Vjedhja e punonjësve është diçka që shumica e pronarëve të restoranteve ndeshen në një kohë apo në një tjetër. Pa marrë parasysh se sa mirë mendoni se i njihni punonjësit tuaj, gjithmonë ekziston mundësia e vjedhjes. Vjedhja e punonjësve në restorante merr shumë forma, duke përfshirë dhënien falas të ushqimit dhe pijeve për klientët pa autorizim, vjedhjen e informacionit të kartës së kreditit të klientit dhe vjedhjen e ushqimit ose alkoolit për vete. Shumë punonjës vjedhin vetëm sepse e dinë se munden dhe shanset e tyre për t'u kapur janë të pakta.
Nëse punonjësit e dinë se keni një sistem për të gjetur vjedhjen, atëherë shumica do ta respektojnë atë dhe nuk do të përpiqen të vjedhin.
Ndiqni të gjitha Shitjet dhe Inventari
Si pronar restoranti, është e vështirë të kesh njëkohësisht, prandaj është e rëndësishme që të kemi një sistem të mirë përcjellës për shitjen e ushqimit dhe pijeve. Ndjekja e porosive për ushqim dhe pije përmes një sistemi POS , mund të ulni sasinë e "freebies" që stafi mund të japë pa njohurinë tuaj. Pasi një porosi të vendoset dhe të dërgohet në kuzhinë ose në shirit, bileta nuk mund të ndryshohet pa fjalëkalimin e menaxherit / pronarit. Natyrisht, një sistem POS i përdorur për qëllime sigurie funksionon vetëm nëse stafi i kuzhinës dhe baristi nuk dinë të japin urdhra pa biletë.
Vjedhja e ushqimit mund të jetë aq e thjeshtë sa të hahet një copë ëmbëlsirë e ndaluar gjatë pushimit ose mund të jetë më serioze, siç është marrja e rasteve të ushqimit nga kamioni. Parandaloni vjedhjet e ushqimit duke vëzhguar nga afër porositë, përdorimin dhe mbeturinat.
Ngritur një sistem ku në fund të çdo ndryshimi, inventari është marrë dhe mbeturinat duhet gjithmonë të jenë të shkruara. Nëse stafi i kuzhinës e di se ata janë përgjegjës për inventarin e ushqimit, ata do të jenë të kujdesshëm për ta mbajtur atë.
Mbajeni të gjithë alkoolin nën kyç dhe çelës
Alkooli do të zhduket sikur magjia nëse mbetej pa mbikëqyrje, prandaj mënyra më e mirë për t'i mbajtur punonjësit nga vjedhja e alkoolit është ta mbash mbyllur.
Vetëm pronari i restorantit , menaxher dhe ndoshta bartender, kanë qasje në furnizim. Ashtu si ushqimi, duhet të mbani një inventar të alkoolit dhe të kontrolloni sistemin tuaj POS nëse një lloj i caktuar i alkoolit vazhdimisht është i ulët. Nëse nuk ka shitje për të llogaritur përdorimin e alkoolit, ju mund të supozoni se punonjësit janë duke ndihmuar veten në të.
Përditësoni PCI tuaj për trajtimin e kartelave të kreditit dhe debitit të klientit
PCI qëndron për standardet e sigurisë së të dhënave të industrisë së kartave të pagesave. Në thelb do të thotë rregullat që çdo biznes, përfshirë restorantet , bien dakord të ndjekin nëse pranojnë kartat e kreditit . Standardet e PCI administrohen nëpërmjet bankave që merren me transaksionet me kartë krediti. Një përgjegjësi e madhe e përdorimit të një sistemi POS si një procesor kartë krediti është se transaksionet janë nëpërmjet internetit dhe mund të jenë të hackuara dhe klientët tuaj të kartës së kreditit të vjedhur. Është e rëndësishme të siguroheni që të gjitha zjarret e kompjuterit tuaj dhe masat e tjera të sigurisë përditësohen në mënyrë periodike.
Instaloni kamerat e sigurisë në restorantin tuaj
Kamerat e sigurisë janë një mënyrë e qartë për të lënë stafin të dinë se po monitorohen, madje nuk jeni aty. Ndërsa kjo nuk mund të jetë mënyra më e mirë për të rritur moralin e stafit , nëse vjedhja është një problem i vazhdueshëm, kamerat mund të jenë zgjidhja më e shpejtë dhe më e lehtë.
Sigurohuni që çdo mbikëqyrje video është në përputhje me ligjin në shtetin tuaj dhe respekton punonjësit dhe privatësinë e klientit .
Kufizoni hyrjen në mbathje të parave dhe në vend të sigurt.
Vetëm pronari i restorantit, menaxheri ose serveri i kokës gjatë zhvendosjes së tyre duhet të ketë qasje në arkëtarin e parave të gatshme, regjistrin ose të sigurt. Në disa raste vetëm pronari e njeh kombinimin në të sigurt. Më pak duar që prekin cash-in, aq më pak shanse për t'u vjedhur.
Askush nuk dëshiron të mendojë për punonjësit që vjedhin prej tyre. Në fund të fundit, si pronari i restorantit keni punësuar këta njerëz dhe keni vendosur besimin tuaj tek ata. Marrja e hapave proaktivë si monitorimi i inventarit, instalimi i mbikëqyrjes së videos dhe azhurnimi i informacionit të kartës së kreditit mund të ndihmojë në parandalimin e vjedhjeve të mundshme nga punonjësit. Dhe kjo do t'ju ndihmojë të keni paqen e mendjes për biznesin tuaj.