Autori i ftuar Mary Calo ka kaluar gjithë karrierën e saj në ushqime specialiteti nga shitja me pakicë në shpërndarje deri tek ndërmjetësimi në prodhim. Ajo punon për Mike Hudson Shpërndarjen, një distributore në pronësi private, e cila i shërben zonës së Gjirit të San Franciskos dhe pjesëve të Kalifornisë Veriore. Maria po punon për të zgjeruar portofolin e specialiteteve ushqimore dhe të djathit, duke ndihmuar zgjerimin e zgjedhjeve në llogaritë ekzistuese, duke rritur biznesin e ri dhe duke u fokusuar në artikujt që nuk mbarten nga shpërndarësit konkurrues.
Nxënësit artizanal të ushqimit shpesh fillojnë me shitjen dhe bërjen e dërgesave në dyqanet e makinave të tyre. Ka një pikë kur kupton se nuk është përdorimi më i mirë i kohës suaj kur ju keni mundësinë (ose duhet) të zgjerohet në më shumë grocers dhe supermarkete të specializuara.
Është koha që të shikoni në një shpërndarës rajonal të ushqimit.
Çfarë Shpërndarës të Ushqimit Specialty bëjnë (dhe pse duhet të kujdeseni)
Distributorët e ushqimit kanë depo që mbajnë shumë lloje dhe markë të ushqimit. Ata marrin urdhër nga blerësit e ushqimit me shumicë se "marr dhe paketoj" ushqimin në kutira ose paleta për të dorëzuar në dyqane. Ky është një mënyrë shumë më efikase për të ofruar dhe marrë produkte.
Distributorët rajonalë të ushqimit përqëndrohen në dyqanet ushqimore me zinxhirë të pavarur dhe të vegjël në rajonin e shtetit, ose në zona të mbushura me shtete të vogla si Veri-Lindore, një zonë shtetesh të ndryshme.
Sipërmarrësit e rinj të ushqimit duhet të parashikojnë kohën që do ta shisni nëpërmjet një distributori - edhe nëse sot mendoni se do të shisni vetëm në tregjet e fermerëve lokal - në rast se një mundësi e papërmbajtshme vjen në rrugën tuaj. Lexoni për të ndërtuar njohuritë tuaja. Shikoni në Ushqim të Mirë, Biznes i Madh: Si të Merrni Ushqimin tuaj Artizanal nga Koncepti në Marketplace për një tërësi shumë më tepër.
01 - Çfarë është si të shitet përmes një shpërndarësi të vogël ushqimesh rajonale?
Shpërndarësit mund të kenë specialitete të ndryshme në kuptimin e ushqimeve që ata i shesin dhe llogaritë me shumicë që ato ofrojnë. Mike Hudson punon kryesisht me caterers dhe delicatessens, si dhe me tregjet e vogla të pavarura të Kalifornisë Veriore dhe zinxhirët si Nugget Market, Andronico dhe Mollie Stones.
Bregut Perëndimor dhe rajonet e Bregut Lindor ende kanë shumë dyqane të vogla dhe të pavarura ushqimore, të cilat janë lloji i llogarive që shpërndarësit rajonalë kanë tendencë të shërbejnë. Kjo është pjesërisht për shkak se vëllimi i këtyre dyqaneve mund të jetë shumë i vogël për shpërndarësit më të mëdhenj kombëtarë në shërbim.
Në shpërndarësit e vegjël, shpërndarësit e vegjël nuk mund t'u shërbejnë llogarive të mëdha (si Whole Foods, ku mund të dëshironi të shisni ), pasi shitësit e tillë duan të minimizojnë numrin e shpërndarësve me të cilët punojnë dhe mund të marrin varietetin që ata kanë nevojë nga shpërndarësit mbarëkombëtarë si UNFI dhe KeHe .
02 - Si mundet prodhuesi i ushqimit të vogël të gjejë shpërndarësin e duhur?
1) Pyesni veten se me kë doni të luani.
Unë gjithmonë i këshilloj prodhuesit të dinë se ku duan të shohin produktet e tyre:
- Në foodservice siç janë restorantet e larta?
- Në shitjen me pakicë me djathë dhe kundërvihet ushqimore dhe cheesemongers?
- Pak nga të dyja?
2) E dini qëllimin tuaj të fundit të shpërndarjes dhe gjeni shpërndarësit që mund të dorëzojnë.
Nëse dëshironi vetëm të shkoni në restorante ose në ndonjë shërbim tjetër ushqimor, kërkoni distributorë që kanë një reputacion të mirë dhe shesin në llogaritë që ju interesojnë.
