Gauge konkurrencën dhe të fillojnë të vogla kështu që ju mund të bëni ndryshime
Shumë pronarë kanë zgjedhur konceptin e restorantit para se të kuptojnë nëse është e përshtatshme për vendin e tij dhe kjo mund të jetë një gabim. Vendimi për të hapur një shtëpi buke / kafe në një qytet të vogël që ka tashmë tre bakeries shumë të suksesshme mund të mos jetë ideja më e mirë.
Ashtu si të shkruani një plan biznesi për restorantin tuaj të ri, do të dëshironi të bëni pak detyra shtëpie para se të vendosni për një koncept përfundimtar të restorantit.
Studioni Konkurrencën
Cilat lloje të restoranteve tashmë janë vendosur mirë në zonën tuaj? A ka shumë vende pica ose restorante me temë meksikane? Nëse koncepti juaj nuk është i ndryshëm nga konkurrenca, si do të dallonit nga pjesa tjetër?
Mësoni sa më shumë që mundeni për çdo restorant tjetër në zonën tuaj - menutë e tyre, vargjet e çmimeve dhe stilet e shërbimit të klientit. Edhe në qoftë se një restorant i veçantë nuk ju apelon personalisht, qëndron në arsyetim se ajo i bën thirrje shumë njerëzve të tjerë nëse është e suksesshme dhe e suksesshme. Mësoni diçka nga kjo. Gjeni se pse.
A është ushqimi i mrekullueshëm? A është lloji i kuzhinës që ofrohet? Ndoshta është shërbimi ndaj klientit apo ndonjë mashtrim tjetër. Figura atë. Kjo mund të përfshijë edhe dërgimin e "klientëve të fshehtë" për një vakt dhe t'u bëjë atyre të bisedojnë me klientët e tjerë për të zbuluar pse këta njerëz vazhdojnë të vijnë.
Launch këtë mision fakt-finding shumë kohë para se të hapni dyert tuaja, dhe mos harroni se kuzhina është një faktor kryesor. Nëse vendi më popullor në qytet është një nyje Tex-Mex, ju mund të dëshironi të shkoni në një drejtim tjetër. Edhe nëse ushqimi juaj është më i mirë, do të duhet një kohë për të vendosur këtë dhe do t'ju kushtojë para për të mbajtur derën tuaj të hapur deri sa të ndodhë.
Nuk ka rregull që nuk mund të filloni me një koncept tjetër dhe të përfshini pjatat tuaja me të vërtetë mbresëlënëse Tex-Mex si një menu anësore ose veçori. Vetëm mos e çoni me ta. Fjala do të përhapet me shpresë nëse ju lejon që ushqimi juaj të flasë.
Vendosni sa ju do të shpenzoni
Disa koncepte të restorantit kushtojnë më shumë se të tjerët. A doni të specializoni në pica autentike me dru? Një furrë me dru është mijëra dollarë më e shtrenjtë se një furrë e zakonshme pica.
A kërkon menyja juaj e restoranteve përbërës të shtrenjtë si ushqim deti ose steaks? Edhe nëse kualifikoheni për një hua të madhe për të hapur restorantin tuaj të ri, ju do të ngarkoni veten me një pagesë të madhe çdo muaj për ta shërbyer - para se të dini se sa i zënë do të jeni përfundimisht.
Është e madhe të ëndërroni të mëdha kur mendoni për një koncept të ri të restoranteve , por fillimi i vogël është ndonjëherë opsioni më i mençur. Ruaj pajisjet më të çmuara dhe shpenzimet e ushqimit deri sa të keni një ide të fortë të shitjeve të restorantit tuaj dhe keni një bazë solide të konsumatorëve. Përsëri, asgjë nuk thotë që nuk mund të shtoni më shumë karakteristika më vonë.
Mbani vëmendjen tuaj
Shumëllojshmëria dhe ndryshimi i gjërave mund të jenë të mira ose të këqija, varësisht nga sa larg e keni marrë. Kjo mund të ndihmojë restorantin tuaj të shkëputet nga toka më të qetë pa një derdhje të madhe parash, por të jeni të kujdesshëm për konfuzin e klientëve tuaj.
Mbani "ekstra" në minimum. Kufizoni ndryshimet dhe shtesat në një ose dy artikuj, jo një metamorfozë me shumicë.
Një restorant që vjen në mendje ishte një furrë në ditë dhe një restorant italian natën. Ai madje ndryshoi emrat në kohë të caktuara. Telefoni do të përgjigjet "Hello, The Bakery!" Në orën 16 dhe pastaj kaloni në "Hello, Luigi's!" Një orë më vonë .
Eshtë e panevojshme të thuhet, kjo ishte shumë konfuze për konsumatorët. Përfundimisht, Luigi u hodh dhe Bakery vazhdoi të lulëzonte.
Nëse vendosni të diversifikoni ndërsa zbrisni në tokë, mbani fokusin tuaj dhe mbani atë të vogël. Përsëri, fjala e gojës është çelësi. Produkti juaj duhet të bëjë bisedën tuaj për ju. Është më mirë që dikush të thotë, "Kam pasur Carbonara më të mirë në Bakery natën tjetër!" ose pyes veten, "Wow, Carbonara madhe në The Bakery? Kush e dinte? Unë duhet të them dikë për këtë." Ju nuk doni që ata të ndezur në telefon në duart e tyre, duke pyetur veten, "A e kam quajtur numrin e duhur?"
Jini të kujdesshëm ndaj Fads
Fads restorant të vijnë dhe të shkojnë, dhe është joshëse për të hapur një restorant shfaqur trendin më të nxehtë të ushqimit. Mos harroni në mes të viteve 1990, kur kafenetë popped up kudo dhe papritmas çdo restorant mom-dhe-pop shfaqur cappuccino? Starbucks u rrit në rëndësi gjatë kësaj kohe, por çfarë lidhje me të tjerët? Ku jane ata tani? Ju nuk doni t'i ndiqni ata në errësirë.