Zinxhiri i Furnizimit me Ushqime - Optimizimi i këtij Zinxhiri të Furnizimit të Rëndësishëm

Kuptimi i Zinxhirit të Furnizimit me Ushqime është kritik për Sigurinë Ushqimore

Hyrje në Zinxhirin e Furnizimit me Ushqime

Zinxhiri i furnizimit me ushqime po garnizon më shumë vëmendje pasi konsumatorët janë të shqetësuar për shpërthimet e sëmundjeve ushqimore si dhe çështje të tilla si mishi i kuajve që identifikohet në ushqimet e paketuara në Evropë.

Ashtu si me industritë e tjera, shitësit dhe prodhuesit e ushqimit duhet të kenë më shumë dijeni për furnizuesit që përdorin dhe ku prodhohet produkti i tyre. Nëse shitësit zbulohen të jenë neglizhentë dhe lejojnë lëshimin e çështjeve, konsumatorët do të favorizojnë një markë tjetër.

Është më mirë për një shitës me pakicë të parandalojë prodhimin dhe dërgimin e ushqimit të kontaminuar sesa duhet të shpenzojnë burime të konsiderueshme në tërheqjen e sendeve dhe nxitjen e publicitetit negativ.

furnizuesit

Për çdo kompani në zinxhirin e furnizimit të ushqimit është e rëndësishme të kuptoni se si furnizuesit tuaj po ndërtojnë në sigurinë e ushqimit në proceset e tyre.

Për shumë shitës, siç theksohet nga çështjet e mishit të kuajve në Evropë, nuk mund ta gjurmojnë produktin në fillim të zinxhirit të tyre të furnizimit . Ata ishin shumë të varur nga sigurimi i shitësve të tyre primarë që produkti ishte i sigurt dhe i etiketuar si duhet. Në ato raste furnizuesi nuk ka kryer kujdesin e duhur ndaj furnizuesve të tyre dhe kështu çështja u ngrit.

Shumë çështje mund të ndodhin kur zinxhiri i furnizimit të ushqimit është shumë kompleks dhe shumë furnizues janë të përfshirë në marrjen e një produkti primar në shitësin.

Sa më komplekse të jetë zinxhiri i furnizimit, aq më e vështirë është që shitësit të jenë në gjendje të gjurmojnë një produkt përfundimtar prapa në burimin origjinal.

Shumë shitës me pakicë kanë adoptuar një pozicion ku ata kontrollojnë të gjitha aspektet e zinxhirit të tyre të furnizimit me ushqime ose duke zotëruar fermat që furnizojnë ushqimin e tyre ose punojnë me shitësit vendorë ku mund të garantojnë sigurinë dhe cilësinë e produktit.

Vlerësimi i Furnizuesit

Nëse shitësit nuk mund të zotërojnë fermat e tyre ose të kenë furnizim lokal, atëherë ata do të duhet të punojnë me furnizuesit që ata mund të kenë besim.

Duhet të ketë një vlerësim të shitësit ose vlerësim që një furnizues do të duhet të kalojë përpara se të punojë me një shitës me pakicë.

Kjo do të përfshinte kriteret e sigurisë ushqimore, procedurat sanitare, monitorimin e mjedisit, programet e kujtojnë, programet e mbrojtjes së ushqimit dhe proceset e shkëlqyera të mbajtjes së shënimeve.

Auditimi i Furnizuesit

Nëse një furnizues ka kaluar kërkesat e një shitës me pakicë dhe një kontratë është negociuar , është në interesin më të mirë të shitësit të kërkojë një formë të marrëveshjes së auditimit.

Kjo mund të jetë një auditim i brendshëm i kryer nga vetë furnizuesi ose një auditim i kryer nga një palë e tretë. Nëse auditimi është i brendshëm, shitësi duhet të përcaktojë qartë se çfarë kërkohet si pjesë e auditimit dhe dokumentacionin që nevojitet për të vërtetuar rezultatin.

Nëse auditimi i brendshëm nuk i plotëson kërkesat e shitësve, atëherë mund të kërkohet veprimi korrigjues, ose një ndërprerje e marrëdhënies.

Auditimet e palëve të treta mund të kryhen nga një kompani e pavarur e cila mund të shqyrtojë proceset e biznesit të furnitorit, të tilla si programet e cilësisë , trajnimet e punonjësve, proceset e prodhimit etj. Kjo është shpesh opsioni më i mirë pasi heq çdo paragjykim nga vlerësimi.

Nënkontraktimi

Disa furnizues do të nënkontratojnë punën me raste dhe kjo mund të shkaktojë probleme në zinxhirin e furnizimit me ushqime.

Kur një shitës është vlerësuar dhe një shitës me pakicë ka një kontratë për sendet ushqimore, ata presin që mallrat e furnizuara për ta të prodhohen nga shitësi duke përdorur kriteret e shkruara në kontratë .

Megjithatë, për shkak të kufizimeve financiare ose problemeve të prodhimit, shitësit mund të nënkontratojnë punën tek shitësit të cilët nuk mund të kenë të njëjtën cilësi ose kanalizim të kërkuar nga shitësi. Një shitës që ofron produkte të lira mund ta bëjë këtë në baza të rregullta dhe shitësit mund ta kuptojnë se kjo po ndodh derisa të ndodhë një incident.

Importimi

Në shumë raste, artikujt e ushqimit mund të jenë dukshëm më të lirë kur ato importohen. Shitësit në shumë vende mund të ofrojnë ushqime të lira për shkak të punës më të lirë dhe më pak kërkesave rregullatore.

Kjo mund të çojë tek konsumatori që merr ushqim më të lirë dhe fitimet më të larta nga shitësi, por kjo gjithashtu mund të çojë në çështjet e sigurisë ushqimore.

Inspektorët e Food and Drug Administration (FDA) testojnë vetëm një përqindje të vogël të ushqimit që importohet në SHBA. Kjo do të thotë se sasi të mëdha të artikujve ushqimor hyjnë në zinxhirin e furnizimit të brendshëm të ushqimit pa inspektim .

Është shumë e vështirë për shitësit dhe prodhuesit e ushqimit që të kontrollojnë kushtet ku ushqimi prodhohet jashtë shtetit. Shitësit me pakicë duhet të jenë të vetëdijshëm se kontrollet e cilësisë së ushqimit të importuar që ata blejnë duhet të kryhen për të zbutur rrezikun e çdo problemi të sigurisë.

Ky artikull është përditësuar nga Gary Marion, Logjistikë dhe Ekspert i Zinxhirit të Furnizimit.