk keni një sfond biznesi, mund të konsideroni marrjen e disa klasave të biznesit për të mësuar bazat.
- Ju fitoni, si, një milion paund që posedojnë një restorant . Epo, kam bërë gjithsesi. Duke qenë një konsulent për artikujt e menusë dhe specialitetet e përditshme do të thoshte të përpiqeshim të gjitha llojet e ushqimeve të shijshme, disa herë në ditë. Duke pasur një fryer thellë dhe djathë të pakufizuar në dispozicion nuk ndihmoi as. Shtoni atë që ka mbetur për desserts nga funksionet e catered, një bukë të ngrohtë mbushur me crostini dhe rrotullon darkë dhe ... mirë, ju merrni ide.
- Të jesh bosi nuk është gjithçka argëtuese . Disa pronarë të restorantit diku vetëm rrotulluan sytë tek unë. Po, kjo është diçka e qartë. Por ende, është një rregullim i madh nga të qenit një punonjës për të qenë pronar. Përsëri, disa klasa të menaxhimit të përgjithshëm do të kishin qenë të dobishme, edhe pse me të vërtetë, mendoj se menaxhimi efektiv është vetëm diçka që mëson të bëjë me kalimin e kohës.
- Njerëzit vjedhin [futur fytyrën e trishtuar] . Ne patëm një sasi të konsiderueshme të vjedhjes së punonjësve gjatë viteve, disa të vegjël, disa jo aq të vegjël. Ndonjëherë e kapëm personin duke vjedhur, herë të tjera kemi pasur dyshime. Është vetëm një fakt i trishtuar i jetës që disa njerëz do të vjedhin, nëse ata mendojnë se mund të ikin me të. Pirja e alkoolit shpesh ishte pika e zgjedhjes, të cilën shpejt mësuam për të mbajtur të mbyllur dhe të inventarizuar fort. Ka shumë mënyra proaktive për të parandaluar vjedhjen e punonjësve.
- Martesa juaj është shumë e gjatë . Tani, shumë çifte i drejtojnë bizneset e suksesshme së bashku. POR ... përveç nëse martesa juaj është e fortë dhe ju jeni të shkëlqyer në komunikimin me bashkëshortin tuaj dhe ju jeni në rregull me njëri prej jush (pronari i restorantit) duke qenë në punë shumicën e kohës, unë do të këshilloja shumë kundër hapjes së restorantit tuaj si të qenit i martuar. Por kjo është vetëm unë.
- Ka shumë drama . Harrojeni për Big Brother ose Mbajtja Me Kardashianët . Unë jam duke pritur që TLC të lëshojë një shfaqje të realitetit të restorantit. Ndryshe nga disa reality fakery TV (duke shikuar ty, Duggars) një reality show tregojnë me të vërtetë do të jetë plot me dramë. Gjithkush daton për të gjithë të tjerët, është e çuditshme, ka një sasi të konsiderueshme të abuzimit të substancave, dhe mjaft mosfunksionim të mjaftueshëm për ta bërë atë një vend zbavitës për të punuar. Por edhe lloj lodhje për të menaxhuar.
- Ndihmon të jesh person i njerëzve . Unë nuk jam një person i njerëzve. Dhe e gjeta këtë duke zotëruar një restorant. Gjithmonë e konsiderova veten miqësore (unë ende e bëj), por kjo nuk do të thotë se unë jam personi i personit në mënyrën se si duhet të jetë një pronar / menaxher i restorantit, veçanërisht kur merret me ankesat e konsumatorëve. Nëse njerëzit nuk janë gjëja juaj, ka shumë gjëra për në pjesën e prapme të shtëpisë, vetëm sigurohuni që kushdo që përfaqëson frontin e shtëpisë është një person i njerëzve.
- Catering është bombë. Gjeni se pse .
- E di kur të them lamtumirë. Të gjitha gjërat e mira duhet të përfundojnë. Me disa përjashtime, të gjitha restorantet mbyllen përfundimisht . Nëse planifikoni të jeni i hapur për pjesën tjetër të karrierës suaj të punës ose dëshironi të hapni një restorant të ri dhe ta shisni atë në pak vite, planifikoni së pari një strategji dalëse. Kjo do t'ju ndihmojë që të mos ju fitoni shumë borxhe dhe nëse vendosni të doni të dilni pak më shpejt se sa pritej, do të dini se cila drejtim do të shkojë më tej.