Pse disa restorante nuk arrijnë në tre vitet e para
Zakonisht është një kombinim i problemeve që në fund arrijnë një kokë dhe biznesi nuk mund të shpëtohet. Këtu janë dhjetë arsye të zakonshme që shumë restorante dështojnë brenda tre viteve të para.
Një vend i keq
E kam thënë atë pa pushim. Dhe unë do të vazhdoj të them derisa të kem blu në fytyrë. Vendndodhja. Vendndodhja. Vendndodhja. Një vend i keq është një nga arsyet më të mëdha (nëse jo më të mëdha) që një restorant dështon. Pamje e dobët, pa parkim, pa trafik në këmbë, ose ndoshta të mallkuar janë vetëm disa nga problemet që lidhen me një vend të keq restoranti .
Pronarët e restoranteve që nuk punojnë
Duke qenë një pronar restorant do të thotë, në shumicën e rasteve, duke punuar në restorant. Shumë njerëz hapin një restorant duke menduar se do të paguajnë një menaxher (shih numrin 3, për këtë gabim të mundshëm) për të drejtuar pjesën e përparme të shtëpisë dhe për të paguar një kuzhinier për të drejtuar pjesën e pasme të shtëpisë , ndërsa ata ulen në bar me miqtë e tyre dhe të mbledhë një pagë. Gabuar.
Një nga shumë mitet e restoranteve që më pëlqen të debunkojë. Nëse doni të keni një restorant, por nuk punoni në të, atëherë mos prisni të paguani. Restorantet nuk mund të mbështesin peshën e vdekur shumë të gjatë.
Punësimi i Menaxhimit të Varfër
Ju punësoni dikë që mendoni se do të jetë një menaxher i shkëlqyer i përgjithshëm, apo menaxher i kuzhinës ose menaxher i bareve , pasi ata kanë përvojë dhe referenca të shkëlqyera.
Pastaj disa muaj poshtë rrugës jo vetëm që nuk e menaxhojnë restorantin, ata largojnë stafin, pinë fitimet dhe / ose vjedhin para. Punësimi i një menaxher është i mirë - në disa raste është një domosdoshmëri - por mos i besoni askujt plotësisht me paratë tuaja ose reputacionin e biznesit tuaj. Mos harroni se askush nuk do të kujdeset për biznesin tuaj ashtu si bën.
Mos paguar taksat
Të dy taksat shtetërore dhe federale vijnë me gjoba të rënda, tarifa dhe gjoba të tjera të ndryshme kur paguhen me vonesë. Ajo gjithashtu mund të shkaktojë që shteti ose qeveritë e tjera lokale të mbyllin plotësisht një restorant nëse taksat nuk paguhen.
Shërbimi i keq i klientit
Ky është një arsye e qartë për mbylljen e restorantit. Por unë ende mendoj se ia vlen të përsëritet. Shërbimi ndaj klientit , së bashku me ushqimin e mirë, është thelbësore për të qëndruar i hapur. Prandaj, mos u trembni nga marrja e reagimeve të klientëve , qoftë në formën e kartelave të komenteve ose thjesht duke i kërkuar klientëve se si është ushqimi i tyre. Unë kam dëgjuar shpesh se për çdo ankesë të konsumatorëve që merrni, tre të tjerë janë lënë pa u thënë. Nëse kjo është e vërtetë, atëherë ka shumë klientë të ngrënies së pakënaqur që nuk shqetësohen për të thënë asgjë. Dhe nuk shqetësohen për t'u kthyer në një restorant kur ata mendojnë se ata kanë shërbim të keq.
Nuk po shikon rrjedhën tuaj të parasë
Cash është mbret, pa marrë parasysh se çfarë kompani të kartës së kreditit do të donte që ti të besonit. Është me rëndësi që restorantet (mirë, çdo biznes për atë çështje), të mbajnë një sy të ngushtë në rrjedhën e tyre të parasë . Sigurohuni që keni të holla të mjaftueshme për të mbuluar shpenzimet e mëdha, si urdhërat e ushqimit dhe listën e pagave, çdo javë, së bashku me të gjitha faturat e tjera që vijnë me një restorant. Nëse llogaria juaj e kontrolluar fillon të rrjedhë në të kuqe, është koha të kërkosh mënyra për të kursyer para në restorantin tënd .
Mbajtja e pagave shumë të larta
Unë ngurroj kur të shkoj në një restorant lokal (një që më parë e kisha në pronësi) dhe shih numrin e personelit që punonte në mbrëmjen e së dielës. Pronarët (të cilët shpesh nuk punojnë dhe nuk janë kurrë në frontin e shtëpisë) kanë disa servera, tre ose katër kuzhinierë në kuzhinë dhe një bartender - të gjithë të ulur. Ata lehtë mund të prerë një të tretën e stafit dhe ende japin shërbim të mirë të konsumatorëve . Një tjetër problem i zakonshëm me një listë pagash të lartë është pagimi i çdo punonjësi më shumë sesa ato me vlerë. Gjithkush ka çmimin e tyre dhe unë kam parë pronarët e panumërt të restoranteve që paguan kuzhinierët ose menaxherët e përgjithshëm shumë para, sepse ata mendojnë se duhet. Pagat varen kryesisht nga ku ndodheni. Në Maine perëndimore të qetë, madje edhe dikush i kalibrit të Emeril Lagasse nuk do të bëjë më shumë se 50.000 dollarë ose 60.000 dollarë (dhe kjo është shumë bujare) si kuzhinier i kokës. Sidoqoftë, unë e njoh pronarët e restoranteve (me shumë para për të djegur) të cilët kanë paguar kuzhinierët dhe GM-të edhe për këtë shumë.
Jo Reklamim
Ndërsa gjithnjë e më shumë restorante të zinxhirit të hapur në të gjithë vendin, reklamat dhe marketingu janë të dyja kyç në krijimin e një reputacioni të restoranteve të reja.
Jo Kuptimi i Kostoja e Ushqimit
Njohja se si duhet të çmoni menynë e restorantit tuaj është hapi i parë drejt fitimit. Shumica e njerëzve e dinë se ushqimi deti është më i shtrenjtë se pule dhe viçi është më i shtrenjtë se mish derri, por përtej kësaj, çfarë ngarkoni për enët e pastave?
Salads? Desserts? Rregulli i artë me kosto ushqimore prej 30% do t'ju ndihmojë të mbani artikujt e menusë në linjë.
Shpenzimi i shumë para para hapjes së ditës
Në varësi të llojit të restorantit që planifikoni të hapni, mund t'ju duhet diku midis $ 50,000 deri në $ 100,000 ose më shumë. Mos harroni se kredia duhet të zgjasë deri në ditën e hapjes. Mos u çmoni duke blerë pajisje dhe mobilje të reja. Blini atë që keni nevojë dhe merrni parasysh përfitimet e pajisjeve të përdorura . Shmangni vënien e kujtdo në listën e pagave deri sa të jetë e mundur sa më afër ditës së hapjes. Jeni të kursyer me hua tuaj të hapjes; mos e trajtoni si ju sapo fituat llotarinë.