Bisedoni me prodhuesit e tjerë të ushqimit dhe pijeve që shesin në llogaritë ku dëshironi të shisni. Në të njëjtën kohë, goditi Internetin për të filluar kërkimin.
Gjërat krijuesit e ushqimit të freskët duhet të kërkojnë në një shpërndarës
Nëse jeni duke bërë ushqim të freskët ose pije frigoriferike, si lëngje të shtypura, do të dëshironi të punoni me një distributor që tashmë ka përvojë dhe lehtësira për të trajtuar ushqime të tilla si prodhime ose me djathë. (Kjo është një konsideratë kyçe kur bën ndonjë ushqim pa ruajtës me afat të shkurtër të depozitimit .)
Për shembull, Mike Hudson ka sisteme dhe protokolle në vend për të siguruar që shpendët, prodhimet, djathrat etj. Të merren dhe të dërgohen menjëherë te caterers dhe delis.
Ne kemi vendosur në mënyrë specifike operacionet tona pranë prodhuesve të ushqimit të freskët popullor në mënyrë të cilësisë dhe freski tejkalojnë shumicën e konkurrentëve tanë.
Operacionet tona janë ngritur për të lejuar marrjen e përditshme ose javore nga prodhuesit e ushqimit dhe pijeve, duke përfshirë fermat.
03 - Cilat janë përfitimet e punës me një distributor ushqimor rajonal?
Në rastin e Mike Hudson Shpërndarja, për shkak se jemi rajonal dhe i përqendruar, kemi një qasje të lartë prekëse që balancon nevojat tona me nevojat e prodhuesve dhe shitësve.
Në përgjithësi, me një shpërndarës më të vogël të ushqimit, do të gëzoni disa përfitime që janë veçanërisht të rëndësishme kur merrni hapa nga dhënia në dyqane vetë të besoni një distributori:
- Prodhuesit më të vegjël të ushqimit zakonisht përfitojnë nga një marrëdhënie më e afërt, më personale me një shpërndarës më të vogël dhe mundësia për të marrë informacion mbi vendime të rëndësishme si vendosja e produkteve, promovimet dhe çmimet. Plus, kur të sjellim një linjë të re produktesh, bëjmë listat e shënimeve të synuara ku mendojmë se produkti do të shesë.
- Shpërndarësit rajonalë kanë tendencë të përqëndrohen në shërbimin ndaj klientit. Ne kemi shërbime të shërbimit të klientit në fushë kështu që ne mund të zgjerojmë më mirë dhe të rritim një markë të vogël të ushqimit, si dhe të përcjellim historinë më mirë se një shpërndarës i madh.
- Shpërndarësit më të vegjël mund t'ju ndihmojnë në projektimin e shitjeve të ushqimit - gjë që i lejon prodhuesit të kuptojë sa duhet të prodhojë.
04 - A kam nevojë për një ndërmjetës ushqimesh dhe një distributori të ushqimit?
Në rastin e Mike Hudson Shpërndarjes, në thelb ne po e mbushim rolin e një ndërmjetësi, marrjen e produkteve tuaja ushqimore dhe paraqitjen e tyre tek blerësit së bashku me sugjerimet e merchandising dhe promovuese.
Ne mund të ndihmojmë një prodhues të kuptoj se si të bëjmë promovime. Nëse ata nuk mund të bëjnë një zbritje (e cila shpesh kërkon dyqane), ne krijojmë ide kreative se si të marrim konsumatorin për të shijuar produktin.
Nga ana tjetër, nëse prodhuesi shkon në një shpërndarës të mëdhenj mbarëkombëtar, më shumë se ka të ngjarë t'ju tregojë që të filloni të bëni shitjet / vendosjet e produktit (të cilat mund të bëni me një ndërmjetës) para se ata të marrin në konsideratë stokun e produkteve.
Disa prodhues të vegjël të ushqimit, prodhuesit e lëngjeve të freskëta dhe fermat familjare dëshirojnë të qëndrojnë të vegjël dhe lokalë, duke u furnizuar personalisht me dyqane ose duke shitur në tregjet e fermerëve. Në këtë rast, një broker i ushqimit ose përfaqësuesi i shitjes mund t'ju ndihmojë të bëni shitjet nëse nuk preferoni të merreni me shitjet vetë.
05 - A ofron një shpërndarës më të afërt se ku po shiten prodhimet e mia?
Ju do të keni një shans më të madh për të gjetur se ku ushqimet dhe pijet tuaja janë duke u shitur kur punoni me një shpërndarës më të vogël.
