Si të planifikoni restorantin tuaj në kuzhinë
Një nga investimet më të mëdha të hapjes së një restoranti të ri është kuzhina.
Një kuzhinë komerciale ka nevojë për pajisje të klasës industriale që do të përballojnë një orar të zënë të restoranteve. Dizajni dhe vendosja e një kuzhine të restorantit duhet të lejojë që ushqimi të rrjedhë në mënyrë të përsosur nga zona prep në linjë. Ndonjëherë një restorant i ri ka një vend të shkëlqyer, por një hapësirë të vogël kuzhine, dhe ju duhet të përshtatni planet tuaja në përputhje me rrethanat.
Mbajeni koston e përgatitjes së restorantit tuaj në kuzhinë të ulët
Kostot e përgatitjes janë kostot që lidhen me përgatitjen e ushqimit në kuzhinë për pjesën e përparme të shtëpisë. Çdo restorant ka detyra prep, nga përzierja e perimeve dhe makarona për të ngrënë pulë dhe për të pastruar desserts. Shpenzimet e punës tuaj - sidomos në kuzhinë - do të jenë më të larta me menutë që kërkojnë shumë punë prep. Një mënyrë për të mbajtur shpenzimet e punës (dhe listën e pagave) është për të blerë ushqime që kërkojnë më pak kohë për përgatitjen e kuzhinës. Por mbani në mend se shumica e artikujve të prematura zakonisht kushtojnë dukshëm më shumë se ato të bëra nga e para (e njëjta drejtori si gatimi në krahasim me ngrënien).
Për të ruajtur kufijtë e fitimit , restorantet duhet të gjejnë një barazpeshë midis kohës së përgatitjes dhe kostos së punës dhe që do të prodhojë ende një kosto të mirë të ushqimit.
Si të Çmimi Menu juaj Restorant
Është e rëndësishme të keni çmime korrekte në menunë tuaj të restoranteve . Ngarkoni shumë pak dhe nuk do të mbuloni koston e ushqimit.
Ngarkoni shumë dhe ju rrezikoni dërgimin e klientëve për të ngrënë në konkurrentët tuaj. Pra, si e dini se çfarë të ngarkoni për të bërë një fitim? Kostoja e ushqimit dhe kontrolli i pjesëve janë dy mënyra për të ndihmuar në çmimin e menutë tuaj të saktë, kështu që ju bëni një fitim, por jini të kujdesshëm që të mos çmoni veten jashtë tregut lokal . Një mënyrë tjetër për të siguruar një fitim është krijimi i një bilance të artikujve të shtrenjtë dhe të lira.
Kur të përdorni çmimin e tregut në menunë tuaj
Një nga fushat më të mëdha të shqetësimit në biznesin e restoranteve është kostoja e ushqimit. Ajo po ndryshon gjithnjë. Një javë marule mund të jetë 10 dollarë dhe një javë tjetër një thatësirë në Kaliforni shkakton që të hidhen në 50 dollarë. Pra, si e mbani koston tuaj të ushqimit në linjë në menunë tuaj të restoranteve nëse çmimi i ushqimit hidhen lart e poshtë? Një mënyrë është nëpërmjet Çmimit të Tregut, ku në mënyrë rutinore ndryshoni çmimin e artikujve të menusë sipas tregut aktual, i cili shkon nga oferta dhe kërkesa.
Kontrolli i Portionit të Restorantit
Një nga arsyet që restorantet e zinxhirit të franshizës janë kaq të suksesshme është sepse ata kanë pjesë në menu nën kontroll. Nëse ju shkoni në një Applebee's në Nju Jork ose në Montana, ju do të shërbyer të njëjtin ushqim në të njëjtën madhësi pjesë. Klientët pëlqejnë atë parashikueshmëri. Dhe duke mbajtur përmasat e pjesës, pavarësisht se ku ndodhet, restorantet zingjirore sigurojnë kufij të shëndetshëm fitimi.
Edhe nëse zotëroni një restorant të vogël, të pavarur, duhet të mbani një sy të ngushtë në kontrollin tuaj të pjesës.