Ruajeni Mjedisin dhe Paratë
Nuk është sekret se shumica e restoranteve nuk janë tamam ekologjikisht miqësore. Ata përdorin një sasi të madhe energjie dhe uji dhe prodhojnë grumbuj të mëdhenj plehrash. Megjithatë, sot gjithnjë e më shumë njerëz që hyjnë në industrinë e restoranteve janë të vetëdijshëm për mjedisin. Ata u rritën me kazanët e riciklimit në shkollë dhe në shtëpi. Ata e dinë rreziqet e ngrohjes globale dhe ndotjes. Dhe shumë prej tyre janë të gatshëm të bëjnë diçka për këtë.
Nuk është e lehtë të jesh e gjelbër
Kermit kishte të drejtë. Nuk është e lehtë të jesh e gjelbër. Shkuarja e gjelbër për një restorant mund të ndihet si ngjitja e Mt. Everest. Pakapërcyeshme. Ju nuk mund të përmirësoni të gjitha pajisjet tuaja të restoranteve në modelet e Energy Star (edhe pse nuk do të ishte e mrekullueshme nëse mundeni) dhe nuk mund të stërvitni stafin tuaj për të ndarë letër dhe plastike brenda natës. Going Green kërkon kohë dhe durim. Lajm i mirë është se shumë masa të gjelbra janë të lehta për t'u zbatuar dhe nuk do të thyejnë bankën. Këtu janë disa këshilla që Shoqata e Restoranteve të Gjelbra rekomandon për Going Green:
• Hiqni stiroporen. Styrofoam në shumicën e restoranteve gjendet në formën e marrjes së kutive, supave dhe kupave të kafesë. Hiqni stiroporen, e cila nuk biodegradon dhe kalon në produkte letre të ricikluara.
• Vendosni kufizuesit e rrjedhës në rubinetat. Një kufizues i rrjedhjes kufizon sasinë e ujit që përdoret në lavamanë për larjen e duarve, në makinat e pjatave dhe në pjatat e pjatave.
BR Guests Restorantet nga NYC, ruajtur 5 milion gallons e ujit në vit duke instaluar kufizuesit rrjedhin si pjesë e përpjekjeve të tyre Go Green.
• Blini ushqime të qëndrueshme. Kjo do të thotë produkte ushqimore që mbështesin mirëmbajtjen afatgjatë të ekosistemeve dhe bujqësisë për gjeneratat e ardhshme. Kjo përfshin ushqime organike dhe vendore, të cilat reduktojnë përdorimin e pesticideve dhe plehrave kimike toksike sintetike dhe ndotjen që lidhen me transportin në distancë të largët.
Pra prekni bazën me fermerët tuaj lokalë dhe gjeni se çfarë prodhojnë ata mbajnë dhe kur.
Ushqime lokale dhe kopshte të restoranteve
Blerja e ushqimeve lokale është një mënyrë e lehtë për të shkuar gjelbër. Blerja e lokaleve zvogëlon gjurmët e karbonit - ushqimi nuk po transportohet nga një bregdet në tjetrin, duke përdorur lëndë djegëse shumë më të madhe sesa prodhimet bujqësore në shkallë të gjerë.
Një tjetër mënyrë për të shkuar gjelbër në restorantin tuaj është rritja e ushqimit dhe mbeturinave për plehrash. Ushqimi Hyper lokal - i njohur ndryshe si një kopsht i restoranteve është një ndër trendet më të nxehta të menusë në këtë moment. Nëse restoranti juaj nuk ka hapësirë për një kopsht të plotë fluturash, ju mund të rritni një sasi të habitshme ushqimi në kontejnerë dhe shtretër të ngritur, ose në një tavanë, nëse kjo është një opsion.
Kompostimi i mbeturinave ushqimore është një përshtatje e natyrshme për restorantet që kanë kopshte. Kompostimi është i lehtë për t'u bërë pasi të keni një stacion të vendosur jashtë. Nëse nuk keni një kopsht, por akoma dëshironi të ricikloni mbeturinat e ushqimit në përzierje plehrash, lidhuni me fermerët vendas ose klubet e kopshtit dhe rregulloni që dikush të marrë bërjen plehrash periodikisht.
Recycling
Ndërsa kopshtari dhe kompostimi nuk është gjithmonë mundësi praktike për restorantet në qendër të një qendër të qytetit, reciklimi mund të bëhet më së shumti kudo. Sipas Chris Giarraputo, Ekipi Ekzekutiv i Korporatës në BR
Guests, çelësi i riciklimit në një restorant është që të ketë stacione të ngritura në të gjitha fushat, të tilla si kuzhina, stacioni i pritjes, bar dhe zyra. Hapi tjetër i rëndësishëm është trajnimi i stafit, i cili mund të marrë pak kohë, por ia vlen në fund.
Artikujt e biletave të mëdha për t'ju ndihmuar të shkoni në të gjelbër
Nëse po kërkoni të hapni një restorant dhe të keni kapital, ose keni nevojë për përmirësime, merrni në konsideratë blerjen e sendeve të mëposhtme, të cilat ndihmojnë restorantët të kursejnë energjinë, paratë dhe mjedisin:
• WC të ulëta
• Pajisjet e Energjisë së Vogël, të tilla si fryrësit, avullorët, broilerët, gridët dhe furrat.
• Ftohje me energji yne - Këto modele kanë izolim më të mirë dhe përdorin pothuajse gjysmën e energjisë sa modelet e vjetra.
• Ventilimi efikas i energjisë
Gjeni më shumë informacion rreth udhëzimeve mjedisore të Shoqatës së Gjelbër Restorant.