Shpesh, një prodhues i ushqimit i shet një shpërndarësi masiv të shpërndarësit në mbarë vendin, ata nuk marrin raporte se ku prodhohen produktet e tyre. Nëse, sigurisht, e bën të vështirë mbajtjen e llogarive dhe sigurimin e ri-porosisë së produktit.
Në Mike Hudson Shpërndarja, ne bëjmë një pikë për të njohur klientët / llogaritë tona që ne jemi duke shitur dhe mund ta kalojmë atë informacion së bashku tek prodhuesi.
Në mënyrë të veçantë, kur bëhet fjalë për ushqime të freskëta, ne besojmë se është veçanërisht e rëndësishme të respektojmë kërkesat e prodhuesit nëse nuk dëshironi të shisni në një llogari të caktuar - thjesht nuk ka kuptim për të marrë një djathë blu të lartë në një dyqan ku nuk do të shesë. Kjo nuk i sjell dobi askujt.
06 - Cilat janë kompanitë më të mëdha të grumbullimit të ushqimit kur bëjnë shitjen me një shpërndarës?
Jo duke parashikuar çmimet ... dhe çmimet gabimisht.
Ndërtoni zgjerimin në shitjen përmes shpërndarësve në planin tuaj të biznesit nga go-go.
Ndoshta gabimi më i zakonshëm i prodhuesve të rinj të ushqimit është të mendojnë se mund t'i shesin një distributori me të njëjtin çmim që i shesin drejtpërdrejt një shitësi me pakicë. Asnjë shpërndarës nuk do të konkurrojë me këtë.
Për shembull, nëse duhet të bësh $ 15 për kile, duhet të mendosh të shtosh një marzh distributori për koston tënde kështu që kur të jesh gati për t'u zgjeruar në shpërndarje, ke mundësinë të shesësh me një çmim prodhues në një shpërndarës kundrejt çmimit të drejtpërdrejtë ju jeni duke shitur në shitësin.
Gjithashtu, mendoni se si ushqimi juaj do të shkoj në distributor.
- A do të marrë distributori djathin tuaj (që shton koston e mallrave)?
- Apo do ta sjellin atë tek ata? Ndikon në kostot e mallrave që një shpërndarës zakonisht shton në çmimin e produktit.
[Shënim nga Susie: Në ushqim të mirë, biznes i madh do të gjeni shembuj se si çmimi i shitësit për t'ju ndihmuar të llogarisni edhe diferencën.]
07 - Kur duhet një kompani ushqimore të afrohet me një shpërndarës të ushqimit?
Sapo prodhuesi i ushqimit të fillojë të dyfishojë kapacitetin e tyre, qoftë duke shkuar nga një kuzhinë e përbashkët në një kuzhinë të dedikuar, ose tek një bashkë paketues , është një kohë e mirë për të filluar të mendosh për një distributor. Dy konsiderata kryesore:
- Më e rëndësishmja, ju keni nevojë për kapacitetin për të prodhuar sa duhet për të plotësuar urdhërat.
- Duhet të jeni të sigurtë se çmimi juaj do t'ju lejojë të jeni fitimprurës.
Kur bëhet fjalë për prodhuesit e djathit dhe prodhuesit e mishit, sapo të zgjeroni tufën tuaj, filloni të flisni me shpërndarësit të cilët mund t'ju ndihmojnë të lëvizni produktet tuaja derisa janë të freskëta.
Ekziston edhe një kohë e duhur e vitit për të zgjeruar shpërndarjen: Dimrin dhe Pranverën. Ejani verën dhe vjeshtën e vonë, dyqanet janë të zënë duke u përgatitur për pushimet, dhe gjëja e fundit që ata duan të bëjnë është të dëgjosh rreth produkteve të reja, për pjesën më të madhe.
Ka gjithashtu një kohë të përshtatshme për të punuar me një shpërndarës të madh. Nëse një shpërndarës i madh i afrohet një prodhuesi, ata mund të propozojnë t'ju futin në dyqane të caktuara, siç janë zinxhirët e supermarketeve të mëdha.
Puna e tyre ka të ngjarë të ndalojë atje, dhe kompania e ushqimit është në grep për të ndërtuar kërkesën për produktin. Në këtë rast, prodhuesi mund të duhet të punësojë demo dhe ndihmë për shitjet, si dhe të investojë në marketing.
Pra, duhet të jeni gati përsa i përket prodhimit, shitjes dhe marketingut tuaj - pa marrë parasysh se sa e kënaqshme ofrohet shpërndarja me një shpërndarës të mëdhenj.