Derisa ushqimi i mirë dhe shërbimi i mirë i klientit janë vendimtare për biznesin e kthimit, ambienti i një restoranti është gjithashtu i rëndësishëm. Ju dëshironi që klientët të ndihen rehat dhe të shijojnë ushqimet e tyre. Dizajni i restorantit vendos fazën për përvojën e ngrënies së klientit. Muzikë me zë të lartë, tavolinat e Formica dhe gota plastike vendosin një humor krejtësisht të ndryshëm sesa jazz, mbulesa prej liri dhe porcelani.
Balancimi i kapacitetit të uljes
Dizajni i një restoranti duhet të jetë një ekuilibër midis një ambienti mikpritës dhe kapacitetit maksimal të uljes.
Me fjalë të tjera, ju doni të paketoni në klientë të mjaftueshëm për të mbajtur të zënë dhe për të bërë një fitim, ndërsa në të njëjtën kohë duke bërë të ftuar të ndjehen rehat. Disa lloje të restoranteve përqëndrohen në kapacitetin e uljes në vend të dizajnit të brendshëm. Diners, për shembull, kanë më shumë kapacitete ulëse ndërsa restorantet e bukura ngrënie priren të përqëndrohen më shumë në ambient.
Dizajnimi i zonave të problemeve
Në një restorant të përsosur , do të kishte një gjë të tillë si një tryezë e keqe. Sidoqoftë, pak restorante mund të shpëtojnë duke pasur të paktën një zonë problemesh në dhomën e ngrënies së tyre. Fushat e zakonshme të problemeve të restoranteve - vendet që klientët zakonisht nuk duan të ulen - përfshijnë tavolina afër hyrjes së kuzhinës, WC-ve dhe hyrjes së përparme. Tabelat smack në mes të dhomë ngrënie nuk janë gjithmonë të njohura me klientët ngrënie ose.
Për të ndihmuar në fshehjen e zonave problematike, mund të provoni vendosjen e ndarësve, siç janë ndarjet prej druri, bimët e gjata ose ekranet midis tabelave. Konsideroni zhvendosjen e stacionit të pritjes ose stacionit të autobusëve, nëse është e mundur, në një zonë problemore sesa në një tryezë ngrënieje.
Një mënyrë për të identifikuar zonat problematike para hapjes së ditës është të uleni në çdo karrige të vetme në dhomën tuaj të ngrënies . Studioni pamjen nga secili vend. Ju mund të gjeni se dikush ka një pamje të drejtpërdrejtë në stacionin e autobusit, ndërsa një tjetër merr një projekt nga dera e përparme.
muzikë
Heshtja nuk është aspak e artë në shumicën e restoranteve.
Muzika do të vendosë tonin në një restorant po aq sa stili i menusë ose vepra arti në mure. Shmangni CD që janë të përsëritura, për hir të stafit tuaj, i cili duhet ta dëgjojë atë pa pushim.
Radioja është një opsion i lirë për objektet e ngrënies së rastësishme, por kanalet jo komerciale, si MUSAK, është e preferueshme. Argëtimi i gjallë, i cili mund të jetë i shtrenjtë, shton një ndjenjë të caktuar të ambientit. Një muzikant apo grup i mirë mund të tërheqë në turmë më mirë se çdo darkë e veçantë. Shumë restorante shfaqin muzikë live gjatë fundjavave ose netë të caktuara të javës.
Ngrohje dhe Ventilim
Një konsideratë e rëndësishme (dhe e shtrenjtë) për çdo restorant, qoftë i ri apo ekzistues, është ngrohja dhe ftohja. Kuzhinat e restoranteve kanë shumë nxehtësi, erë dhe tym. Sigurohuni që varg juaj komercial ka ventilim të duhur, me llojin e duhur të kapakut dhe tifozët.
Kondicionimi i duhur i ajrit është gjithashtu thelbësor për çdo dizajn të restorantit. Asgjë nuk do t'i kthejë klientët larg më shpejt se një dhomë ngrënie e ajrosur jo në ajër në mes të valës së nxehtë të verës. Mund të jetë joshëse për të pastrehë në këtë zonë, por në fund, ventilimi i dobët dhe ajri i kondicionuar mund t'ju kushtojë shumë më tepër në shitjet e humbura.
VC
Dizajni dhe ambienti kalojnë nëpër sallat e restoranteve.
Banjë duhet të kontrollohen të paktën një herë në fillim të çdo ndryshimi (mundësisht më shpesh nëse është i zënë). Një shërbëtore ose person i autobusit mund t'i caktohet detyra e mbushjes së produkteve të letrës dhe nxjerrjes së plehrave.