Bazat e Stafit të një Restoranti

Punësimi për restorantin tuaj

Një aspekt i neglizhuar i shumë pronarëve të rinj të restoranteve është punësimi dhe menaxhimi i stafit. Si pronar, ju jeni përgjegjës për të gjitha funksionet e HR të restorantit tuaj. Kjo përfshin të gjitha punësimin dhe të gjitha qitjes - plus çdo gjë në mes. Prandaj, është e rëndësishme të punësosh njerëz të drejtë për të punuar për ju. Përkundër asaj që shumë njerëz mendojnë, jo të gjithë janë të mirë në tavolinat e pritjes ose në ruajtjen e barit.

Asnjëri nuk mund të gatuajë në një restorant të zënë. Të gjitha këto punë marrin një sasi të caktuar aftësie dhe talent për t'i bërë ato mirë. Gjetja e njerëzve të mirë për të mbushur vendet tuaja të lira të restoranteve do të ndihmojë në krijimin e restorantit tuaj të ri dhe do të sigurojë sukses të vazhdueshëm për vitet që vijnë.

Punësimi për Frontin dhe Mbrapa e Shtëpisë

Ka shumë pozicione për të punësuar për hapjen e një restoranti të ri. Në varësi të pozicionit, disa pozicione kërkojnë përvojë paraprake të restorantit, ndërsa të tjerët janë perfekte për të sapoardhurit në biznes. Një restorant pozicion ku ka më shumë përvojë është padyshim një plus është Bartender. Ndërsa dikush mund të derdh një gotë birrë ose verë, përzierja e koktejeve është art i mirë. Edhe më e rëndësishme kur punëson një Bartender është personaliteti i tyre. Ata duhet të dinë si t'i lexojnë konsumatorët, duke ofruar biseda kur është e nevojshme dhe duke menduar për biznesin e tyre kur nuk është.

Po aq e rëndësishme sa punësimi i pritësit dhe një baristi, punësimi i stafit me përvojë në kuzhinë është gjithashtu i rëndësishëm.

Koncepti i restorantit tuaj do t'ju ndihmojë t'ju udhëzojë në atë lloj kuzhinier apo kuzhinier për të punësuar. Koncepte më të pasura të ngrënies do të kërkojnë një kuzhinier të llojit me përvojë të mjaftueshme, ndërsa konceptet më themelore, si një kamion ushqimor , janë një vend i mirë për dikë që ende mëson litarë të gatimit të restorantit. Kuzhina dhe kuzhinierët e restoranteve vijnë në të gjitha formave dhe madhësive dhe një shumëllojshmëri të gjerë të përvojave.

Në varësi të madhësisë së restorantit tuaj dhe paraqitjes së kuzhinës suaj të restorantit , mund të keni nevojë vetëm për dy ose tre kuzhinier ose kuzhinierë, ose mund të keni nevojë për 10, 12, 14!

Si të shkruani një manual punonjësish

Një manual punonjës është një ide e mirë për çdo restorant (ose ndonjë biznes për atë çështje). Një manual i punonjësve përshkruan të gjitha pritjet tuaja për performancën e punës si dhe përshkrimet e vendeve të punës, procedurat e sigurisë dhe çdo komunikim tjetër që dëshironi të përcillni në lidhje me restorantin tuaj. Një manual punonjës i ndihmon punonjësit e rinj të restorantit të fillojnë në këmbë të djathtë dhe minimizon konfuzionin dhe keqkuptimet më vonë.

Si të parandaloni vjedhjen e punonjësve

Askush nuk dëshiron të mendojë se punëtorët e tyre do të vjedhin prej tyre. Por e vërteta e vështirë është se pa marrë parasysh sa mirë mendoni se i njihni punonjësit tuaj ka gjithmonë një mundësi të vjedhjes. Nëse është vjedhje në formën e alkoolit të vjedhur ose ushqimit të lirë për miqtë, vjedhja e punonjësve kushton para restoranteve. Keni një sistem në vend për të minimizuar shanset e vjedhjes së punonjësve, përpara se të ndodhë.

Punësimi i njerëzve të duhur, dhe pastaj duke e bërë pritshmëritë tuaja të qarta nga fillimi, do të ndihmojë stafin tuaj të restoranteve të bashkohen si një ekip. Të jesh aktiv në parandalimin e problemeve, si vjedhja, do të ndihmonte gjithashtu në shmangien e problemeve të mundshme.

Mos harroni, restoranti juaj është po aq i mirë sa njerëzit që punojnë në të.