Një nga pjesët më të mira të hapjes së restorantit tuaj është mundësia për të lejuar krijimtarinë tuaj të rrjedhë. Ju mund të krijoni një restorant me vulën tuaj unike. Kjo unike mund të tërheqë klientët. Megjithatë, krijimi i një teme të restorantit nuk është aq i prerë dhe i thatë sa të zgjedhësh një vendndodhje dhe të shkruash një meny . Një temë e restorantit është një përzierje e ushqimit, atmosferës dhe shërbimit. Pra, si mund të vendosni se cila temë restoranti është e drejtë për ju?
Si vendosni se çfarë lloj teme do të dalë nga konkurrenca lokale?
Jini të vetëdijshëm për vetëvlerësimin tuaj
Shpesh kur një person vendos që duan të hapin një restorant, ata kanë një ide shumë të mirë të konceptit - një steakhouse, një dyqan sanduiç, një kafe, etj. Kjo është e madhe, sepse ju jep një vend për të filluar. Kujdes nga paragjykimi juaj personal në lidhje me temën e restorantit tuaj. Ju mund të besoni fort se lagja juaj ka nevojë për një vend për të marrë një biftek të mirë dhe birrë me dorë.
Por a pajtohen të tjerët me ty? Edhe nëse nuk interesohesh për restorantet e tua lokale (të cilat janë gjithashtu konkursi yt i ri) shumë njerëz bëjnë. Shikoni disa restorante nga këndvështrimi i klientëve të tjerë. Ndoshta ju nuk mund të qëndroni me zë të lartë muzikën e luajtur në tavernë lokale, por ka shumë njerëz që e gëzojnë atë, ndërsa ata hanë darkë. Ose ndoshta mendoni se nuk ka restorante të mjaftueshme për familjen në këtë zonë.
Ky është mendimi juaj, jo një fakt i vështirë.
Për t'ju ndihmuar të shmangni njëanshmërinë, mund të krijoni një fokus grup - diçka që korporatat e mëdha bëjnë në mënyrë rutinore për t'i ndihmuar ata të zhvillojnë produkte dhe të krijojnë fushata reklamuese. Një grup fokusimi prej 10-15 vetash (sigurohuni që të përfshini njerëz jashtë rrethit tuaj të miqve dhe familjeve) do t'i përgjigjen një sërë pyetjesh të theksuara.
Përcaktoni audiencën tuaj
A është auditori juaj jakë e bardhë? Jakë blu? Familjet? Burra? Femrat? Kush shpreson të tërheqë në restorantin tuaj? Ajo që apelon tek një grup konsumatorësh mund të mos iu nënshtrohet detyrimisht grupeve të tjera. Për shembull, ajo që mund të joshë familjet me fëmijë të vegjël nuk do të funksionojë domosdoshmërisht për punëtorët e vetëm të zyrave të bardha që kërkojnë një birrë dhe darkë pas punës.
Identifikimi i audiencës së restorantit tuaj do të ndihmojë në përcaktimin e mëtejshëm të konceptit tuaj. Ajo do të përcaktojë gjëra si orët e punës, kapacitetin e ulëseve, dizajnin dhe dekorin e dhomës së ngrënies, artikujt e menusë dhe çmimet. Për shembull, nëse audienca juaj është familje me fëmijë më të vegjël, nuk duhet të jeni të hapur deri në mesnatë ose të keni një bar sportiv të shërbimit të plotë.
Zbuloni më shumë për klientët tuaj
Demografia e qytetit apo qytetit tënd mund të gjendet në shumë vende. Regjistrimi i SHBA ofron një profil të moshës mesatare, të ardhurave, madhësisë së familjes suaj. Dhomat lokale të tregtisë dhe zyrat e biznesit të vogël janë gjithashtu vende të mira për të mësuar më shumë rreth demografisë së një zone. Informatat më të hollësishme që mund të gjeni, më mirë për konceptin tuaj të restorantit .
Ju gjithashtu duhet të shkoni përtej audiencës tuaj lokale, nëse është e përshtatshme. A ka ndonjë tregti turistike në zonën tuaj?
Ndoshta një mal ski, plazh apo atraksione të tjera që sjellin turistë? Nëse po, a do t'i përfshini në demografinë tuaj? Të gjitha këto informacione jo vetëm që do t'ju ndihmojnë të krijoni konceptin tuaj, por do ta forconi planin e biznesit tuaj në restorant.
Studioni Konkurrencën
Shih se kush frekuenton restorantet e tjera në zonë në çdo ditë apo natë të caktuar. A ndryshojnë konsumatorët nga dreka në darkë, nga një jave në fundjavë? Pasi të keni vendosur në një audiencë të synuar dhe në gamën e çmimeve, shikoni në restorantet e tjera me vargjet e çmimeve të ngjashme. Si është ndryshe koncepti juaj? Çfarë mund të bëni më mirë?
Studimi Trendet e Ushqimit
Ushqimi, si moda, kalon nëpër trende dhe fads. Disa artikuj të menusë janë klasike dhe kurrë nuk do të shkojnë jashtë stilit - mendoni burgers dhe pica. Ushqime të tjera bien në tendenca, siç janë sanduiçët arsenal të paninit, ndërsa të tjerët janë fads, si uji në shishe.
Revista ushqimore si Bon Appetite dhe Gourmet dhe kanalet e gatimit si Food Network janë një burim i madh për të gjetur se çfarë është e nxehtë në ushqim tani. Jo çdo trend do të përshtatet me temën e restorantit tuaj, por duke e ditur se çfarë është aktualisht popullor do t'ju ndihmojë të formoni temën tuaj të restorantit.